ポーランドのピエロギの作り方

今夜何か新しい料理をお探しですか？ここでは、イタリア料理の定番であるピエロギのレシピをご紹介します。ポーランド。

それは何ですか？

おいしくて、安くて、いつでも満足できるこの三日月形の生地のおいしい料理は、教会の募金活動からレストランまで、あらゆるところで見られるポーランドの象徴です。詰め物のバリエーションは想像力次第です。ここで紹介するレシピは、ジャガイモ、チーズ、玉ねぎの詰め物という伝統的な詰め物を使ったピエロギです。ポーランド中のほとんどの飲食店で見かける料理のバージョンです。

材料（1人分）

生地の場合:
普通小麦粉（中力小麦粉）4カップ
塩小さじ1杯
卵1個
オリーブオイル大さじ2杯
ぬるま湯1カップ

詰め物用:
マッシュ用の大きなジャガイモ2個
トワログチーズ 120g (4オンス) (またはクワルクチーズで代用)
中サイズの玉ねぎ1個を細かく刻み、オリーブオイルで軽く炒める

提供するもの:
オリーブオイル（揚げ物用）
サワークリーム（飾り用）

ピエロギにはさまざまな形や大きさがあり、さまざまな具材を詰めることができます © Dar1930 / Shutterstock

調理方法

ステップ1：ジャガイモの皮をむき、沸騰したお湯の入った鍋に入れ、柔らかくなるまで煮ます。
ステップ2：ジャガイモを茹でている間に、生地を準備します。小麦粉と塩を平らな面にふるいにかけ、手で卵、油、水の半分を混ぜます。
ステップ3:残りの水を少しずつ加えながら（全部加えなくてもよい場合もあります）、柔らかく弾力のある生地になるまで、約 10 分間こねます。中身を準備している間に生地が乾燥しないように、ビニール袋に包むか、湿った布で覆います。
ステップ4:じゃがいもを水切りし、ふるいまたはポテトライサーに通します (つぶすのではなく空気を含ませると、よりふわふわのフィリングになります)。じゃがいもをチーズとフライドオニオンの半分と混ぜ合わせます。よく味付けして置いておきます。
ステップ5:生地を包みから取り出し、作業台の上で約 3 mm (? インチ) の厚さになるまで平らに伸ばします。ガラスのタンブラーまたはカップを使用して円形に切り取ります。
ステップ6:各円の中央に小さじ1杯のフィリングを入れます。円を半分に折って半円にし、両端を指でつまんで閉じます。
ステップ7:調理するには、ピエロギを鍋に入れ、沸騰していないお湯の中に入れます。数分後にピエロギが表面に浮かび上がったら、鍋から取り出します。
ステップ8:盛り付ける際は、茹でたピエロギをオリーブオイルで数分間軽く焦げ目がつくまで焼き、サワークリームと残りのフライドオニオンを添えます。

トップチップ：残った場合は煮込んだ後に冷凍し、食べるときに解凍して少量の油で軽く揚げることもできます。

ピエロギはポーランド全土で食べられており、クラクフ市ではピエロギを記念した毎年恒例のお祭りも開かれている © Marcin_Kadziolka / Getty Images

テイスティングノート

ピエロギは一見味気ない生地の塊のように見えますが、だまされてはいけません。最高のものは柔らかくふわふわで、無限のバリエーションがあります。ポーランドの家族の集まりには、伝統的なジャガイモとチーズが欠かせませんが、キャベツとザワークラウトも同様に人気があります。ポーランドの歴史的な市場広場を散策しながら、食欲をそそる肉やキルバサピエロギ（ニンニク風味のポーランドソーセージ）は、これからの一日に必要な栄養をすべて満たしてくれます。夏には、ブルーベリーやイチゴのピエロギをたっぷりのクリームと一緒にお楽しみください。