地元の味：ポルトで食事や飲み物を楽しむ場所

私は住んでいますリスボンしかし、私は食と旅行のライターとして、ポルト私にとって、このポルトガル北部の都市を訪れるということは、新しい場所を 1 つか 2 つ覗きながら、定番の場所を再訪するということが典型的です。特に、リスボンではなかなか見つけられないポルトガルの極北の味、料理、飲み物を専門とするカフェ、バー、レストランに行くようにしています。

ポルトの飲食シーンは小さいながらも、新しいものから古いもの、国内のものから外国のものまで、地元の熱心な店や新参者の店がそれぞれ独自の料理のセンスを持っており、小規模ながらも多様なレストランやバーを通じて提供することができます。また、温かい北ポルトガルのおもてなしのおかげで、これらの店のいくつかを 1、2 回訪れると、私のように常連になったような気分になるかもしれません。

コンフェイタリアドボリャオンのアールヌーボー調のインテリアとバターたっぷりの厚手のトースト © オースティンブッシュ

朝食

ポルトで一日を始めるのに一番好きな場所はボリャン菓子店は、1896年にオープンしたポルトガル風のペストリーショップ兼カフェです。街で一番美味しいペストリーを提供しているわけではありませんが、アールヌーボーの雰囲気が気に入っています。椅子、壁一面の鏡、漆喰の壁画は、まるで開業当初からあったかのようです。この店は、超ポルトガル風の朝食、トースト（もちろん両面にバターを塗った厚切りのパン）と、ガロンたっぷりのホットミルクを加えたコーヒー。

コーヒー

もっと現代的なものを探しているなら、私が頼りにするのはコンビ2014年から店内で焙煎しており、ここでの典型的な注文はフラットホワイトとスウェーデンカルダモンバンズです。

ランチ

ポルトには、北部風の燻製肉やその他のボリュームのある軽食を専門とする昔ながらのバーやレストランが数軒残っています。Casa dos Presuntos “Xico”は大きなクローゼットほどの大きさで、天井からハムがぶら下がっています。ハムサンドイッチ、塩味の効いたハムと羊乳チーズのスライスをポルトガル風ロールパンに挟んだ一品です。ハムは店内のインテリアにも使われています。カーサロウロ、しかし一般的には皿に盛られ、アビンテスのコーンブレッドポルト郊外の同名の町で作られる、ライ麦とトウモロコシの粉で作られた、ほとんど滑稽なほど濃厚で黒いパン。

ポルトは、伝説的なパンから肉料理まで、さまざまなパンと肉の組み合わせを楽しむのに最適な場所です。ビファナス豚肉の煮込みにチリオイルをかけ、ポルトガル風ロールで提供。アストロ、にフレンチーステーキ、モルタデッラ、2種類のソーセージ、チーズをスパイシーなソースで組み合わせた悪名高いポルトサンドイッチは、レガレイラ。

コンセルヴァス・ピニャイスのカフェにあるサバのパテの缶詰 © オースティン・ブッシュ

スナック

私のように、軽食のために旅をする気があるなら、ポルトの地下鉄で30分で行けるマトジーニョスへの寄り道を検討してみてはいかがでしょうか。このみすぼらしい港町には、保存された松の木は、100 年の歴史を持つ魚缶詰工場で、国内でも最高級の缶詰を製造しています。ツアーでは、快適な上階のカフェで試食を楽しむことができます。スパイシーソースのイワシをお選びください。各缶には、唐辛子、クローブ、胡椒、月桂樹の葉、ピクルスが入っています。

左：ポサスでポートワインの試飲中。右：ヴィラ・ノヴァ・デ・ガイアのポートワインハウスの屋根越しの眺め © オースティン・ブッシュ

食前酒

ポルトではポートワインの試飲は通過儀礼です。10軒以上のワインハウスから選ぶことができますが、水たまりヴィラノヴァデガイアにあるこのワイナリーは、人里離れた場所にあり、ポルトガル人家族が所有する数少ないワイナリーの 1 つです。事前に連絡すれば、試飲付きのセラーツアーを手配することも、雰囲気のある試飲室で試飲することもできます。2000 年の収穫がとても気に入ったので、ボトル 1 本購入しました。ポルトガルでは珍しいベルモットも生産しています。

ストラムンタナの北ポルトガル産のラム肉のグリルと苦味のある野菜を使ったデザート © オースティン・ブッシュ

夕食

これ以上北に行くことはできないトラムンタナ。この名前はポルトガルの最北端の地方の方言で、その地域出身のシェフ兼オーナーが、素朴でボリュームのある郷土料理のメニューを監修しています。このレストランの中心となる炉で焼いたほぼすべての料理をお選びください。クスコスは、大都市の異端審問から逃れてきたユダヤ人がポルトガル北部の人里離れた山岳地帯に持ち込んだと考えられている料理です。風変わりな地方ワインの品揃えが豊富で、ここの夫婦チームは、この地域で愛されている苦味のある野菜を中心にした独自のデザートまで作りました。

バー

グラス一杯トライアル教育的な要素もあります。このワインバーのスタッフはポルトガルワインについて知識が豊富で親切で、ドウロ渓谷のクラシックな赤ワインからミーニョ産のほのかに発泡する「グリーン」ワインまで、北部のワインのボトルをたくさん開けています。そして、彼らのおつまみの組み合わせは天才的です。バターポップコーンです。