ロンリープラネットはサンファンを拠点とする旅行コミュニティと提携しました屋台次回のプエルトリコ旅行に役立つ総合ガイド、厳選リスト、内部情報を提供します。
料理の興奮と地元産品へのこだわりの波に乗って、プエルトリコ繁栄しています。
過去5年間、プエルトリコの農家やレストラン経営者は、ハリケーン・マリア後の島の回復力、特にサンフアンは、カリブ海で最も活気のある料理の中心地の 1 つです。世界クラスの美食の殿堂から、家庭料理の定番料理を提供する飾り気のない店まで、島の豊かな文化遺産と現代の調理法を融合させるこの街の有名シェフには進歩的な精神が浸透しています。
マーマレード
グルメなテイスティングメニューや受賞歴のあるワインに最適
サンファン旧市街のフォルタレザ通りに位置する世界的に有名なマーマレードプエルトリコをグルメの地図に載せた有名シェフピーター・シンドラーアイオワ州出身の彼は、島の多様な伝統を活かして、土着の食材と世界各国の食材を巧みに組み合わせています。
彼のプリフィクス メニューは、伝統的なカリブ料理に遊び心と社会意識を盛り込んだアレンジを加えたもので、受賞歴のあるワイン リストや熟練の技で作られたカクテル メニューのセレクションとの組み合わせが最高です。人気の料理には、牧草で育てた牛のテンダーロインや、地元産のトマトを添えたペスト風味のメカジキなどがあります。
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1919 レストラン
思い出に残る贅沢な高級ダイニングに最適
エレガントなコンダド ヴァンダービルト ホテル、1919はカリブ海で最も評価の高い高級レストランの1つであり、その大きな要因はシェフのフアン・ホセ・クエバスの料理の天才にあります。ミシュランの星を獲得したブルーヒルニューヨークのクエバスは、島内で農場から食卓へという理念を掲げる先駆者であり、可能な限り地元の食材を調達しています。（例えば、ヴァンダービルト ホテルの卵はすべてプエルトリコの農場から来ています）。
間違いない真空調理サーモン真空パックし、湯煎でじっくり調理して自然の風味を保ち、季節に合わせてアレンジしています。忘れられない食事体験をするには、ソムリエが選んだワインと合わせたシェフのメニューをお選びください。豪華な革張りの座席、マホガニーのテーブル、クリスタルのシャンデリア、そして大西洋の壮大な景色が、雰囲気に落ち着きとフォーマルさを与えています。
食事
地元産の食材を使った素晴らしい料理が楽しめる
この革新的なサントゥルセレストランは、元ニューヨークのシェフ、フランシス・グスマン氏とその妻アメリア・ディル氏の情熱的なプロジェクトで、クールなフロントとバックハウスのダイナミックな運営を行っています。洗練されたミニマリストの空間の中心にはスタイリッシュな木製パネルのバーがあり、活気のある訪問者と常連客が集まり、早めの夕方のカクテルを楽しむのに最適なスポットの 1 つとなっています。
ヴィアンダの農場直送のメニューは島の豊かな食文化の伝統を反映しており、評論家も地元の人々もサワードウパンを絶賛している。乾杯そして地元のルーツ（地元の根菜）ビーツと野菜を使った前菜です。（レストランの名前は根菜を意味します）。ぜひ試していただきたい一品は貝は、伝統的なモフォンゴをグルメに再解釈したもので、多くの人に愛されているマッシュしたプランテンの主食にムール貝とエビを組み合わせ、その上に炙ったサーモンをトッピングしています。
プエルトリコ全土で、グスマン氏は料理の腕と慈善活動の両方で有名です。2020年にサンファンがCOVID-19のロックダウンから抜け出すと、彼は失業中のシェフを助けることに多くの時間を費やし、一連のポップアップ料理イベントを開催しました。
サンタエラ
おしゃれなトロピカルな雰囲気に最適
サントゥルセの目立たない建物にあるホセ・サンタエラの看板レストランは、友人と食事をするのに活気があり楽しい場所です。エッジの効いたインダストリアルな装飾（かつては金物店だった）は、伝統的なスタイルと「トロピカルクレオール」のテーマを融合させたものと対照的です。クレオール料理（クレオール料理）世界中の食材を使って、思い出に残るヌーベルプエルトリコ料理を作ります。
人気のメニューには、ガーリッククリームソースを添えたジューシーな大海老やトリフォンゴ伝統的なモフォンゴのレシピにユッカと甘いプランテンを加えた一品。当店の特製料理の一つは、ローストしたカリフラワーとバターナッツスクワッシュに中東のスパイスを効かせ、フェタチーズの上に盛り付けたものだ。ラブネアーモンドなど、サンタエラの農場から食卓までの使命を示すもの。
熟練のバーテンダーが、クラシックなカクテルにひねりと遊び心を加えたカリブ海のお酒を作ります。当店の人気メニューは、スイカのモヒートとテキーラ風味のエスプレッソ マティーニです。
ロト23
フリースタイルの放牧に最適
プエルトリコのフードホールスタイルのレストランへの愛着の高まりを先導し、ロト23活気を取り戻したサントゥルセ地区の名物となっている。グルメな人たちは、ピザやタコスから、バオそしてクリエイティブなハンバーガー。
エル・クチフリトのモフォンゴ、ドロテアスの薪焼きピザ、ハムサンドイッチ（プエルトリコのプルドポーク）ロス・プロセレス・ハードウェア訪問者がくつろげる屋外スペースとピクニックテーブルがたっぷりあります。
ジャングルバード
アジアンフュージョンの小皿料理とワイルドなティキカクテルに最適
活気あるサントゥルセ地区の中心部に位置するジャングルバード、ロベルト・ベルデシアが所有工場店内とパティオ席、ファンキーな雰囲気、そして非常にクリエイティブなバーテンダーを揃えたこの店は、ラ プラシタ地区を散策するのに最適な出発点です。
バーのキッチン「ジャングル・バオバオ」は、ジェームズ・ビアード賞の準決勝進出者であるパックス・カラバロ・モル氏が指揮を執り、スイートチリ、ドラゴンフルーツ、キャッサバ、小豆などのタイノ族の食材を組み合わせて、おいしいアジアとカリブのフュージョン料理を生み出しています。
季節限定のメニューは定期的に変更され、元アーティストの地元産へのこだわりを強調しています。自家製キムチ、新鮮なマンゴーを添えた生の鯛、そして彼の特製「エノキブルーム」、つまりサクサクのキノコの塊にtogarashiそしてサフラン。
ジャングル バードは、フルーティーなテキーラとカシャッサをベースにした「フリーダズ ビジット トゥ MoMA」や、ロンドン ジン、パッション フルーツ、レモンで作った「サターン」など、ティキ スタイルのカクテルでも知られています。
ラヤ
グリルドチーズサンドイッチのユニークなアレンジに最適
マリオ・パガンはプエルトリコで最も有名なシェフの一人です。サンファンに複数のレストランを所有し、自身のケータリング会社を率いるほか、フードネットワークの次回のアイアンシェフ –そして彼の最新のベンチャー受賞歴のあるO:LV 55 ...コンダドにあるホテルです。（小さくてとても人気があるので、少なくとも 2 週間前には予約してください。）
ここの料理はどれも絶品で、まるで食べられる絵画のようです。メニューの定番はワサビです。血のソーセージグリルドチーズ、ブラッドソーセージフォカッチャ、ツナポケ粘着性のある、マグロの刺身をのせたポン酢ご飯に醤油をかけたもの。
アリア
独創的な料理のアレンジに最適
サンファンで最も人気のある屋上の一つ、アリアはコンダドのO:LV内にもあります。この高級スポットでは、スカイラインの眺めと季節の終日メニューがスタイリッシュな人々を惹きつけます。モダンアメリカンとフュージョン料理のほか、プエルトリコの定番料理をアレンジした料理も楽しめます。人気メニューには、ベルベットのようなツナタルタル、ポークソーセージ(チョリソーに似たスペインのソーセージ)と、レタス、トマト、ガーリックマヨネーズをたっぷりと挟んだベーコンチーズバーガーをゴマブリオッシュバンズで提供します。
日没時は最高の時間です。クリエイティブなバーテンダーが魔法のような技で、濃厚なカクテルをシェイクして混ぜます。特製日本酒、爽やかなスイカのモヒート、ラム酒を加えたティキ クラシックなどをお試しください。
ジバリト
飾り気のない本格的な料理に最適
家族連れに優しい雰囲気、中庭から流れるサルサ音楽、そしてビニール製のテーブルクロスと蛍光灯のシンプルな装飾のこの風変わりなレストランプエルトリコ独特の食事体験を提供します。
ここの家庭的なコミーダ クリオージャは、島で一番美味しいと広く考えられており、オーナーはプエルトリコの多様な料理の影響を称え、小さいながらも優れたキッチンでスペイン、アフリカ、タイノの風味が溶け込んだ本格的な料理を提供しています。注文を受けてから調理される人気の料理には、トストーン (揚げたプランテン) や鯛のモフォンゴなどがあります。
ホセ・エンリケ
プエルトリコの古典音楽の大胆な解釈に最適
サントゥルセで生まれ育ったホセ・エンリケは、地元で愛されるアイコンです。5年連続でジェームズ・ビアード賞のファイナリストに選ばれた彼は、キッチンでの型破りな才能だけでなく、ハリケーン・マリアの襲来後に困窮している家族に無料で食事を提供するなど、最前線で尽力した先駆的なシェフです。
ニューヨークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカを卒業したこの先駆的なシェフは、2007年に原点に戻り、同名のカウンティブラッスリー黒板メニューには、プエルトリコ原産の季節のオーガニック食材がふんだんに使われています。
パパイヤとアボカドを添えたクリスピーなフライドブリなど、芸術的に盛り付けられた料理は、バランスのとれた繊細な味、クリエイティブな味付け、そして大胆な実験主義で常に的を射たエンリケの料理の才能を物語っています。メニューは毎日変わりますが、パン粉をまぶしたメカジキの「シュニッツェル」、本日の魚のフライ、投稿してください（豆とご飯の煮物）。
ラ アルカプリア ケマ
外出先でのおやつに最適
コンダドの海岸から南へわずか15分歩くと、ラ アルカプリア ケマプエルトリコで愛されているスナックを提供する飾り気のない場所です。アルカプリアス- プランテン（またはすりおろしたユッカ）で作った揚げたフリッターに風味豊かな牛肉、豚肉、魚を詰めたもの。このカラフルなサントゥルセのピットストップではさまざまなバリエーションが楽しめますが、一番人気は牛肉とカニです。キッチンでは伝統的な家庭料理も提供しており、肉の煮込み（伝統的なビーフシチュー）とチキンパチパチ音（皮付きクリスピーチキン）。
ラ カレッタ マーケット
オールドサンファンで歴史に浸るブランチに最適
活気あふれる行きつけのスポット、ラ カレッタ マーケットオールドサンファンを探索するのに最適な拠点です。堂々としたバランディージャ広場を見下ろすテーブルに着き、ビールで揚げたチキンとワッフル、プエルトリコの有名な甘いパンに敬意を表したマヨルカサンドイッチ、豚肉、ライス、豆、ヒバロの盛り合わせなど、風味豊かなブランチの定番メニューからお選びください。黄色っぽい(甘く揚げたプランテン)。レストランでは、受賞歴のある地元の生産者 Gustos Coffee の特製コーヒーも取り扱っています。
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