モロッコで食べるもの、飲むもの

モロッコ料理にはクスクスやタジン以外にもたくさんの種類があります。野菜サラダやじっくり煮込んだ肉から新鮮なフルーツやサクサクのペストリーまで、モロッコの伝統料理はどれも食欲をそそります。

中級レストランのメニューには、いつも同じタジン鍋が並んでいることが多いので、もっとバラエティに富んだ料理を楽しみたいなら、屋台の食べ物を楽しんだり、増えつつあるクリエイティブなフュージョンレストランで食事をしたりする必要があります。家庭料理もこの国では最高レベルなので、リヤド（ゲストハウス）で食事をするのも良い選択肢です。ここでは、この国で食べるべき最高の食べ物と飲み物をご紹介します。モロッコ。

タジン鍋を試す時間を見つけよう

典型的なモロッコ料理は、円錐形の土鍋で煮込んだシチューで、材料を非常にしっとりと柔らかく保ちます。最も一般的なタジンは、塩漬けレモンとグリーンオリーブを添えた鶏肉、プルーンを添えたラム肉または牛肉、そしてケフタ（ラム肉や牛肉の挽肉で作ったスパイスの効いたミートボール）に、ピリッとしたトマトソースをかけた卵を混ぜ合わせた料理です。
試せる場所:ダル・ハティム、フェズ。

屋台の串焼きを食べる

モロッコのケバブは、塩とスパイスをすり込み、串に刺して焼いて、ホブズ（フラットブレッド）とハリッサ（ホットチリペースト）、クミン、塩。最も人気のある種類はラム、チキン、ケフタ、そして風味豊かな「ミックス肉」（通常はラム肉または牛肉に心臓、腎臓、肝臓を加えたもの）もあります。
試せる場所:ジャンベ エル フナの屋台、マラケシュ。

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モロッコの国民食、クスクスを味わう

モロッコの国民食 – 別名セックス– は伝統的に金曜日に提供されますが、今では一部のレストランでは毎日提供しています。この昔ながらの製法は時間のかかるもので、デュラム小麦を細かく挽いてから手で伸ばします。塩水と小麦粉を加え、軽くふわふわになるまで最大 5 時間蒸します。

クスクスは様々な野菜と一緒に出されます。ベダウィセックス、出身地カサブランカキャベツ、ニンジン、ズッキーニ、玉ねぎ、ジャガイモ、カボチャ、スクワッシュ、または肉や鶏肉と野菜のミックスが含まれ、クスクスに染み込んだ風味豊かなスープが添えられています。
試せる場所:アル・ムーニア、カサブランカ。

ゆっくり煮込んだタンジアを味わう

これマラケシュこの料理は独身男性の料理とも呼ばれています。もともとは独身男性が素焼きの鍋に肉の塊、玉ねぎ、塩レモン、ニンニク、クミンを入れて、地元の共同オーブンやハマムに持って行き、熱い炭火でじっくりと調理していたからです。今では、モロッコでは誰もが試すべき料理となっています。
試せる場所:ハジ・ムスタファ、マラケシュ。

ガゼルの角で自分を甘やかそう

文字通り「ガゼルの角」と訳されるこの小さな三日月形のクッキーは、アーモンドペーストを詰め、オレンジフラワーウォーターを混ぜたもので、モロッコ全土で見られ、熱々の「ベルベルウイスキー」、別名ミントティーと一緒に食べると最高です。
試せる場所: ベニス・ハーブース・ペストリー、カサブランカ

バスティーラを食べて

ファッシの名物であるこの甘くて風味豊かなパイは、今では全国で食べられていますが、薄い壁（フィロのようなペストリー）伝統的に、鳩、鶏肉、野菜のほか、キャラメル玉ねぎ、レモン、卵、トーストした砂糖漬けアーモンドを詰め、シナモンと粉砂糖をまぶします。
試せる場所: 荒廃した庭、フェズ（予約必須）。

口の中でとろけるメシュウイをお見逃しなく

この伝統的なモロッコ料理は、スパイスでマリネした子羊を、骨から外れて口の中でとろけるまで何時間もかけて地下のオーブンでじっくりローストしたものです。レストランではグループで食べるのに最適ですが、屋台では少量で注文することも可能です。
試せる場所:メシュウイ通り、マラケシュ。

手頃な価格のビサラを味わう

この濃厚なソラマメまたはソラマメのスープは、特に朝食に人気があり、たっぷりのオリーブオイルとクミンを振りかけ、焼きたてのホブズ（フラットブレッド）また、数ディルハム程度で食べられて、お手頃価格であることも珍しくありません。
試せる場所:バイサラ・アンサール、シェフシャウエン。

爽やかなマグレブミントティーをお楽しみください

親しみを込めてベルベル ウイスキーという愛称で呼ばれるこの爽やかな飲み物は、モロッコ全土でよく見かけます。緑茶を淹れて、新鮮なナナ ミント (スペアミント) の葉と砂糖を一握り混ぜたもので、リヤド (ゲストハウス) に到着したときや、誰かの家に客として招かれたときに勧められます。スークには小さなティー ショップもよくあります。
試せる場所:ドリスペストリー、エッサウィラ。

ベジタリアンとビーガン

ラクダの脾臓ソーセージ、羊の頭のスープ、その他の鼻から尾まで食べられる食べ物の選択肢があるにもかかわらず、モロッコにはベジタリアンやビーガンの選択肢がたくさんあります。スークのドライフルーツ、ナッツ、オリーブはスナックとして最適です。または、焼きたてのヤギのチーズを買ってみてください。ホブズ（パン）。

モロッコで外食や飲み物を楽しむなら、朝食にペストリー、パンケーキ、新鮮なフルーツ、絞りたてのジュースをたっぷりと楽しめます。ビサラはおいしい豆のスープで、通常は肉は入っていませんが、道端の沸騰している大桶には近づかないようにしてください。カタツムリや羊の頭のスープが入っている可能性があります。

ランチには、新鮮なパンが付いたサラダのメゼをお試しください。オレンジの花のウォーターに浸した繊細なキュウリから、カフィアライムを添えたハーブ風味のビーツまで、さまざまな料理が楽しめます。ベジタリアンの方は、野菜のタジンや 7 種類の野菜が入ったクスクスを注文できる場合もありますが、必ずというわけではありません。できれば事前に電話してください。ピザも、広く入手可能で安価なベジタリアン向けの選択肢です。地元のハーブやオリーブをトッピングすると最高です。

試す価値のある食べ物

モロッコでは何も無駄になりません。胃の強い人は、国中の市場や屋台で手に入るこれらの人気料理をぜひ試してみてください。

カタツムリのスープ土っぽい味のカタツムリを殻から取り出し、風味豊かなスープを飲むか、カタツムリ抜きのスープを選んでください。10 種類以上のスパイスを混ぜたこのスープは、消化器系に良いと言われています。

ラクダの脾臓ラクダのソーセージを想像してください。脾臓にラクダの肉、スパイス、こぶの脂肪を詰め、焼いてスライスし、グリルして、野生の味のサンドイッチにして提供します。

羊の頭羊の頭が熱い炭火で焦がされるのを見るのは、気弱な人には向かないが、モロッコ人にはお気に入りの部位があり、それはおそらく柔らかい頬の部分だろう。脳はおそらく近くで濃厚なソースの中で煮えているだろう。

食の一年

モロッコは典型的なスローフードの目的地であり、訪れるのに悪い時期はありません。モロッコの無数の果物や野菜はヨーロッパに輸出されることが多いですが、メディナの市場に行けば、市場の屋台や木製のカートに山積みされた地元の旬の農産物が見つかります。

春（3月～5月）
アボカド、アプリコット、オレンジ、そしてイチゴをフレッシュジュースにして食べるのが美味しい季節です。

夏（6月～8月）
スイカ、トマト、桃、イチジク、ブドウ、ウチワサボテンなどの果物が実り、6月中旬にはセフルでチェリーフェスティバルが開催されます。

秋（9月～11月）
秋にはブドウやザクロ（コーランでは天国の果物の一つとして言及されている）が収穫され、ナツメヤシも収穫されます。モロッコには100種類以上のナツメヤシがあると言われています。

冬（12月～2月）
涼しい季節には、クレメンタイン、タマネギ、ビートルート、ニンジン、ジャガイモ、そしてどこにでもあるオレンジが収穫できます。

ラマダン中の食事

ラマダン期間中、ほとんどのモロッコ人は日中は断食を行い、日の出前と日没後にのみ食事をします。夕食は通常より遅く食べ、多くの人が夜明け前に早起きしてお腹いっぱいの朝食をとります。

断食を守る必要はありませんが、公共の場で食事をすることは依然として好ましくありません。そのため、多くのレストランは断食が解かれる夕食のイフタールまで日中は閉まっています。ただし、観光地のレストランに事前に電話すれば運が良ければ見つかるかもしれません。事前に計画を立てましょう。市場でスナックを買って屋内で食べたり、ゲストハウスでプライベートな朝食や昼食を手配したり、地元の人に食事を楽しむのに良い場所を聞いたりしましょう。イフタール。