アメリカの歴史は、おそらく食べ物で語られるのが一番でしょう。全国各地のあまり知られていない料理の伝統は、起業家や進取の気性に富んだ移民の物語を語っています。ネブラスカ州の広大な平原からミシガン州のアッパー半島の寒い地域まで、食べられるのを待っている料理の宝庫が数多くあります。ここでは、その第一歩として 8 つをご紹介します。
1. スパムむすび – ハワイ
何をしてもスパム寿司とは呼ばないでください。スパムむすびは世界中で定番の食べ物ですハワイほぼすべてのコンビニエンスストアで小分けの持ち帰り用食品が販売されており、公立学校の子どもたちは食堂で昼食と一緒にそれを購入できる。
この島の名物はサンドイッチのようなものだが、そのシンプルさの裏には美味しさがある。醤油と砂糖のソースで味付けした揚げたスパムのスライスが、日本の調味料であるふりかけをまぶした丁寧に形作られたご飯の上に（またはご飯の間に）重ねられている。
伝統的には海苔で巻かれていますが、最近ではオープンフェイスで調理されることもあります。いずれにしても、コンパクトなパッケージに入った甘くて塩辛いご馳走です。
2. スニッカーズサラダ – アイオワ
一見矛盾しているような名前の食品（ビーガンミートボール、骨なしリブ、無脂肪アイスクリームなど）に賞が与えられるとしたら、アイオワの地域の名物が最優秀賞を獲得するでしょう。スニッカーズサラダは、20 世紀の無数の教会の料理本に永遠に残る伝統です。
前菜とデザートの中間に位置するこの料理は、深めのボウルに盛られ、グラニースミス アップル、ホイップクリーム、プリン、そして名前の由来となったキャンディーバーが添えられています。スライスしたバナナ、砕いたパイナップル、クリームチーズ、ブドウ、マシュマロ、マヨネーズなど、さまざまなクリエイティブなアレンジが加えられています。会話のきっかけとしていかがでしょうか。
3. ガーベッジプレート – ロチェスター
あるシェフのキッチンの残り物は、別のシェフにとっては宝物です。ロチェスターの名物ガーベッジプレートは、伝説によると、ニック・タホウ・ホッツは、1918 年頃にオープンした軽食店。塩漬けのフランクフルトソーセージと塊茎を使った料理「ホット アンド ポテト」で知られています。
しかし、ある夜遅く、食欲旺盛なロチェスター大学の学生が「すべてのゴミが載った」皿をリクエストしました。これに対して、短時間で料理を作る料理人から、今では伝説となっている即興の返答が返ってきました。それは、ケチャップ、マスタード、ホットソース、その他いくつかのサプライズに浸された、古き良きアメリカのタンパク質（揚げハム、ハンバーガー、ホットドッグ、卵など）とサイドディッシュ（ホームフライ、ベイクドビーンズ、マカロニサラダ）の山でした。
この高級レストランの贅沢な味は、地元のシェフが自らのレストランで再現し、今では市内のあちこちでより洗練されたバージョンが提供されていますが、一番のおすすめは、やはりニック・タホウのテーブルです。
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4. コーニッシュパスティ – ミシガン州アッパー半島
田園的なイギリスの田舎でコーンウォール1700 年代、炭鉱労働者は 12 時間労働中の栄養補給のため、パスティ (中世のイギリスのミートパイをコンパクトに流線型にアレンジしたもの) を錫鉱山に持ち込んでいました。半月形のポケットにはスパイスの利いた肉と野菜が詰められており、厚くつまんだ皮で扱いやすいです。持ち運びやすく、栄養価が高く、シンプルで実用的なパスティが長く愛用されてきた理由は明らかです。
コーンウォールの鉱夫たちはパスティをミシガン州アッパー半島1800年代初頭、新たに発見された銅鉱床の採掘ラッシュが起こりました。1860年代の別の採掘ラッシュの際には、フィンランド多くの人々が集まり、それを自分たちのものにした。ミシガン州現在、パスティは単に「ユーパーフード」（アッパー半島の住民の呼び方）として知られており、パスティを専門に扱うパン屋がこの地域に点在しています。
5. サンドイッチランチ – ネブラスカ州
ルンザ サンドイッチは、東ヨーロッパからの移民の伝統が米国でどのように進化したかを示すもう 1 つの例です。この場合、1800 年代中期から後半にかけてヨーロッパの労働者とともに到着したピエロギは、一連の変化を経て、最終的にはソテーした牛ひき肉とキャベツを詰めた長方形のホット ポケットのようなものに変化しました。
このサンドイッチは、1949年にリンカーン出身のサリー・エヴェレットがランチは、小さなドライブスルーで、彼女の看板メニューとなった。レストランはすぐにチェーン店となり、サンドイッチは商標登録され、今日では、コーンハスカー州ベーグルやロックスがニューヨーク同社は2016年にRunzaサンドイッチを約200万個販売した。
6. リュートフィッシュ – ミネソタ州
スカンジナビア系アメリカ人コミュニティ内ではミネソタアメリカに移住したノルウェー人の約半数は嫌われているルートフィスクから逃れるために移住し、残りの半分はその素晴らしさを広めるために移住したと言われています。「灰汁魚」と大まかに訳すと、この半透明の白身魚料理は、間違いなく慣れるまでは食べられない味です。
これを作るには、魚を最長 14 日間水に浸すという、伝統的な工程を踏む必要があります。食事では、茹でたジャガイモ、溶かしたバター、グリーンピース、チーズ、またはホースラディッシュと一緒に食べるのが一般的です。これは、休日に提供される季節の珍味であり、これを避けようとする人にとってはありがたいことですが、大好きな人にとっては残念なことです。
7. 蒸しチーズバーガー – コネチカット州
食品帝国は、独特のハンバーガースタイル（ワッパー、ビッグマックなど）を中心に築かれており、コネチカット蒸しチーズバーガーです。1959年に発売されて以来、このバーガーは、肉のパテにチーズを乗せ、特製の蒸し器で調理したもので、テッズレストランメリデンの目立たない店を、名店へと変貌させた。
肉食の巡礼者たちによってこの場所は大変人気のスポットとなり、今ではレストランがテッズ スチーム マシンやフード トラックを運営し、他のレストランもそれに追随して、今ではこのエリアのいたるところで蒸しチーズバーガーを食べることができます。愛好家たちは、蒸し焼きにするとチーズが溶ける (グリルで焼くのとは対照的) ため、この完成品は伝説的なものになっていると主張しています。
臓器は、何世紀にもわたって多くの文化の食文化の一部となってきました。臓器は安価な詰め物として使われる地域もあれば、銀の皿に盛られるべき珍味として使われる地域もあります。
大恐慌時代、この地域が食肉加工産業の中心地だったころ、レストランや肉屋はサンドイッチの具材として牛の脳を使っていた。
でセントルイス1940 年代、料理人たちは、マスタード、タマネギ、ピクルスを使って内臓の風味を和らげ、見た目が醜いと多くの人が判断した部分を隠すという素晴らしいアイデアを思いつきました。1980 年代に狂牛病が流行し、牛から豚に切り替えられましたが、ドイツ人の人口が多いため、この料理は今日までこの地域のレストランのメニューに載り続けていると考えられています。これは賢い食事だと思いませんか?
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