辛いスナックが食べたいですか？辛いインドの前菜、チキン65を作ってみましょう。これは、ブハリホテル発祥のスパイスたっぷりの肉料理です。チェンナイ。
それは何ですか？
チェンナイで人気の非ベジタリアン向けスナックは、悪魔のように赤く、悪魔のように辛い。蒸し暑い南インドの午後に冷たいキングフィッシャーとよく合う。
材料（4人分）
骨なし鶏肉500g（塊に切る）
すりおろした生姜小さじ1杯
ニンニク1杯（つぶしたもの）
カレーの葉 10枚
青唐辛子5〜6本
植物油 1カップ
コリアンダー 大さじ1杯（みじん切り）
マリネ用:
カシミール赤唐辛子パウダー小さじ2杯
すりおろした生姜 小さじ1杯
つぶしたニンニク小さじ1杯
ターメリックパウダー 小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/2
レモン汁大さじ1
ひとつまみの塩
ソース用：
ナチュラルヨーグルト1カップ
カシミール赤唐辛子パウダー小さじ1杯
赤色食品着色料小さじ1/2
ターメリックパウダー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ1/2
ひとつまみの塩
生地の場合：
卵1個
コーンスターチ大さじ2杯
米粉 大さじ1杯
水大さじ1杯
調理方法
ステップ1：汚れ防止のボウルにマリネの材料をすべて混ぜ、鶏肉に完全に絡むまで混ぜます。少なくとも 1 時間マリネします。
ステップ2：ボウルにソースの材料をすべて入れて混ぜ、置いておきます。
ステップ3:衣を作るには、卵を泡立て、他の衣の材料と混ぜて滑らかなペースト状にし、マリネした鶏肉と混ぜ合わせます。
ステップ4:中華鍋に植物油 1 カップを熱し、中火で鶏肉を黄金色になるまで揚げます。余分な油を吸収させるためにキッチンタオルの上に置いておきます。
ステップ5:揚げ油を捨て、フライパンに新鮮な植物油大さじ 2 杯を加えます。生姜とニンニクを数秒間炒めて香りが立ったら、カレーの葉と青唐辛子、衣をつけた鶏肉を加えます。
ステップ6:ヨーグルト混合物を加え、ヨーグルトがほぼ吸収され、鶏肉がほぼ乾くまで中火で調理します。
ステップ7:デビルレッドチキンに刻んだコリアンダーを添えてお召し上がりください。
テイスティングノート
オリジナルのチキン 65 は、発祥のレストランで今でも見つけることができますが、路上で提供されるものも同じくらいおいしいです。そして、路上で提供されるものでさえ、このスナックは皿の上で見栄えがよく、キャンディアップルのような赤い鶏肉を丸ごとの青唐辛子、カレーの葉、刻んだコリアンダーと和えています。完璧なチキン 65 は、フライパンから取り出してすぐに提供され、唐辛子とスパイスのジャケットの中ではまだジュージューと音を立てて、しっとりと柔らかいです。唐辛子、ニンニク、ショウガ、コショウ、コリアンダーの風味が波のように押し寄せます。それは唇を鳴らすほどおいしく、唇がピリピリするので、キンキンに冷えたキングフィッシャーのボトルで癒すのが最高です。
このシリーズの他のレシピ:
メキシコのタコス
フランスのマカロン
ギリシャ語のアヴゴレモノ
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