ビルマのカウスイの作り方

おいしいクリーミーな麺料理をお探しですか？作ってみませんか？ミャンマーのカウスイは、国境を越えた料理のいとこですタイ北部の同様に人気のある名物料理、カオソーイ。

それは何ですか？

ミャンマーのシャン州発祥のこの香り豊かなビルマの麺料理は、さまざまな味と食感があり、「自分だけの一杯」として多くの人を喜ばせることができます。これは、タイ北部（特にタイの市場で）で根強い人気がある、より国際的に認知されているカオソーイに非常によく似ています（そして、おそらくその前身です）。チェンマイ） そしてラオス同じ材料を主に使用しながらも、地元の味覚に合うようにスパイスが効いた料理です。

材料（4人分）

カレーペーストの場合:
皮をむいて大きめに切った生姜5cm（2インチ）
皮をむいたニンニク5片
赤唐辛子2～3本
皮をむいて粗く刻んだ中サイズの玉ねぎ1個

カレーの場合：
植物油
ターメリックパウダー小さじ1杯
皮と骨を取り除いた鶏もも肉 1kg (2lb 2oz)、2.5cm (1in) に切る
ココナッツミルク 800ml（1⅓パイント）
ひよこ豆粉（ベサン粉）大さじ1杯
乾燥卵麺 370g（13オンス）
塩とコショウの味

トッピング:
新鮮なコリアンダー（パクチー）の葉と茎の束、粗く刻んだもの
みじん切りにしたネギ 1カップ
赤玉ねぎ 1 個（皮をむいて薄くスライスする）
ゆで卵4個（くし形に切る）
レモン4個（くし形に切る）
フライパンまたはオーブンで軽く炒めたチリパウダー

調理方法

ステップ1：カレーペーストを作るには、生姜、ニンニク、赤唐辛子、玉ねぎをすり鉢かフードプロセッサーでペースト状になるまですりつぶします。
ステップ2：厚手のフライパンに大さじ2杯の油を入れて熱し、カレーペーストとターメリックを加えます。かき混ぜながら、香りが出るまでゆっくり加熱します。
ステップ3:鶏肉を加え、塩で味付けし、柔らかくなるまで10～15分ほど煮ます。
ステップ4:ココナッツミルクの半分を加え、10分間弱火で煮ます。
ステップ5:ひよこ豆の粉を残りのココナッツミルクに混ぜ、フライパンに加え、弱火で温めます。
ステップ6:鍋に沸騰したお湯を入れて卵麺を茹で、水を切ります。
ステップ7:小さなフライパンに植物油 1½ カップを入れ、非常に熱くなるまで (約 5 分) 加熱します。茹で上がった麺を 2 カップ取り、一度に約 ½ カップずつ揚げ、フォークで薄く広げて完全に火が通るようにします。
ステップ8:黄金色になったら、穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルの上で水気を切り、小さく切ってお召し上がりください。
ステップ9:盛り付ける際は、ゆでた麺をボウルに入れ、チキンカレーの上にスプーンで盛り付けます。その上にコリアンダー、ネギ、赤玉ねぎ、ゆで卵のくし形切り、焼きそばをのせます。レモン汁を絞り、ローストしたチリパウダーをふりかけます。

テイスティングノート

クリーミーなココナッツカレーに絡めた滑らかな卵麺をすすり、コリアンダー、ネギ、生姜の爽やかさを味わってください。揚げ麺のサクサクとした食感と歯ごたえを楽しんだら、ローストしたチリパウダーの土っぽい刺激を待ちます。たっぷりのレモン汁をボウルに絞って、味にもうひとつの要素を加え、すべての材料の味を引き立てましょう。パーティーの時間ですか? コウ スーイは大人数のグループをもてなすのに最適です。麺、カレー、さまざまなトッピングを並べて、ゲストに「自分だけのボウルを作って」もらい、自分の味覚に合わせて料理をカスタマイズしてもらいましょう。

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アメリカ風アボカド焼き卵
インドネシア風チャーハン

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