美食の喜びに満ちた、ヨーロッパヨーロッパは、グルメのビュッフェが尽きることがありません。街から街へと、歴史ある店から高級店まで、旅行者は絶えず変化するメニューの選択肢に困惑するでしょう。ここでは、ドゥブロヴニクからヘルシンキまで、ヨーロッパ大陸の 5 つの傑出したグルメ体験をご紹介します。これだけでも、パスポートにスタンプを押す価値があるかもしれません。
レストラン 360、ドゥブロヴニク、クロアチア
数人の国際的なシェフが道を切り開きましたレストラン360なるドゥブロヴニクのグルメスポットとして有名ですが、地元のシェフ、マリヨ・クリッチとマネージャーのルドルフ・パパクの2人が引き継いでから、2018年と2019年にミシュランの星を獲得しました。ドゥブロヴニク名誉を受ける。
の城壁通常は夜間は立ち入り禁止のこのレストランは、何世紀も前の城壁がテラスを囲み、その下には星空に輝く古い港が広がるという素晴らしい舞台を作り上げています。しかし、この素晴らしい環境は、味、ワイン、サービスが奏でるシンフォニーの背景にすぎません。
メニューには、にんじんのスターターなど、最もシンプルな食材でさえも新たな価値を見出してくれる料理が並びます。にんじんのスターターは、さまざまな方法でこの定番食材を主役に変身させます。アラカルト料理を 2 品か 3 品選ぶことができますが、2 つのテイスティング メニューは、美食の祭典です。1 つは、シェフの地中海地方に対する考え方を表し、もう 1 つは、2007 年に始まった 360 での彼の仕事を反映しています。
専属ソムリエが、ワインリストに掲載されている500銘柄の中からワインを選ぶお手伝いをします。ワインスペクテイター誌のベストオブエクセレンス賞プロフェッショナルでありながら親しみやすいサービスが、地元の精神とおもてなしの心を少し吹き込み、体験を締めくくります。
2020年のシーズンでは、レストラン360は3月にディナータイムのみオープンし、少なくとも3週間前までに予約が必要です。
プラハの味フードツアー、プラハ、チェコ共和国
チェコ料理といえば、肉、ジャガイモ、ビールだと思っているだろうか？それは大間違いではない。しかし、この4時間のフードツアーショーでは、シンプルな定番料理でも、市内最高のシェフの手にかかると洗練された食事体験になることがわかります。
ジャンとズジは2011年に会社を辞めてグルメベンチャーを立ち上げました。彼らは現在、プラハ住民の的確なブログと涎が出るほどのインスタグラムアカウント彼らの内部知識により、ツアーでは街の革新的なレストランシーンにスポットライトを当て、チェコ料理、ビール、ワインが地元の文化や歴史とどのように交わっているかについての真の洞察を提供します。その結果、決まったルートはなく、むしろ季節感を重視し、定評のある才能と新しい才能の両方を紹介します。
ラガービールとそれに合うパブ料理を試すという人気の伝統を楽しむだけでなく、プラハ郊外のクリエイティブでモダンな料理もお楽しみいただけます。リクエスト再生されたカルリンとザ・イータリーツアーでは、おしゃれなホレショヴィツェのハムや、伝統的なプラハハムもよく取り上げられます。35日間塩水に漬け、10時間調理し、4時間燻製にし、ホイップクリームとホースラディッシュを添えて出され、驚くほど美味しいです。
Frea、ベルリン、ドイツ
倫理的かつ極めて持続可能な食生活の新たな境地を切り拓くブレーキなりましたドイツ1999年にオープンした、100％ビーガン、廃棄物ゼロのレストランとしては初となるベルリン2019年3月、ニューヨークのおしゃれなミッテ地区にオープンしたFrea。地元の農家が再利用可能な木箱で届ける季節のオーガニック農産物は、ほんの始まりに過ぎません。実際、カリカリのサワードウパン、パスタ、チョコレート、ウォーターケフィアやヘーゼルナッツミルクなどのドリンクなど、すべてがFreaのオープンキッチンで一から作られています。食べ物の残りは堆肥化され、農家に返されて畑の肥料になります。
無駄を省くという妥協のないコンセプトは、インテリアデザインにも及んでいます。鉢植えの植物がいっぱいで、大きな窓から差し込む光が、Frea のコーナースペースに居心地の良い、デザイナーによる北欧風のシックな雰囲気を醸し出しています。しかし、ランプは菌類から育てられ、抽象的な壁画はリサイクルプラスチックで作られ、組み合わせ可能な家具は求人広告から調達されました。
ありがたいことに、Frea の料理の才覚は、野心的なエコ哲学と一致しています。中程度の価格のメニューは短いですが独創的で、ローストした椎茸とトマトのディップを添えたコールラビのリングイネのような味覚の魔法を味わうことができます。口の中でとろけるチョコレートムースとビートルートのグラニタなどのデザートは、締めくくりにふさわしいものです。人気の飲み物には、クラフトビール、ナチュラルワイン、自家製コンブチャなどがあります。
オニキス、ブダペスト、ハンガリー
歩いてオニキス、ハンガリーで唯一ミシュラン 2 つ星を獲得したレストランで、熟練のシェフの腕に任せましょう。白い手袋をはめたスタッフは気配りがあり、手際がよく、親しみやすく、シェフは大胆で器用です。豪華なシャンデリア、オニキスの装飾品、大理石の彫像に囲まれた広い間隔のテーブルに、快適な王座のような椅子に座ります。バックグラウンドではクラシック音楽が静かに流れています。
ランチ（木曜から土曜のみ）は現在、3、4、6 コースから構成されています。ディナー（火曜から土曜）は 4 コースまたは 6 コースです。2 つのセット テイスティング メニューから選択できます。「Within our Borders」は伝統的なハンガリーのレシピに現代風にアレンジを加えた料理に重点を置き、「Beyond Our Borders」は世界のさまざまな料理にスポットライトを当てています。料理はすべて芸術作品であり、味は完璧です。ワインの品揃えは一流です。各コースにぴったり合うグラスワインを選ぶことも、ボトルで注文することもできます。ソムリエが喜んでお手伝いします。Onyx で外食するとかなりの費用がかかりますが、その価値は十分にあります。
オニキスはブダペストヴェレシュマルティ広場は、ヨーロッパで最も魅惑的なクリスマスマーケットの1つであるヴェレシュマルティ広場の中心に位置し、世界的に有名な100年以上の歴史を持つジェルボーカフェは、食後のコーヒーやケーキを楽しむのに最適な場所です。店名にちなんで名付けられた Gerbeaud Slice で、本格的な味わいをお試しください。
オールド マーケット ホール、ヘルシンキ、フィンランド
香り、風味、そして活気に満ちた歴史が詰まったフィンランド、ヘルシンキのオールド マーケット ホール(オールド マーケット ホール) は、ピクニック用品を購入したり、その場で軽食をとったりするのに最適な場所です。特徴的な赤と黄色の縞模様のレンガ造りの建物は、1888 年にマーケット広場と船でいっぱいの港に隣接して建設され、現在でも国内各地の珍味を販売する伝統的な木造の屋台が入っています。
ヘルシンキでの旅はロバーツコーヒーで始めましょう（フィンランド人は他のどの国よりもコーヒーを多く飲んでおり、1人当たり年間12kgを消費しています）。地元の特産品には、次のような種類のパンがあります。タールKonditoria Matti ja Mariの（フィンランドで人気の食材）のスモークサウナで熟成させたハムやソーセージなど、Pajuniemiのスモークサウナで熟成させたハムやソーセージ、Baran Halitの森のキノコ、ベリー、ハーブ、漬物、Kalakauppa E Eriksson、Kalaliike Marja Nätti（フィンランド産のキャビアを販売）、Andström（自家製ハチミツも販売）の燻製魚やシーフードなど。Kultasuklaaの手作りフィンランドチョコレートから、僧侶の豚スカンジナビアカフェの「アップルゼリー入りドーナツ」。
特に寒い季節には、サーモンスープ（香り豊かなディル入りクリーミーサーモンスープ）スープ専門店炊き出し、または市場の中心にある座って食事ができるカフェレストランで、話毎週変わるランチスペシャルを提供しています。
ロンリープラネットがアメリカン航空のために制作。編集上の見解はすべてロンリープラネット独自のものであり、編集上の独立性と公平性の方針を反映しています。
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