世界中のコーヒー愛好家は、朝に飲むお気に入りのコーヒーをトルコから得ている。トルコのコーヒーは、エチオピアとイエメン発祥で、イスタンブールを経由してヨーロッパのカフェへ、そしてさらに遠く離れた国へと伝わった。
過去1世紀ほどの間に、トルコではお茶の人気が急上昇し、最もありふれたホットドリンクとなったが、コーヒーは今でも深い文化的結びつきを保っている。伝統的な濃いコーヒーへの愛着は今でも残っている。トルコ・コーヒー（トルココーヒー）は、儀式と歴史に深く根ざしており、ユネスコの世界遺産リストに登録されています。人類の無形文化遺産2013 年。最高のトルココーヒーを見つける方法をご紹介します。
完璧な一杯を作る – そして注文する –
トルココーヒーの味を決めるのは、豆の産地ではなく、挽き方、焙煎、淹れ方です。伝統的な方法は、コーヒーをコンロの上で、長い柄のついた小さな金属製の鍋で淹れることです。コーヒーポット液体が完全に沸騰しないように注意してください。代替案としては、カップで調理する（指に気をつけて！）、ジェズベは炎の上に直接置くのではなく、熱い砂の上に置いて、（驚いたことに！）トルココーヒーマシンで作ります。
細かく挽いたコーヒーを冷たい水と砂糖と混ぜて、カップ1杯ずつ淹れるので、注文時に好みの甘さを指定することが重要です。トルココーヒーはサデ（無地）、低糖（ほんのり甘い）中砂糖（中甘口）または甘い(甘い)。一般的に、どの店でもトルココーヒー用のカップは標準サイズです。「グランデ」やカフェイン抜き、テイクアウト、ミルクを頼むのはやめましょう。
トルココーヒーの儀式
トルコ語で朝食を意味する言葉は、朝食トルココーヒーは、「コーヒーの下」（つまり、飲む前に食べるもの）という言葉に由来していますが、今では朝食と一緒に飲むのが一般的です。トルココーヒーは、午後の休憩や夕食後に会話を続けるために注文されることが多いようです（深夜のカフェインで眠れなくなることを心配する人はいないようです）。
トルココーヒーは、小さな甘いもの、例えば近い(トルコ風デザート) と水が入ったグラスを横に置いておきます。コーヒーが少し冷めて、コーヒーの粉がカップの底に沈むのを待つ間、口の中をすっきりさせるために水をすすります。トルコ コーヒーは濾過せずに提供されるため、「最後の一滴までおいしく」というのは正しいモットーではありません。そうしようとすると、口の中に砂が詰まってしまいます。
誰かが飲み終わったカップをソーサーの上でひっくり返しているのを見たら、その人は偽カップの内側に流れ落ちるコーヒーの粉の形を基に占いをするスタイルです。
トルココーヒーの種類
トルココーヒーにはさまざまなバリエーションがあり、多くの場合、トルコの特定の地域に関連付けられており、他の地域では見つけるのが難しい場合もあります。最もよく知られているものの一つはマスティックガム入りコーヒー(マスティックコーヒー)、マスティックの木のハーブと木の香りの樹脂を注入したエーゲ海の特産品。
マニサ県のエーゲ海沿岸から内陸部では、軽薄なコーヒー（魅惑的なコーヒー）は、二度焙煎され、細かく挽いたアーモンドがトッピングされています。
トルコ南東部は特にコーヒーの品種が豊富で、ミラコーヒーは、アラブ世界に起源を持つ、特に濃く、強く、苦い醸造酒です。（その名前は、壁（アラビア語で「苦い」という意味）ヒルベコーヒーバットマン州の町ハサンケイフのものは蜂蜜、クルミ、そして（珍しいことに）牛乳で作られ、ディベックコーヒー乳鉢で挽かれます。
ガジアンテップでは珍しいカフェインフリーの代替品が見つかりますが、実際にはコーヒー豆は使われていません。代わりに野生のピスタチオを焙煎し、挽き、同様の方法で調理して作られます。テレビンスコーヒー。
イスタンブールでトルココーヒーを飲む場所
マンダバトマズベイオール地区にあるこの店は 1967 年から営業しており、豆を通常よりも長く焙煎することで生まれる、濃厚でおいしい、まるでチョコレートのようなトルココーヒーで有名です。店の変わった名前は「水牛は沈まない」という意味で、コーヒーの濃さを暗示しています。
幅広い地域の味を一か所で味わうには、ビッグコーヒーベシクタシュのこの小さなカフェは、トルココーヒーの中でも最高の場所です。この小さなカフェでは、24種類ほどのトルココーヒーが楽しめます。ガムドロップ私、テレビンス、ディベク、コケティッシュな、この国の（カルダモン入り）そして乳白色の（ミルクを付けて）。
イスタンブールでトルココーヒーを飲める他の人気スポットとしては、ファジルさんカドゥキョイでは、ネヴィカフェバラトの金角湾の近くとオリエンタルコーヒーグランドバザールにある。ビールよりも景色を楽しみたいなら、ミマール シナン テラス カフェファティでは、ファッションティーガーデンカドゥキョイまたはピエール ロティ カフェエユプにて。
歴史と文化に浸る
トルコとオスマン帝国のコーヒーの長い歴史を探索しましょう。コーヒー博物館トルコ北部の趣のある町サフランボルにある博物館。展示品には、さまざまなスタイルのトルココーヒーを作るのに使われるさまざまな道具が含まれており、その多くは博物館のカフェで味わうことができます。
常設展示ペラ博物館イスタンブールにて、 "コーヒーブレイク：キュタヒヤのタイルと陶器におけるコーヒーの冒険』では、何世紀にもわたる美しい形と装飾が施された陶器のコーヒーカップやアクセサリーを通して、コーヒーにまつわる儀式や関係性を探ります。
トルコで最高のコーヒーのお土産が見つかる場所
伝統的な銅製のジェズベとコーヒーカップのセットは素敵な贈り物やお土産になります。スパイスバザールエミノニュにある。バザールの南西の角の近くの列に並んで、挽きたてのトルココーヒーを買ってみよう。クルカヴェツィ メフメット エフェンディベイオールのマンダバトマズでは、持ち帰り用にパッケージされた自家焙煎・挽きコーヒーも販売しています。
トルコの家庭用品チェーンパシャバフチェ様々なスタイルのコーヒーカップやセットを製造しており、地元のデザイナーオズレムマグロカップとソーサーに彼女独自のシックなひねりを加えています。最後に、ペラ美術館のギフトショップでは、「コーヒーブレイク」展の小さな関連本も販売しています。
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