プエブラで何を食べるか

Mole Poblano

Moleは、挽いたチリやその他の材料で準備された滑らかで豊かなソースです。 「Moh-leh」と発音されるMoleという言葉は、混合を意味するNahuatlの単語「Molli」から来る可能性があります。スペイン語粉砕（粉砕する動詞）も非常に似ており、関連している可能性があります。モルは、七面鳥や鶏の上のソースとして最もよく機能しますが、エンチラーダの調製やタマレの詰め物としても使用される場合があります。

ほくろにはさまざまな種類がありますが、プエブラのバージョンであるモルポブラノは標準の1つです。基本的なモルポブラノのレシピには、さまざまな異なるチリ（ムラート、パシラ、アンチョ）、トマト、パン、トルティーヤ、玉ねぎ、ニンニク、チョコレート、チョコレート、バナナ、ラード、アーモンド、ゴマの種、塩、コショウ、クローブ、アニスなどのスパイスが含まれています。一般に、モルは準備する時間のかかる労働集約的な料理であり、多くの成分を必要とします。その多くは、剥がれ、乾杯し、手で粉砕された石で挽いていなければなりません。最近では、モルペーストは市場で購入し、鶏肉のストックで再構成できますが、純粋主義者はフレーバーが新たに準備されたバージョンと比較されないと主張しています。

伝統によれば、モレ・ポブラノはもともと、1680年代に訪問司教のために準備したソル・アンドレア・ラ・アスンシオンによってプエブラのサンタローザ修道院のキッチンで作成されたと言います。新しい世界と旧世界の材料の組み合わせは、これを真にメスティゾ料理にします。

ピピアンはプエブラで作られた別のタイプのほくろです。挽いたトーストしたスカッシュシードが含まれています。緑と赤の両方のバリエーションがあります：PipiánVerdeとPipiánRojo。

ノガダのチリ

ノガダのチリプエブラ州の伝統的な料理です。伝説によると、1821年にアグスティン・デ・イトゥルビデがプエブラを訪れたときにサンタ・モニカ修道院の修道女によって作成されました。皿にはの色が含まれていますメキシコの旗：赤いザクロ、白いクルミソース、緑のパセリが飾りとして。

Chiles en Nogadaは、一般に、7月中旬から9月末まで、材料が季節になっているときにのみ提供されます。お気に入りの料理ですメキシコの独立記念日お祝い。

チャルパ

チャルパはメキシコの1つです人気のある屋台の食べ物、しかし、あなたは彼らがプエブラのより高級なレストランのいくつかで提供されることも見つけるでしょう。それらは、細かい肉（豚肉または鶏肉）とタマネギのみじん切りをトッピングした赤またはグリーンソースを覆った小さな厚いトルティーヤで構成され、ラードで揚げました。それらは一般にスナックとして消費されますが、時には前菜として機能します。

スペイン語では、言葉コテージボートやバージの種類を参照することもできます。おそらく、その名前は、チャルパが揚げているときに小さなボートのように見えるという事実に由来しています。

セミタスとペロナス

セミタスとペロナスは呼ばれるものに似ていますケーキまたはパンで作られたサンドイッチですが、いくつかの違いがあります。それぞれに使用されるパンの種類はまったく異なります。

cemite：Cemita Poblanaは、非常に大きいサンドイッチで、口の中でそれを手に入れることができません。セミタスを作るために使用されるパンは、ゴマで覆われています。セミタは通常、スライスしたアボカド、弦チーズ、ホワイトチーズ、玉ねぎ、サルサ、さまざまな種類の肉の選択：ミラネサ（パン粉付きカツレツ）、ビーフ、ハム、またはカルニタスです。セミタスの必須成分は、地元のハーブと呼ばれる地元のハーブですパッド付きセミタに特定の風味を与えます。

ペロナス：名前は「はるか」を意味するスラング用語であり、セミタを作るために使用されるパンとは異なり、ペロナスにはゴマはなく、したがって「はげ」。パンはカットされて材料で満たされる前に軽く揚げられます。最初の豆ペーストはパンに広がり、レタス、細断された肉、チポトレサルサ、そして一杯のクリームで満たされます。

アラブのタコス

アラビア語のタコス（アラブスタイルのタコス）は、垂直の唾（通常は豚肉）で肉を焼いたもので作られ、小麦粉のトルティーヤで提供されますアラバこれはピタパンに似ています。イラクからの移民は、タコス・アラベスに仕える習慣を始めた可能性がありますが、彼らは街中に追いつき、非常に人気があります。チェーン・アンティグア・タケリア・ラ・オリエンタルは、1933年以来プエブラでタコス・アラベスに仕えたと主張していますが、市内の多くの場所で楽しむことができます。

伝統的なお菓子

プエブラのおいしい製品でいっぱいになったら、あなたの甘い歯を満足させる時が来ました。プエブラでは問題ありません。このメキシコの都市では、多くの伝統的なお菓子とキャンディーが作られています。 6オリエントストリートに沿って散歩すると、愛情を込めてと言われていますお菓子の通り（スイーツストリート）、さまざまな伝統的なキャンディーをサンプリングして購入できる多くのショップがあります。

ここにいくつかあります伝統的なお菓子必ず試してみてください。

サンタクララパンケーキ
プエブラの最も特徴的なお菓子の1つは、スペインの植民地時代にサンタクララ修道院で作成されました。修道女は最近作成されたものの新しい用途を探していたと言われていますペピタ甘い、挽いたカボチャの種で作られた甘いクリームで、彼女はそれをクッキーで使用することにしました。クッキーベースは焼かれ、その後、クリーミーな調合が上に追加され、冷却すると固化し、おいしいクリーム色のトッピングを作ります。

サツマイモのお菓子
これらのキャンディーは、砂糖とさまざまなフレーバーを混ぜたピューレのサツマイモで作られています。それらは手巻きされ、ワックスペーパーに包まれています。 Dulces de Camoteもプエブラの植民地時代にさかのぼります。

Jamoncillo
Jamoncilloは、いくつかの異なる種類の伝統的なキャンディーを参照できます。 1つの種類はファッジに似ており、牛乳と砂糖で準備され、飾りとして味とペカンのためにシナモンとバニラが含まれている場合があります。 Jamoncillo de Pepitaはカボチャの種子ペーストで作られており、通常は赤いストライプのあるバーの形で提供されます。