インドネシアのトップ必見のストリートフーズ

卵クラスト - ジャカルタの「公式」ストリートスナック

インドネシアの2億3,000万人が300以上の民族グループに分かれています。ベタウィ民族グループは、ジャカルタを自分のものと主張しています。ベタウィ文化はジャカルタSotoとGado-GadoのNasi UdukとBetawiのバリエーションを含む屋台のシーン。

卵クラスト（「卵クラスト」の言語）はですシグネチャーベタウィストリートフード：巡回ベンダーによって木炭の上で調理された付属のライスフリッタータ。ベンダーは、粘着性のご飯を鍋に入れてから、揚げたエシャロット、エビ、すりおろしたココナッツ、コショウ、塩を加えます。アンサンブル全体をアヒルまたは鶏の卵と混合し、紙の上で熱くします。外観は、名前を説明するパリッとして調理されます。

鶏肉またはアヒルの卵？それはあなたの好みに依存します。アヒルの卵は、より豊かで太った味と口当たりに貢献しますが、アヒルの卵で作られたケラック・テロはもう少し費用がかかります。料理にはオムレツに類似していますが、粘着性の米、エシャロット、エビ、ココナッツ（インドネシアのスパイスは言うまでもありません）が追加されているため、当たり障りのない不格好な西洋のいとこから完全に離れています。

Kerak Telorは、仲間のストリートフードほど遍在していません。モナス、旧市街そして、Setu Babakanは、Jakartaに拠点を置くBetawi Kerak Telorの売り手であるBang Toingを説明します。

ライスウドゥク - インドネシア人がココナッツライスを撮影しています

このココナッツを注入した米には、マレーシアで見つかったナシレマックと似ていますが、ベタウィはナシウドゥックを独自のものにしました。ナシウドゥクを調理するとき、ベタウィはココナッツミルクを水に代用し、レモングラス、クローブ、その他のスパイスを取り入れます。これにより、テンペ、ナシアム、またはアンチョビと特によく合う、クリーミーでより風味のあるご飯が生まれます。

ソト・タンカル - 王室の起源の謙虚なスープ

「Soto」は、インドネシア風のスープに使用されるキャッチオールフレーズであり、さまざまな地域のバリエーションがあります。ソト・タンカルソトを帯びています。ココナッツミルク、ニンニク、唐辛子、キャンドルナッツ、その他のスパイスで煮込んだビーフリブとブリスケット。ベタウィは仕えるのが好きですソト・タンカル横にサティンビーフ（ビーフサテ）：ダイナーは使用しますソト・タンカルローストビーフの串焼きのためのスパイシーなディップソースとして。

ソトの高貴なルーツは、その現在のストリートクレッドを信じています：マレーシア料理のブログフライドチリは説明しますその名前ソトマレー語にルーツがあります女王（「王室」）、「宮殿」のマレー語の同じルート、宮殿（ke-ratu-a、腐敗したの中へ宮殿、 見るヨギャカルタ・クラトン）。

揚げた唐辛子が言うように、王が病気になり、修復的なスープを求めました。スープは、王の病気の味の味覚のために、通常よりも辛いものになりました。得られた皿が呼ばれました女王贈収賄（「王に餌をやる」）;名前は最終的に時間の経過とともに破損しましたソト。

Gado -Gado-サラダは通りに連れて行きます

菜食主義者は安reliefのため息をつくことができます：彼らはまだ、サラダを注文することでインドネシアの屋台の食べ物を楽しむことができます牛。名前は文字通り「ミックスミックス」に翻訳されます。結局のところ、料理はブランチと新鮮な野菜、豆腐、そしてテンペ、ピーナッツベースのソースを浸します。皿には、頑丈な卵のスライスと玉ねぎの炒め物を添えて、のおかずを添えてチップ（揚げ、澱粉状のクラッカー）。

他のほとんどのインドネシアの屋台の食べ物とは異なり、ガドガドはこの地域全体のレストランやホテルに簡単に渡りました。サラダは定期的な主力ですシンガポールのホーカーセンターそして、インドネシアのポジャーダイニング場所のいくつか。

ケトプラック - スポットに当たるストリートスナック

別の（通常）肉のない屋台の食べ物であるケトプラックは、ドレッシングとしてピーナッツソースを使用する際にガドガドに似ています。違いは、ケトプラックのライスヌードルの使用にありますロントン、圧縮米の形。豆の芽、唐辛子、ニンニク、豆腐、エシャロット、クリピックはアンサンブルを完成させ、いくつかの屋台が硬化した卵とキュウリのスライスを加えています。

Food Loreには、ケトプラックが西ジャワのキレボンの伝統的な料理として生まれたことがあります。今日、ケトプラックはベタウィ/ネイティブのジャカルタの定番と見なされていますが、ジョギャカルタにもこの屋台の食べ物が見つかります。 Ketoprakを注文するとき、あなたはあなたの部分をどれだけ辛くしたいかを指定できます。売り手は、それぞれのサービングを個別に準備する傾向があります。

Nasi Gila-ジャカルタの「クレイジーライス」に夢中になります

「ギラ」はインドネシア語で「クレイジー」を意味するので、「ナシギラ」は「クレイジーライス」に翻訳されます。この名前は、ソーセージ、鶏肉、ミートボール、子羊のホッジポッジを指し、白米の上に自由にひしゃくし、一握りのものを添えてチップ。

ジャカルタの上品なメンテン地区（彼がまだインドネシアに住んでいたときにオバマ大統領が住んでいる家）への訪問者は、プラスチックのテーブルと椅子に座って物を押し込むために暗闇の中で立ち寄って、洗い流しますボトルティー（冷たいお茶はソフトドリンクのように瓶詰めしました）。

Nasi Gilaは、ジャカルタの多くの屋台の米の準備の1つにすぎません。首都の労働者は、記述的な名前でチャーハン（Nasi Goreng）の料理に押し込むのが大好きです。 Jakarta Globeは、いくつかの地元のバリエーションについて報告しています。マリファナチャーハン- 中毒性のある品質の疑いがあるため、そのように名前が付けられました」マウドチャーハンウェストジャカルタ、メルヤのジャランハジレバーのベンダーが販売しています...マウドは言葉の劇です死んだ、致命的または死の時間を意味します。」

バクソ - ミートボールスープは大統領にふさわしい

インドネシア人はオバマ大統領が彼らの国を訪れたとき、オバマ大統領を愛し、彼はすぐに彼らを愛していました - または、少なくとも彼は彼らの食べ物を愛していました。彼のインドネシアのホストに良い夕食に感謝し、オバマは叫んだ」と叫んだ。ミートボールをありがとう...すべてがおいしいです！」（バクソありがとう...それはすべておいしいです！）

バクソは、インドネシアのストリートフードシーンの主要なプレーヤーです。プッシュカートから提供されるおいしい、心のこもった、安価なタンパク質の源です。ミートボールのサイズはゴルフボールからテニスボールの巨大なものまでさまざまです（後者は適切に呼ばれていますテニスボールミートボール - ミートボールには、真ん中にゆで卵があります）。

謎の肉のこれらの弾力性のあるボールには、麺と心のこもったスープが混ざり合い、揚げたエシャロット、ハードボイルドエッグ、ボクチョイを添えます。より豊かな地域のバリアントは、シオマイ（Siu Mai）として知られる中国のdump子、および豆腐を追加します。

料理にキックを追加するために、ダイナーは一般的にの側面でバクソを食べますサンバル、またはインドネシアのチリペースト。

Nasi Manado-唐辛子を愛する食べる人のための5枚のアラームライス

50％のハバネロペッパーでない限り、単に食べ物に感謝できない場合は、インドネシア東部のマナド都市の家にいると感じるでしょう。地元のミナハサ民族グループは唐辛子ですべてを食べます。そして、私たちは意味しますすべて- ミナハサはバナナもチリペーストに浸します！

それは、マナド料理が口の中で5つのアラーム火災を始めることであるということではありません。ミナハサは、バジル、レモングラス、カフィアライムリーフなどの香りの良いハーブで料理を強化するのが大好きです。

この画像の食べ物は、マナドの食べ物の熱と香りの紛れもない兆候をすべて備えています。白米の山（ナシ）真ん中に座っています。左上にあります生意気（「カカラン」は、海辺のマナドの主食肉であるスキップジャックのマグロです。「リカ・リカ」は、ミナハサがタンパク質を炒めるのが大好きであるという赤い唐辛子を指します）。左下のカカランを部分的に覆うと、の大きなパティが表示されますバクワンコーン（コーンフリッター）。

プレートを丸くすることですロドリコ（炒めたトウモロコシ、ナス、唐辛子、ベリンジョの葉の野菜料理と豚肉の串の串。

PisangRoa-バナナとチリの奇妙なカップリング

チリペーストのバナナ？インドネシアの北スラウェシ州のチリに夢中なミナハサだけが、とてもありそうもない屋台の食べ物を思いつくことができましたが、同時にとても美味しいです！

マナドでは、拾うことができますバナナ市内のほとんどのストリートスタンドでスナックする。 「ピサン」とは、多くの東南アジアのスナックやデザートに向かう方法を見つける澱粉質のバナナを指します。 「ROA」とは、ミナハサがチリ、ニンニク、トマトを炒め、調味料と呼ばれる調味料にするスモーク魚を指します悪。

Pisang Roaの一部には、1つまたは2つの新しく揚げたバナナと浅いボウルが含まれています悪;一口ごとにバナナをサンバルに浸すことになっています。

ミナハサは彼らが大好きですサンバル、そして、彼らが作るほぼすべての料理に入る唐辛子ペーストのレパートリーを開発しました。他の有名サンバルエリアから含まれていますダブ・ダブ・サンバル（aサンバル新鮮な唐辛子、エシャロット、トマトで作られています）サンバル・リカ・リカ（魚や他の肉で炒めた新鮮な赤い唐辛子で作られた唐辛子皿）。

Ayam Goreng-これは大佐のフライドチキンではありません

注文時にKFCスタイルの体験を期待しないでくださいフライドチキン（インドネシアのフライドチキン）路上でどんなパダンレストランでもインドネシア全体。まず第一に、インドネシア人は自由範囲の鶏を使用しているため、ほとんどのアメリカのファーストフードレストランで見つけた鶏よりもカットは小さくなりますが密度が高い傾向があります。

インドネシアのフライドチキンも非常に異なって調理されています。オイルのヴァットで揚げている代わりに、Ayam Gorengはスパイスのスープで煮込んでいます。Ungkep;液体は低火の上で蒸発し、香りのよいスパイシーな肉料理を残し、その後揚げてから提供されます。

王室のヨギャカルタは、インドネシアで最も風味豊かなフライドチキンを提供すると主張しています。 「Ayam Goreng Yogyaはとても象徴的です」と情報筋は語っていますフードブロガーのRobyn Eckhardt「その 'YogyaとSuharti [Jogjakartaの人気のフライドチキンレストラン]は、アメリカとケンタッキーフライドチキンのようなものです。」

バクミ - インドネシア人に愛されている中国の麺料理

ジャカルタのグロドック地区（市の非公式のチャイナタウン）のバクミの屋台ほど最も具体的なジャカルタの屋台の食べ物に中国の影響がありません。

謙虚なバクミヌードルは、ホッキエン中国人移民によって最初に紹介されました。長年にわたり、インドネシア人は、シンプルなものから、ほぼ無限のバクミベースの料理の好みを開発してきましたチキン麺スープ、刻んだ鶏肉、およびワンタンがあります。に焼きそば、鶏の胸肉、ブロッコリー、キャベツ、マッシュルームの揚げ麺の準備。

バクミの愛好家は、フリードエシャロットやサンバルのような絶えず導かれたサイドの調味料を添えて、弾力性のあるアルデンテ・バクミヌードルを主張しています。

SatéAyam-鶏肉串インドネシアスタイル

あなたは東南アジアのどこにいても竹の串にローストされている肉の塊を見つけるでしょうが、インドネシアのものサテ（地域の他の場所でサテとして綴られています）他のものです。

それはピーナッツソースかもしれません：インドネシア人はエビのペーストをミックスに取り入れ、ピーナッツだけでは得られない印象的なウマミキックを与えます。マドゥラでは、最高のサテアム（チキンサテ）が登場するはずです。

冒険心を感じている場合は、他のバリエーションを試してみてくださいサテ- 路上でものを買うとき、あなたは出会うでしょうサテヤギ、豆腐、腎臓、腸、肝臓、凝固した鶏の血液の立方体で作られています。