映画のようなナポリ食べるために生きているが、この南イタリアの街にはピザ・マルゲリータを食べる以外にもたくさんの楽しみがある。ミケーレより2010年の映画でジュリア・ロバーツがやったように食べて、祈って、恋をして、または頻繁にピザ屋1950年代にソフィア・ローレンがスクリーンでパンをひっくり返したり揚げたりした場所です。
騒々しく活気のあるナポリで外食するのは、草の根の伝統と地中海の暑い太陽から生まれた、元祖の地産地消デートです。旬の野菜、新鮮な魚介類、絹のような水牛のモッツァレラチーズ、そして刺激的なスパイスを、市場これは、ナポリ人にとって、手作り料理をすることやパンくずを無駄にしないことと同じくらい本能的なことです。
街角で茶色の紙コーンに入った揚げ魚をむさぼり食べたり、スナック菓子をシェアしたりして前菜日没時の（食前酒）は、常に流行している。「ストリートフード」「ショートサーキット」「サステナビリティ」といった流行語や流行語は忘れよう。熱烈なナポリは、常に独自のルールを守り続けてきた。そのルールには、ビーガンやベジタリアン、伝統主義者や異端者、王子や貧乏人など、あらゆる人々を対象に、昔ながらのオステリアやトラットリア、高級レストラン、安上がりなレストランなど、豪華なごちそうを用意している。フライヤー(フライショップ)、そしてもちろん、銀幕から飛び出してきたような本格的なピザ屋もあります。
一流のピザ屋から究極のシーフード料理を提供するレストランまで、ナポリのベストレストラン 14 選をご紹介します。
1. コンチェッティーナ・アイ・トレ・サンティ
カメレオンのようなLa Sanitàにぜひ挑戦してください荒削りな近所10年前にはナポリ人が足を踏み入れることさえなかった最もおしゃれなピザ屋オリヴァ家は70年以上この地でピザ生地を作り続けてきましたが、先見の明のある若きピッツァ職人チロ・オリヴァの独創的な発想が、彼の家族の店を人気店へと、そしてラ・サニタを思いもよらぬグルメの中心地へと変貌させました。アーティチョーク入りのピザ生地のパンや職人技のピザを地元のクラフトビールや小規模生産のカンパニアワインと合わせて、ナポリの味を体験してください。パラディソ地球上で。
2. タンデム
ありがたいことにタンデムでは、熱心な美食家たちが、市の伝統に則って日曜日だけではなく、週のどの日でも、非常に濃厚で肉たっぷりのラグー・ナポレターノ（ボロネーゼのようにミンチにするのではなく、塊に切った牛肉で作るナポリの肉とトマトのソース）を堪能できます。何時間もかけてじっくり煮込んだタンデムの特製ソースは、ますます手の込んだメニューにさまざまな形で登場します。伝統を守り、生パスタにのせたり、カリカリのパンと一緒にボウルに入れてディップしたりします。
3. アンティカ ピザ フリッタ by Zia Esterina Sorbillo
ナポリのワイルドな矛盾を、ピンク色の高級な芸術的贅沢を追って楽しみましょう。王宮労働者と一緒に路上で昼食をとり、この現実から冷たいビールを飲みながら、揚げピザ店ピザ職人のジーノ・ソルビロは、叔母のエステリーナが第二次世界大戦後に作ったのと同じオリジナルレシピとキッチンキットを使用して、この心温まる定番料理と二日酔いの薬がまさにその通りになるようにしています。ふっくらと軽く、とろけるリコッタ、プロヴォラチーズ、サイクル一口目は脂っこい豚のラードの味がします。すぐに食べてしまうか、半月形のピザ生地が揚げられてしぼんでしまうのを見守ってください。
4.「ノンナアンナ」調理品
もしあなたがイタリア人のおばあちゃんに恵まれなかったら、この伝説の市場の飲食店屋根付きのメルカート・デッラ・トッレッタで、果物や野菜の木箱の横にひっそりと隠れた、飾り気のない小さなスペースを探してください。近所の店主、屋台主、オフィスワーカーは、お買い得価格の商品に飽きることはありません。トライプのソース添え（トマトソースのトリッパ）、ラグー付きトラキア（豚スペアリブのチップスをゆっくり煮込んだラグーソース）、ひよこ豆とエスカロール（ひよこ豆と葉野菜）とその他の伝統的なナポリ料理は、1968 年から 2017 年に亡くなるまで、アンナ パパラルドが愛情と努力と並外れた味で調理しました。彼女の子供たちと甥たちも、ほぼ同じくらいの自信をもって舵を取っています。ランチのみ。
5.50カロリー
チロ・サルボの25種類の薪焼きピザ（ベジタリアン向けも含む）はどれも、おしゃれなピザ屋高級なメルジェリーナの海沿いの場所で採れた新鮮な食材は、特製のエクストラバージンオリーブオイルと合わせられます。甘い赤と黄色のサンマルツァーノトマトはオーガニックで、職人の手による豚サラミ、DOPチーズ、ケッパー、オリーブ、アーティチョークの芯、ニンニク、スローフードで評価されている珍しい野菜は、独立した生産者から慎重に調達されています。テーブルの予約は受け付けていませんので、時間通りにお越しください。
6. ピッツェリア ジーノ ソルビッロ
17世紀の展開教会ナポリの活気ある歴史的中心部では、信者たちがティアラを冠した頭蓋骨を崇拝し、このカルト的な飲食店地元のピザ愛好家から崇拝されている。ジーノ・ソルビロの巨大な薪窯で完璧に焼き上げられた、やや焦げ目がついた厚いクラストのピザは、まさに「理想的なナポリピザ」の条件をすべて満たしている。酵母は、ピザの神ソルビロ一族が何世代にもわたって使用してきた同じマザーイーストから来ているようだ。
7. オステリア デッラ マットネッラ
映画のようなスペイン地区で、ママ・アントニエッタと成長した子供たち、マッシモとファティマとデートしましょう。オステリア デッラ マットネッラヴィンテージの写真や記念品、楽器、18世紀のマジョリカタイルの美しい万華鏡が、居心地の良い家庭的な雰囲気を醸し出しています。料理も同様に昔ながらのオステリアです（つまり1978年から変わっていません）。心温まるスープ、新鮮なパスタ、タコのサラダ、伝統的なナポリタンミートボール(ミートボール) と、とんでもなく美味しいジェノベーゼ (ゆっくり煮込んだ牛肉、黄玉ねぎ、白ワインを使った伝統的なナポリ風ソース)。
8. マティウッチ魚店
漁網、ファンの落書き、聖母マリア像で飾られた白いタイル張りの店内は、食欲をそそる料理の刺激的な背景となっています。生の魚- 生魚のスライス - この非常にシンプルな魚屋のファッショナブルなチャイアにあるこのレストラン。マティウチ家は 1890 年代からここで漁業を営み、その日の獲物を販売しています。レモンやオレンジでマリネしたメカジキやマグロと、新鮮なフルーツや野菜 (フェンネル、パイナップルなど) の組み合わせは、まさに驚異的です。
9. ジョージ
どの部分がこのミシュランの星を獲得したレストランさらに絶賛したいのは、フランス風のモダンなナポリ料理（素晴らしいソース、40個の卵タリオリーニフランスで修行したシェフ、ドメニコ・カンデラによる、トリュフとセージ入りノルマンバターを使った9品コースメニュー試飲(テイスティング メニュー)、または屋上庭園から眺めるナポリ湾のロマンティックな青い景色をお楽しみください。
10. ペトルッチ宮殿
シェフのリノ・スカラロはナポリ料理の血を受け継いでいます。彼の父親はラ・サニタの肉屋で、靴（パン）をむさぼり食ったり、指をなめながらクオッポ（紙コーンに入った揚げ菓子）を手作りすることは、このミシュランの星を獲得した爆竹にとって、時代を超えた古典に洗練されたひねりを加えた現代的な料理を作るのと同じくらい神聖なことです。海辺のレストランメルジェリーナから海岸沿いに10分ほど歩くと、またはラグーと海(この街の伝統的なミートソースを魚でアレンジしたもの) とロマンチックな海の景色をお楽しみいただけます。
11. ヴォメロフライショップ
ナポリの典型的なストリートフードを、このテイクアウトフライショップでナポリ人のように食べてみましょう。緑豊かなヴォメロの丘の上にある、1938年創業の名店です。油で揚げたスパゲッティ、ピザ、ナス、カボチャの花など、どれも美味しいです。パンツェロッティ（ポテトコロッケ）、アランチーニ（おにぎり）、または小麦粉と水で作った生地で作ったシンプルなクセになるシェル（プレーンまたは海藻入り）など。混合した方法で(混合円錐形) を登り、眼下に広がる街と、その向こうに点在する島々の湾の、息を呑むような景色を眺めながら味わいましょう。
12. 鉄道のミミ
古き良きナポリの雰囲気を味わえる、気取らない昔ながらのリストランテ。エレガントな白いテーブルクロス、フレスコ画の天井、壁に飾られた過去の著名人のスナップ写真。エミリオ・ジュリアーノ（別名ミミ）は1944年に中央駅近くにオープンし、伝統的なナポリ料理のメニューは変わっていません。最高級の詰め物ピーマン、ナスのパルミジャーノ（ナス、トマトソース、バジル、チーズの層を焼いたもの）とアサリのスパゲッティ（ベビークラムのスパゲッティ）。
13. ノアの酩酊
非常に魅力的な食べ物とワインにもかかわらずノアの酔いローマのシスティーナ礼拝堂にあるミケランジェロの有名な同名のフレスコ画に描かれたノアのように酔っぱらって帰ることはまずないでしょう。ソムリエのオーナー、ルカが選んだ2,000種類以上のワインと、エスカローレのピザ（カルツォーネ風の生地に緑の葉っぱのエスカロール、オリーブ、ケッパーを詰めたもの）揚げパッチェリ（ナス、バジル、トマトソースの揚げパスタ）またはナポリの最高のシーフードをお楽しみください。アペリティーボ、ディナー、または食前酒(ドリンクとディナーのコンボ) – 3 つとも機能します。
スローフードの愛好家の皆さん、心ゆくまでお楽しみください。ベテラントラットリアオリジナルの調度品、タバコのシミがついた黄色い壁、そして 1916 年からディ ポルツィオ家が経営するこのレストランは、あなたを戦間期のナポリに連れ戻します。イタリア語を話さない人でも、サラミやブラッドソーセージ、ドライブラックチェリー、銅色のモントロオニオン、古代の豆やトマトの品種など、カンパニア州以外ではなかなか見つけられない地元のスローフードの食材を使った料理が紹介された、詳しくてよく翻訳されたメニューを気に入るでしょう。ぜひご賞味ください。
