20年前、新北欧食宣言が地元産の持続可能な食事というアイデアをスタートさせました。実験的な高級レストランのシェフたちがコペンハーゲン大勢の人が集まって。
今日、デンマークの首都は本格的な美食の街です。だからこそ、私はここで料理と旅行のライターとして働くのが好きなのです。しかし、この街の多様なシーンはすべて、料理の先駆者たちのおかげです。
ニューノルディック最近では、それほど新鮮で驚きを感じることはないが、それでも楽しむべきものはまだたくさんある。イタリアンレストランの乱立、ネオンが輝く新しいアジア料理店、常に実験的なベーカリーシーンなど、ほんの一例を挙げるだけでも十分だ。高級レストランは、贅沢に過ごすにはやはり良い。ゼラニウム、または（2024年冬に閉館予定）錬金術師そしてハンス王の地下室これらは、世界で最も星の数が多く、評価の高い飲食店の 4 つにすぎませんが、お金持ちのおじさんのクレジットカードを持っていなくても、探せる場所はたくさんあります。
コペンハーゲンで友達と食事をする場所です。
朝食
私はコペンハーゲンのパン屋のトレンドに興奮します。特に春は。四旬節が近づくと、彼らは最も贅沢なシュロヴェタイドパンを作るために全力を尽くします。マルディグラのパンあらゆる伝統と現代の技術を融合させたケーキ。雨の中、ふわふわのケーキを手に入れるために通りに並ぶ。ジュノ特に。
最近のベーカリーのトレンドは、素朴なチーズロールです。ベーカリーは最高のパン、最高のホイップバター、そしてそれに合う最高のチーズを作ろうと競い合っています。シンプルに聞こえますが、シンプルをうまく作るのは難しいです。ぜひお立ち寄りください。ハートチーズロールがお好きなら、ここがおすすめです。市内各地に支店がありますが、ホルメン店が一番です。このパン屋は noma が一部所有しており、市内で最高のサワードウパンを販売しています。
ブランチ
コペンハーゲンではブランチが大人気です。それで人気があるので、事前に予約しないと席を確保するのに苦労するかもしれません。伝統的なデンマークのブランチプレートは、ポテトサラダ、ミニソーセージ、卵、デンマークのチーズ、クロワッサン、ベリー、おいしいパンなど、タパスのような軽食のセレクションです。私のお気に入りの新鮮なアレンジの1つは、ユニオンキッチンアボカドとフェタチーズ、ライ麦パン、ギリシャヨーグルト、ワッフル、スモークサーモンを一皿に盛り合わせたメニューです。ベジタリアン向けのメニューやフレンドリーなサーバー、終日営業のお食事オプションもご用意しております。
市内の新しいカールスバーグ地区の端にあるケイデンス明るい空間で素晴らしいブランチも提供しており、エッグベネディクトは背の高いイングリッシュブレックファストマフィンの上に山盛りに盛られています。ドリンクメニューにはスムージー、ボーンブロス、ゴールデンラテもあります。その後は丘を上ってカールスバーグ家が築いた街の一部を見て回りましょう。新しいビール博物館もあります。カールスバーグの本拠地、彼らの歴史についても触れています。
コーヒー
私は外出して街を見て、何が起こっているかを聞くのが好きなので、ほぼ毎日コーヒーミーティングを開いています。ロースト、私のオフィスのすぐ近くにあります。コーヒーはおいしく、スタッフも楽しいです。私は洗練されたデンマークのチェーン店も好きですコーヒーコレクティブ復活した食品市場に支店があるマーケットホール座ってコーヒーを飲みながら人々を眺められる場所です。私は屋台や花市場をぶらぶらするのも好きです。
ランチ
私が最も頻繁に会議を行っている場所はアポロバー日中は、街で最も観光客が多いニューハウンにあるシャルロッテンブルク美術館に隣接していますが、静かな中庭にいると、そのことに気づきません。バナナブレッドをお勧めします。
Torvehallerneの向かいにあるセルマデンマークの伝統的なオープンサンドイッチを現代風にアレンジしたメニューで、ライ麦パンにさまざまなトッピングがたっぷり乗せられています。思いっきり楽しみたいなら、ニシンを注文してスナップスを一杯追加しましょう（アクアビット）、でも私のお気に入りは、柚子風味のフェロー産スモークサーモンです。
あるいは、地元の人のように自転車に乗って薬局 57シックなFramaストア内にある、開放的で高級感のあるカフェ。シェフが経営するキアラ・バーラでは、おいしいパスタ、パン、キッシュ、季節の野菜を使った料理を提供しています。ローゼンボー城または大理石教会ランチの後は歩いて消化したいという方におすすめです。
夕食
夕食は必ず事前に予約しましょう。本当に。ここはレストランにふらりと立ち寄れる街ではありません。1週間ほど前に席を確保する必要があります。私は友人とジャー居酒屋は、私が今まで食べた中で最高のカルパッチョが食べられる日本の居酒屋です。シェアプレートのはずですが、私はいつも1つだけ自分用に注文します。割烹 安藤目の前で日本料理が調理される、東京スタイルのクールなバー。
アルケミストのようなミシュランの星を獲得したレストランで食事をしたい場合、数か月、あるいは何年も前に予約する必要があります。または…ティボリコペンハーゲンの中心部にあるこのテーマパークでは、年に数回、ミシュランの星を獲得したシェフが手がける期間限定レストランを、信じられないほどお得な料金で開催しています。今後の予定については、ウェブサイトでご確認ください。その後は、世界最古のジェットコースターに乗って、夜を締めくくることができます。
もっとお得な食べ物をお探しなら、アンダース＆ケイトリンそして予想屋ポップアップやユニークな「一夜限りの」体験に最適な場所をご案内します。
バー
コペンハーゲンで飲みに行く場合は、テーブルを予約するのが普通です。バーの中には小さなところもあるので、座る場所があると便利です。自然派ワイン（またはどんなワインでも）がお好きなら、運河沿いのビーチ沿い 10街の中心部にあるこのバーは、素晴らしい品揃えとフレンドリーなソムリエのチームを擁しています。壁一面にボトルが並び、磨き上げられた松材の床と、夏には通りにテーブルが溢れ出るほどの広さがあり、友人グループで長く暖かい夜を過ごすのに最適です。
移動するときは、ウォーターフロントに沿って歩いてルビーは、コペンハーゲンで最も古いバーの 1 つです。2 階建てのタウンハウス カクテル バーは、私にとって究極のバーの雰囲気を醸し出しています。洗練されていてスタイリッシュで、カリスマ的なバー スタッフがいますが、それでも歓迎的でリラックスした雰囲気があります。バナナの皮とデンマーク産ウイスキーで作ったカクテルは、常に変わる季節のメニューのオプションの 1 つです。バーテンダーズ チョイス アワードでは、今年のデンマークのベスト カクテルの 1 つに、この店の特製「朝食用ウイスキー」がノミネートされました。前回行ったときは、ノンアルコール バージョン (「朝食用ウイスキーなし」) に夢中になりました。アルコール入りカクテルの真剣でセクシーな雰囲気がすべてありながら、二日酔いにはならないからです。
