単なる料理ではないレシピに挑戦したいなら、全国的に有名なパンケーキ、インジェラを試してみてください。
それは何ですか？
エチオピア原産の穀物テフから作られるインジェラは、ほぼすべてのエチオピア料理のベース（そして主要な調理器具でもあります！）です。
起源
テフは紀元前1千年紀に、現在のエチオピア北部でプレアクスム人によって栽培されていたと考えられていますが、5世紀後半または6世紀までインジェラの製造に使われていたという証拠はありません。13世紀までに、インジェラは、今日でもエチオピアで人気のある多くの料理とともに、主食となっていました。初期のインジェラは粘土で焼かれていました。ミタド（大きな粘土の円盤）を直火の上に置きます。
材料（インジェラ5個分）
テフ（挽いたもの）3⁄4カップ
水 1カップ
塩、適量
お好みのシチューのフライパンに塗る植物油 1/4カップ
調理方法
1.ボウルにテフと水を入れて混ぜ、布巾で覆って室温で放置します。泡が出て酸っぱくなるまで放置します。これには最大 3 日かかります (場合によっては一晩で十分な場合もあります)。
2.発酵混合物が非常に薄いパンケーキ生地のような粘稠度になったら、塩をひとつまみずつ加えて、味を感じ始めるまでかき混ぜます。
3.20cm（8インチ）以上のフライパンに油を薄く塗り、中火で熱します。
4.フライパンの底が覆われるくらいの量の生地を注ぎます。
5.泡が出て端がフライパンから離れ始めるまで、短時間調理します。ヒント: インジェラをひっくり返したり、焦げ目がつくまで焼いたりしないでください。
6.鍋から取り出して冷まします。積み重ねるときにインジェラ同士がくっつかないように、アルミホイルまたはラップフィルムを使用してください。
7。お好みのシチューと一緒にお召し上がりください
テイスティングノート
少し苦くて触るとゴムのような感触のインジェラは、必ず印象に残ります。通常、インジェラは 2 つの形でテーブルに運ばれます。1 つ目は、お皿いっぱいに盛られたパンケーキで、その上にメイン料理が山盛りに盛られています。2 つ目は、ちょっとしたバックアップとして、別のお皿に巻かれ、飛行機の熱いタオルのように見えるものです。
インジェラは食事のメインの道具でもあり、客はそれを切り取って、その上に載っている料理の一部をつかむのに使います。ドロワット（チキンシチュー）、ミンチェット・アベシュ（ひき肉の濃厚シチューにゆで卵をトッピング）何か(温めたが調理していない牛ミンチにバターとスパイスを加えたもの) スポンジ状の性質は、残った肉汁を吸い取るのにも最適です。
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