Nourriture et boire un smorgasbord suédois, Suède

Off-main, combien de façons différentes pouvez-vous penser pour préparer le hareng ou le saumon? Les deux poissons sont des agrafes du Smörgåsbord et, au dernier décompte, plus de 120 variétés étaient utilisées dans les restaurants et les cuisines de la Suède.

Le Smörgåsbord suédois (littéralement «table beurrée») est un buffet à volonté massif où vous pouvez goûter à presque tout sous le soleil de minuit, de soulever des assortiments de poisson et de fruits de mer - des pains, des fromages, des slokes, des slokes, des slokes, des étourdissements renne et caviar.

Il vaut mieux arriver tôt et un estomac vide. N'accumulez pas tout haut dans votre assiette à la fois - n'oubliez pas que la tradition est autant le rituel social festif que celui de la consommation. Cela signifie nettoyer votre palais d'abord avec un plan d'aquavit glacé (schnapps à base de carvi), puis boire de la bière partout - ce qui se produit particulièrement bien avec le hareng, peu importe la préparation.

Prévoyez d'attaquer vos aliments en trois étapes distinctes - poisson froid, viande froide et plats chauds - car il n'est généralement pas casher pour mélanger le poisson et les plats de viande dans la même assiette. Superposez quelques tranches de hareng sur un peu de pain de seigle et le côté avec une pomme de terre bouillie, avant de passer au saumon fumé ou rôti, d'anguille en gelée ou de ROE. Suivez ceci avec un certain nombre de viandes froides telles que le pâté du foie, le jambon durci et le poulet cuit au four. Ensuite, essayez un ou deux objets chauds - boulettes de viande suédois, soupe aux champignons sauvages, peut-être Janssons Frestelse («Jansson's Tentation»), une riche cocotte de pommes de terre à match croustillantes, des anchois et de l'oignon cuits dans une crème sucrée. Broulle avec une assiette de fromage, des craquelins et du pain à Wasa croustillant et, si vous pouvez toujours vous déplacer, des salades de fruits, des pâtisseries ou des tartes aux baies pour le dessert, coiffée par une tasse de café chaud. Alors n'hésitez pas à s'évanouir.

Essayez Ulriksdals Wärdshus, Castle Park (www.ulriksdalswardshus.se), 10min au nord de Stockholm à Solna.

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Image du haut: Smorgasbord scandinave avec un assortiment de coupes à froid, de hareng, de sauces et d'œufs brouillés © Thor Jorgen Udvang / Shutterstock