ジャマイカで食べるもの、飲むもの

ジャマイカ料理は、島で有名な音楽と同じくらい独特で、そのホットなカリブ海味覚はレゲエやダンスホールと同じくらい世界を征服するほどのものである。熱帯地方固有の果物、島の複雑な植民地主義の歴史、奴隷貿易、これらすべてが独特の影響の組み合わせを生み出し、それがこの国の味覚に反映されている。

朝食にアキーと塩漬けの魚、昼食にカレー風味のヤギ肉、またはイタルベジタリアンディナーなど、地元の料理を味わえば、オールインクルーシブリゾートで1か月過ごすよりもジャマイカについて多くのことを学ぶことができます。ジャマイカで食べるべき最高の食べ物と飲み物をご紹介します。ジャマイカ。

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チャンピオンの朝食を食べる

休暇中の楽しい一日は、きちんとした朝食から始まります。ジャマイカは、アキーと塩漬け魚を使った最高の朝食を提供しています。アキーは、島中で育つライチのような果物で、熟すまではかなり有毒であるという意外な特徴があります。アキー自体は味気ないので、この伝統的な料理では、塩漬け魚と一緒に煮込んで風味を深みのあるものにしています。ソテーした玉ねぎ、トマト、スコッチボネットペッパーを混ぜてパンチを効かせ、パンノキ、プランテン、またはジョニーケーキ（ダンプリング）を添えて提供します。

アキーと塩漬け魚はスクランブルエッグに不思議なほど似ていると考える人もいるが、この料理は島の暴力的な過去を深く物語るものである。イギリスの植民地主義者は、ジャマイカにこの2つの主要な食材を持ち込んだ。西アフリカそして、北大西洋で捕獲された塩漬けの魚を乾燥させて保存し、プランテーションで働く奴隷たちの安価な食料として供給しました。

試せる場所:ジャマイカの高級ホテルなら、朝食にアキーと塩漬け魚を用意するはずだが、鍋料理キングストンでは、この料理を毎朝提供する地元の小さなレストランの典型です。日曜日に訪れて、サンデー・ブランチビュッフェの一部としてお楽しみください。

ジャマイカの歴史は、カレー風味のヤギ肉やジャークチキンなどの料理に表れています © MagicBones / Getty Images

ジャークを味わってみよう

口の中がヒリヒリするほどスパイシーな味のジャークは、ジャマイカで最も人気のある（そして最も有名な）料理の 1 つです。ジャークという名前は、肉を「ジャーク」する方法を表しています。舌を焦がすほどのマリネとスパイスを塗り、ピメントの木の火でゆっくりと燻製にすることで、料理に独特の風味を与えます。シナモン、クローブ、ナツメグを混ぜたような味のダークベリーであるオールスパイスは、すべてのブレンドのベースとなっています。

北海岸のボストン湾はジャマイカの伝統的なジャークの故郷で、町の入り口には道端のバーベキュースタンドが並んでいます。ジャークに使われる肉の中で最も人気のあるのは鶏肉、豚肉、ソーセージで、パンカインド（ローストしたパンの実、プランテン、フェスティバル（甘い揚げコーンブレッド）またはバミー（揚げキャッサバパン）などのでんぷん質の付け合わせの総称）と一緒に出されます。

ジャークは、18 世紀に奴隷状態から解放され、自由を守るために数々の戦争に勝利したアフリカ人のコミュニティであるマルーン族から受け継がれた調理法です。マルーン族は野生の肉を燻製にして保存し、地元の市場で販売していました。

試せる場所:ボストン湾に行けないなら、スコッチオーチョリオスのすぐ外には、ジャマイカで最高のジャークレストランの 1 つがあります (モンテゴベイにも支店があります)。

カレーヤギに関しては、辛いものが好きな人もいる

19 世紀にイギリス人によってカリブ海に連れてこられたインド人年季奉公人が、ジャマイカで人気の料理のひとつであるカレーを持ち込みました。ジャマイカ人は、オールスパイスとタイムを加えて独自のアレンジを加え、カリブ海の定番料理を作りました。ここでぜひ試していただきたいのはカレーヤギです。骨もろとも肉を細かく切り刻み、玉ねぎとニンニクをたっぷり使った油っぽいターメリックと黄色のカレーソースでジューシーになるまで煮込みます。ココナッツミルクをたっぷりかけると、スコッチボネットペッパーの辛さが引き立ちます。

唐辛子の辛さは、エスコヴィッチにも表れています。エスコヴィッチは酢、タマネギ、ニンニク、ニンジン、スコッチボネットのマリネで、主に魚介類に使われます。エスコヴィッチは国民的人気があり、高級な料理として出されます。キングストンレストランや安いビーチバーも同様です。

あまり辛くない、じっくり煮込んだ肉料理がお好みなら、ピリッとした風味のブラウンシチュー（通常は鶏肉か魚で作る）か、脂っこいオックステールがおすすめです。オックステールは、トマト、タイム、ニンニク、バタービーンズと一緒に何時間もじっくり煮込んだ国民的料理です。どちらを選んでも、ライスと豆がたっぷり添えられます。

試せる場所:家庭的なジャマイカのカレーやシチューを食べるなら、自分の嗅覚に従うのが一番です。控えめな店が最高なことが多いのです。ネグリルでは、エリカの隠れ家私たちのお気に入りの一つです。

ジャマイカのパテは外出先で食べるのにぴったりのスナックです © Supersmario / Getty Images

テイクアウトのパテ

外出先で手で食べられる食べ物が欲しくなるときもあります。そんなときは、ジャマイカの素朴なパティがおすすめです。この折りたたんだ半月形の黄金色のペストリーには、牛肉、カレーチキン、魚、野菜とチーズなど、さまざまな具材が入っています。

パティショップはどこにでもありますが、ジャマイカで最も人気のある全国チェーン店は、Juici Patties と Tastee Patty の 2 店です。フィッシュティー (おいしいスープで気分を高揚させるのにぴったり) など、さまざまなテイクアウトのおいしいメニューを販売しています。もっと高級なものがお好みなら、高級パティもご用意しています。

試せる場所:デボンハウスベーカリーアップタウン・キングストンではロブスターのパテを販売し、隣の店でジャマイカ産のダークスタウトアイスクリームを食べさせてくれます。

ベジタリアンとビーガン

ラスタファリ教のおかげで、ジャマイカはベジタリアンに優しい国です。I-tal ダイエット (「vital」に由来) では、肉や乳製品 (後者は「白い血」) を摂らないこと、人工化学物質を摂らないこと、アルコール、タバコ、麻薬 (ガンジャは除く) を摂らないことなど、食事から除外すべき食材のリストが延々と続いています。

果物、野菜、大豆、小麦グルテン、ハーブが主です。このダイエットは人気が高まり続けており、多くのレストランがメニューに I-tal オプションを提供しています。人気の料理には、ナスのカレー、ホイップしたサツマイモと蒸し野菜、ナッツブレッドをベースにしてアキー「チーズ」をトッピングしたピザなどがあります。

試せる場所:I-talを食べるのに最適な場所の一つはブッシュの中の隠れ家、農場直送の食材を使ったレストラン八つの川では、おいしい季節のベジタリアン料理のコースのほか、農産物が栽培されている美しい丘の上の農場を巡るアースウォークも提供しています。

国民的酒、ラム酒を飲もう

ラム酒はジャマイカの国民的飲み物です。最大の蒸留所はレイ・アンド・ネフューで、最古の砂糖とアップルトンの田舎にあるラム酒の農園1740年代から運用されています。

ダークラムのアップルトンは、その看板ブランドで、製造されている農園を見学することができます。あるいは、独特の緑と黄色のラベルのホワイトオーバープルーフラムを選ぶのもいいでしょう。これは、準備不足の人なら簡単に酔ってしまうほどの強い飲み物です。気軽に飲みたいなら、地元のグレープフルーツソーダでラムとティンのミックス（ラムとジンジャービールも人気です）を試してみるか、または単に冷たいレッドストライプラガーを飲んでみてください。

もっと軽い代替品は、ハイビスカスの花を煎じて作った、ほんのりジンジャー風味のアイスティー、ソレルです。新鮮なものが手に入らなくても、どの食料品店の冷蔵庫でも購入できます。旅先では、路上の屋台で実から採ったばかりの新鮮なココナッツとその白い「ゼリー」を探してみてください。

試せる場所:ジャマイカのビーチバーならどこでもラム酒とレゲエのドリンクを楽しめますが、ドリンクに最高のサウンドと景色を楽しみたいなら、ダブクラブ日曜の夜、キングストンのきらめく光とディープなダブやレゲエの曲を楽しみましょう。