料理の腕を試してみませんか？最も温かくてボリュームたっぷりの食事、グーラッシュ、イタリアの国民食を作ってみませんか？ハンガリー。
それは何ですか？
ハンガリーの国民食であるこの料理は、柔らかい牛肉の塊と根菜類を地元のパプリカで味付けしたボリュームたっぷりのごちそうで、何世代にもわたってマジャル人の牛飼いからレストランの常連客まで、あらゆる人々を支えてきた。
材料（4人分）
植物油大さじ1杯
皮をむいてさいの目切りにした中サイズの玉ねぎ2個
角切りの煮込み用または蒸し煮用牛肉450g（1ポンド）
皮をむいてみじん切りにしたニンニク 2片
ハンガリーパプリカ大さじ3杯
キャラウェイシード（挽いたもの）小さじ1杯
カイエンペッパー少々
水2～3カップ
皮をむいて角切りにしたジャガイモ400g（14オンス）
皮をむいて角切りにした中サイズのニンジン3本
塩、適量
固めのパンまたは新鮮な卵麺を添える
調理方法
ステップ1：厚底のキャセロールパンに油を入れて熱し、玉ねぎを加えて柔らかく黄金色になるまで炒めます。
ステップ2：牛肉を加えて、肉のピンク色がなくなり、水分が蒸発するまで炒めます。
ステップ3:ニンニク、パプリカ、キャラウェイシード、カイエンペッパーを加え、牛肉に絡むように数分間炒めます。肉がかぶるくらいの水を加え、沸騰させます。
ステップ4:ジャガイモとニンジンを加えます。
ステップ5:火を弱めてグーラッシュを少なくとも 1 時間、または牛肉が柔らかくなり、ジャガイモとニンジンが柔らかくなるまで煮ます。
ステップ6:必要に応じて塩とキャラウェイを加えてスープに味を調えます。
ステップ7:カリカリのパンや新鮮な卵麺と一緒にお召し上がりください
トップチップ：この料理は自宅で簡単に再現できますが、ハンガリー産のパプリカを使うと、独特の温かさとほろ苦い味が加わります。肉と野菜をほぼ同じ大きさに切り、均等に火を通します。
テイスティングノート
ハンガリーの長く寒い冬には、麺類や餃子と相性抜群のグーラッシュなど、ゆっくり調理した栄養たっぷりの食べ物が必要です。ハンガリーの定番料理と混同しないように。シチュー（乾いた肉のシチュー）のボウル、グーラッシュは牛肉と野菜のワンポットの驚異であり、卵麺と一緒に調理すると完全な食事になります。ピンチスモーキーなスペイン産パプリカや、ほとんどのスーパーで見かけるマイルドな一般的なパプリカとは異なり、ハンガリー産パプリカは、料理に濃厚な赤ピーマンの風味と深紅色を与えます。パプリカの種類によって、マイルド、甘口、セミスイート、辛いタイプがありますが、辛いタイプでもカイエンペッパーやチリパウダーよりも複雑な香りと味があります。
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