菜食主義者として世界中を旅行する私の冒険

他の国に旅行するとき、私は菜食主義者であることについて多くのことを謝罪します。 「すべてのテーブルに1つあります」と言います。または、「私は知っています、私は奇妙なものです。難しいのはとても残念です。」結局のところ、私にとっては、それは命にかかわるアレルギーではなく選択であり、特権の立場から来ています。私の母国には他にもたくさんの栄養の選択肢があるので、私は肉を食べないことを決めることができます。世界中の多くの人々は代替手段を持っていません。彼らは、土壌で成長できるものと彼らがアクセスできる資源に応じて、彼らができることを食べなければなりません。

文化と伝統も食事を指示し、地球を動き回るとき、謙虚で思慮深くなることが不可欠です。私は旅行中に旅行中にできるだけ食べる人を冒険的にしようとしています。私は肉のケバブを渡しましたドバイ、しかし、私はキャメルミルクを試しました。馬の肉の代わりにアイスランド、私はブレニビンで発酵サメを洗い流しました。そして、子羊が垂直の唾で回転する代わりにイスラエル、私は皿をフムスとファラフェルで満たしました。

私が学んだことは、時にはあなたが妥協し、自分の食べ物を詰めて、あなたが食べることができる場所を見つけるために事前に少し研究をしなければならないということです。以下は、ベジタリアンとして旅行中に選択しなければならなかった個人的な旅行物語です。

日本

数年前、私は旅行しました東京のginza近所2015年以来、日本の食事文化を倒しているレストランで食事をすること。Tsurutokame非常に革新的です：業界の家父長制のために、通常、日本でリーダーシップの料理のキャリアを追求する女性はほとんどいませんが、この伝統的な飲食店は女性を舵取りしています。

高層ビルの地下に位置し、小さな紙のランタンだけが道を照らしているだけで、Tsurutokame見つけるのは困難でした。私が到着したとき、私は夫のオサム・ミクニと一緒にレストランをオープンしたレストラン経営者のハルミ・ミクニに私を紹介してくれた通訳と会いました。レストランは小柄で、メインダイニングルームには14席のカウンターといくつかのテーブルがあります。

私たち3人は個室に1時間以上座って、若い女性が姉妹関係でどのように訓練され、スキルを磨き、カウンターに向かって進んでいたかについて話し合いました。女性は見習いにサインアップし、寮で一緒に暮らし、ナイフと料理のスキル、フラワーアレンジ、歌、書道、茶道、会話の芸術を練習します。ミクニは、女性たちがすべてバランスのとれており、週末にオペラに参加し、キッチンで1日12時間を費やしていることを私に知らせてくれました。娘たちがそのような並外れた機会を受けていることは、これらの女性の家族にとって大きな名誉です。

通訳を通して質問をし、母国語でミクニの反応を聞いたとき、私の顔が何をしていたかを思いやりになろうとしたことを覚えています。彼女が微笑むとき、私はそれに従うでしょう。彼女が真面目に見えたとき、私は同期しました。

インタビューの後、私たちはカウンターに行き、シェフが実際に動いているのを見ました。彼らは働いている間に微笑んで、私の前に皿が置かれたので頭を下げました。私は菜食主義者であり、肉を食べなかったと言っていましたが、私はトリオの塩焼いた魚、頭、尾、そしてすべてを贈られました。

皆が私の次の動きを見て、巧みに準備された食事を味わった後、私の反応を見たいと思って、私は自分の箸を拾い、魚の頭から少し離れて、感謝の気持ちで微笑んだ。これらの女性に会い、彼らの工芸品を目撃することは、私が通常はしないものを食べなければならなかったとしても、日本での私の経験のハイライトでした。

ペルー

高い高地から低いまで、ペルーは4,000種類以上のジャガイモを持っていると言われています。ペルー料理このステープルを含める。セビチェ、マリネした牛肉またはアルパカ、細断またはローストチキン、肉のようなシチューとキャセロールは、リマからクスコまで、全国で人気があります。

ここに旅行中、私の3人の子供たちがけん引して、私たちは別の栄養源である「モルモット」に翻訳されるCuyに出会いました。私たちは、アルパカの農場を訪れ、棒で死んだキューを走り回っている間、干し草で満たされたペンで走り回っているのを見ました。私の子供たちは、他の多くの国が動物をペットとして扱わないという教訓を学ばなければなりませんでした。モルモットは、アンデス地域の主要な栄養源です。伝統的なレシピには、動物に地元のハーブを詰め、火の上で焙煎し、ポテトを添えて提供しています。

ペルーのこの地域ではcuyが定番であるにもかかわらず、私はオンラインアプリやウェブサイトを利用しましたハッピーコウそしてバニラビーン地元のベジタリアンに優しいレストランを見つける。そして、私はまだピスコブランデー、シンプルなシロップ、ライムジュース、卵白、itter弾で作られた明るくて柑橘系の飲み物であるピスコサワー、ザピスコサワーにまだ吸収することができました。

ケニア

もちろん、ケニアのガイドに謝罪したとき、私は菜食主義者であると言ったとき、彼は彼女の健康のために医者を訪ねなければならなかった祖母について私に話しました。 「ケニアは肉を食べる国です」と彼は言った。 「医師は祖母に肉を食べるのをやめるように言った。彼女は自分の医者になることを決めた。心配しないで、私たちは世界的な旅行者を気遣い、ベジタリアンの昼食を手に入れます。」

私は一緒に旅行していました出エジプト記は旅行します狩りの代わりに1週間のサファリでビッグファイブ、私はカメラでライオン、ヒョウ、サイ、象、バッファローを撃っていました。ホテル、ロッジ、キャンプでベジタリアンの食事をするのに問題はありませんでした。私が観光地で食べたのは、インド料理と豆と根菜の側面でした。そして、食事の合間に満たされるために、私は事前に地元の食料品店でスナック、焼き菓子、ナッツ、新鮮な果物を拾いました。

しかし、私は私の食事のために地元の運賃をサンプリングすることを逃しました。ツアーのある時点で、私たちのグループはChoma Tayariと呼ばれる地元の屠殺に立ち寄りました。皮をむいた頭のない動物は窓にぶら下がっていました。私たちは肉が準備されている場所を見て、窓のない裏屋のテーブルに座って、煙の多いバーベキューとスパイスの匂いがしました。

私はヤギの肉をサンプリングし、いくつかのプレートの上でテーブルに届けられましたが、私はシーンを撮ってうれしかったです。地元の人々は肘に肘をし、肉でいっぱいのプレートの上に微笑んでいて、私たちの観光客のテーブルの外ではダイナーが沈黙していました。私たちのガイドは、ケニア人は通常、食べるときにチャットしないこと、つまり食べ物に焦点を当て、その後の社交をしていると語っています。これは私が自分で持っていなかった経験であり、地元の文化に私をさらしたツアーに参加できて感謝していました。