Les 16 meilleurs restaurants de Lima

Miwa

Le Pérou partage un beau garde-manger endémique, chaque région possédant des recettes singulières et des techniques traditionnelles qui ont été transmises par générations. Et en tant que capitale de la nation andine, Lima agit comme le creuset des diverses influences gastronomiques, offrant un avant-goût des hauts plateaux, de la jungle et, bien sûr, de la côte. Ajoutez aux divers terrains et aux cultures indigènes une riche histoire d'immigrants du monde entier qui continuent de partager leurs saveurs uniques.

Certains des meilleurs restaurants de Lima ont dû fermer les portes en raison de la récente pandémie, mais il n'y a pas de pénurie d'expériences exceptionnelles qui restent et prometteurs de nouveaux talents qui sont nés des temps difficiles. La cuisine péruvienne est complexe, alors essayez autant de restaurants suivants lors de votre prochain voyage à Lima pour obtenir une expérience gastronomique bien équilibrée.

Central

Gracieuseté de Central

Adresse

Av. Pedro de Osma 301,Ravin 15063,Pérou

Téléphone +51 1 2428515

Dirigée par le skateboard devenue-Chef (et Netflix Star) Virgilio Martinez,CentralA été un précurseur dans la sensibilisation à la biodiversité du Pérou depuis plus d'une décennie. Mettre en évidence les ingrédients et les techniques culinaires de toutes les régions du Pérou - coast, jungle et hauts terres - Martinez sert une cuisine péruvienne contemporaine via un menu de dégustation haut de gamme qui explore toutes les altitude du pays. Au-delà de la nourriture se trouve l'artisan Dishware, l'architecture et le jardin de la région de Barranco, et le concept global d'investigation, faisant de la restauration à Central une expérience gastronomique bien équilibrée qui vaut la peine de mettre une brèche dans votre portefeuille.

Restaurer

Avec l'aimable autorisation de Maido Cocina Nikkei

Adresse

Californie. San Martín n ° 399,Miraflores 15074,Pérou

Téléphone +51 1 3135100

A voté consécutivement le meilleur restaurant d'Amérique latine de 2017 à 2019,Restaurerest une introduction élégante à Nikkei, la fusion de la nourriture et de la culture péruviennes et japonaises. Situé au cœur de Miraflores, le chef né à Lima Mitsuharu «Micha» Tsumura invite des mangeurs curieux dans son monde par le biais d'un menu de dégustation, l'expérience Nikkei (les mangeurs basés sur des plantes peuvent opter pour l'expérience végétarienne). Le menu de dégustation dure généralement 3 heures et se concentre sur les fruits de mer, servant des plats inoubliables, tels que la morue succulente marinée dans du miso. Des options à la carte sont également disponibles, y compris les sushis, pour ceux qui manquent de temps.

Rafael

Avec l'aimable autorisation de Rafael

Adresse

Californie. San Martín 300,Miraflores 15074,Pérou

Téléphone +51 966 409 797

Sur la base de l'environnement charmant seul,Rafaelest l'un des meilleurs restaurants à visiter Lima. Le restaurant phare du chef Rafael Osterling est hébergé dans une maison de ville art déco à quelques pâtés de maisons de Maido. Bien que beaucoup de détails soient donnés à l'esthétique du restaurant - des œuvres d'art latino-américaines contemporaines qui s'accrochent aux murs, car un éclairage impeccablement confortable éclaire l'espace et une liste de lecture éclectique garde un rythme stable mais jamais intrusif - les plaques servies sont tout aussi réfléchies et intéressantes. La salade de poulpe, les raviolis de maïs aux crevettes et le steak Angus al Curry ne sont qu'un aperçu des saveurs et des techniques mondiales qui ont été interprétées par une perspective péruvienne.

Mérite

Avec l'aimable autorisation de Merito

Adresse

Jr,28 juillet 206,Ravin 15063,Pérou

Téléphone +51 936 023 089

Bien avantMériteOuverte en 2018, les habitants étaient en effervescence avec des attentes élevées pour le projet de deux jeunes chefs vénézuéliens, Juan Luis Martínez (auparavant du restaurant central) et José Luis Saume. Tout comme son nom signifie, Mririto était «digne» de l'attente. Un mélange astucieux de gastronomie péruvienne et vénézuélienne, les invités participent à une expérience sensorielle unique avec des plats créatifs comme un arepa classique servi avec un beurre qui a été amélioré avecJora Chicha(Boisson de maïs fermentée traditionnelle du Pérou) et une variété de pommes de terre en tranches finement tranchées et fantastiques remodelées. Ce petit joyau de Barranco est adapté aux végétariens.

Taberna péruvien

Avec l'aimable autorisation de l'isolat Taberna Peruvien

Adresse

Av. San Martín 101,Lima 15063,Pérou

Téléphone +51 943 833 031

Demandez à n'importe quel chef péruvien de sa base d'inspiration pour devenir chef et la majorité accordera le crédit à leur mère. Alors va l'histoire du chef José del Castillo, qui rend hommage à sa mère (chef Isolina Vargas) dans le populaireTaberna péruvien. Cherchant à sauver les saveurs oubliées des vieux livres de cuisine, des plats exotiques (et légèrement surprenants) tels que Patitas de Cerdo (Pigs Pieds) et Tortilla de Sesos de Antaño (Baby Beef Brain Omelet) montrent comment être des résultats ingénieux dans la créativité - et des saveurs exquises. N'oubliez pas d'admirer le restaurant lui-même, une Casona construite en 1906 qui avait été restaurée et se trouve au coin de l'une des rues principales du quartier Hip Barranco.

Kjolle

Avec l'aimable autorisation de Kjolle

Adresse

Av. Pedro de Osma 301,Ravin 15063,Pérou

Téléphone +51 1 2428575

Une fois la femme droite du chef star du Pérou, Virgilio Martinez, dans son restaurant central phare, Pia León s'est étendue en 2017 pour commencer son propre restaurant de cuisine péruvienne contemporaine,Kjolle, à l'agréable surprise des gastronomes du monde entier. Quinze mois après avoir ouvert Kjolle (prononcé Koi-Yay), dans le même bâtiment que Central Not moins, León a été nommé le meilleur chef féminin de l'Amérique latine 2018. Mélanger les ingrédients colorés et biodiverses de toutes les régions du Pérou - des tubercules vivant au sol au cacao à maintien des arbres - Kjolle a un concept beaucoup plus lâche que celui du centre, mais la racine de leur travail est la même: présenter des ingrédients rares et souvent oubliés du Pérou qui ont une valeur élevée.

Chanter les blessés

Avec l'aimable autorisation de Canta Ranita

Adresse

Jiron Union 147,Ravin 15063,Pérou

Téléphone +51 936 626 401

Ceci est la mini-version du légendaire Barranco Cevicheria (restaurant Ceviche), appartenant à la propriété familiale (restaurant Ceviche),Grenouille de canta. Alors que le premier est souvent salué pour ses nombreuses photos de famille et ses décor obsédés par le football,Chanter les blessésPrend le charme original à un autre niveau en étant caché sur le marché du district voisin, quelque part entre le stand de boucher et les vendeurs de fruits. Bien que les prix soient assez élevés pour une articulation autour et le service rien d'exceptionnel, des plaques telles que Guardia Imperial (ceviche de poisson impeccablement frais garnie de poulpe grillée et de tranches d'avocat) sont difficiles à battre par une chaude journée d'été.

Traction

Avec l'aimable autorisation de Matria

Adresse

Av. Gral. Menduburu 823,Lima 15074,Pérou

Téléphone +51 922 277 637

Situé dans une ancienne zone industrielle de Miraflores,TractionA une ambiance de cool sophistiqué qui donne envie aux clients de prolonger leur séjour bien au-delà de la fin du repas. Le jour, la lumière naturelle entre dans la petite terrasse, tandis que la nuit est éclairée par un éclairage chaud rebondissant contre les murs de briques ouverts. Une fois que vous avez trouvé votre table, un menu ludique conçu par le chef Arlette Eulart peut vous emmener, vous et le vôtre, à travers le monde. Des saveurs asiatiques subtiles s'infiltrent dans des ragoûts de poisson et des plats de riz de fruits de mer, tandis que les classiques péruviens reçoivent une touche moderne. Les portions ne sont pas massives, mais les envies persistantes peuvent être rassasiées avec un gâteau de cacao décadent ou un Alfajor à cinq couches.

Le épicé

Avec l'aimable autorisation de La Picanteria

Adresse

Sta. Rosa 388,Surquillo 15047,Pérou

Téléphone +51 953 489 892

Tout comme les picantérias typiques - les restaurants à l'heure du déjeuner trouvés dans tout le Pérou servant des recettes régionales et générationnelles -Le épicéLes invités de diverses parties partagent des tables de style pique-nique, créant un sentiment de communauté hors de la nourriture. Regardez le tableau noir pour voir les options de poisson frais de la journée et décidez de la quantité à commander pour votre groupe et comment vous le souhaitez (c'est-à-dire frit, cuit à la vapeur, transformé en ceviche). Associez votre commande à une pisco aigre incroyablement grande et vous vous retrouverez probablement dans des conversations de gourmets profonds avec votre complexe voisin. Les groupes doivent arriver tôt au restaurant Surquillo pour non seulement accrocher une table, mais aussi pour avoir leur premier choix de poisson car la quantité est limitée.

To Toke Fish

Avec l'aimable autorisation d'Al Toke Pez

Adresse

Av. Angamos ce 886,Surquillo 15047,Pérou

Situé sur la côte du Pacifique, Lima est sans surprise pleine d'articulations de fruits de mer. Ce qui faitTo Toke FishContrairement à tous les établissements susmentionnés, cependant, c'est sa taille, son prix et son service. Situé sur une avenue très fréquentée, dans le district de Surquillo moins exploré, le stand sans prétention de Tomás «Toshi» Matsufuji n'a que quelques sièges au bar donnant sur son poste de travail. Même avant qu'il ne soit présenté sur la série Netflix Street Food: Amérique latine, Al Toque Pez avait souvent une ligne à l'extérieur, beaucoup attendant leurs ordres à emporter et d'autres désireux de s'asseoir jusqu'à un ceviche oucombiné(Portions de ceviche, poisson frite et riz de fruits de mer) pour moins de 8 $ US. Peu importe sa nouvelle renommée, Toshi peut être trouvé derrière le comptoir chaque jour, préparant personnellement votre commande.

Oser le restaurant

Avec l'aimable autorisation d'Osso

Adresse

Santo Toribio Avenue 173 et,San Isidro 15073

Téléphone +51 922 019 328

Steak de premier ordre en T-os, tacos de porc effiloché inattendu, riche salade de coin et un délicieux gâchis d'éton avec du bacon caramélisé pour finir: si manger de la viande est mauvais,Ossoc'est là que les carnivores peuvent passer une détention décadente. Le steakhouse se distingue par son utilisation de produits durables entièrement naturels, des valeurs qui ont fait du fondateur, le chef Renzo Garibaldi, la référence du pays pour la cuisine de la viande au Pérou. L'ambiance confortable et les grands sièges du restaurant San Isidro rappellent un élégant steakhouse américain - peut-être influencé par les trois années d'études de Garibaldi sous des bouchers à San Francisco.

Café cru

Avec l'aimable autorisation de Raw Cafe

Adresse

C. Indépendance 596,Miraflores 15074,Pérou

Téléphone +51 1 6942421

À l'autre extrémité du spectre de l'alimentation estCafé cru, un établissement végétalien pionnier à Lima. Traditionnellement, la cuisine péruvienne est lourde de viande, mais Raw Café a nourri les âmes écologiques avec des versions végétales de classiques péruviens - tels que le risotto avec Zapallo Loche (une squash distinctive du Pérou), le ceviche de Mushroom et un Portobello causa (écrasé des pommes de terre jaune superposées et garnies avec une Sauce crème). La majeure partie du menu comprend cependant des smoothies, des enveloppements, des bols et des desserts qui sont remplis d'un arc-en-ciel de superaliments puissants du Pérou.

Antigua taberna Queirolo

Avec l'aimable autorisation d'Antigua Taberna Queirolo

Adresse

Av. San Martín 1090,Personnes libres 15084,Pérou

Téléphone +51 1 4600441

Aussi séduisant que son nom soit, Pueblo Libre (ville libre ou des personnes libres) est en dehors de l'itinéraire touristique typique de Lima; En conséquence, le district est plein de charme à l'ancienne. À seulement 20 minutes à pied de Museo Larco, l'un des meilleurs musées du pays, estAntigua taberna Queirolo, un trou d'arrosage traditionnel et un restaurant qui fonctionne depuis le début du 20e siècle. Avec un pisco obligatoire en main, asseyez-vous à uncréolecollation (sandwich au porc frite et à la patate douce) ou un des nombreuxRoulettes(Plateaux de dégustation de plats traditionnels, idéaux pour le partage) et être fasciné par la magie de ce lieu historique.

Chiphide jusqu'à

Avec l'aimable autorisation de Chifa Titi

Adresse

De. Javier Prado Este 1212,Lima 15036,Pérou

Téléphone +51 952 770 672

Un nombre important d'immigrants chinois sont arrivés au Pérou au milieu du XIXe siècle et de nouveau dans la dernière moitié du 20e siècle; En effet, la nation andine abrite la plus grande population ethniquement chinoise d'Amérique latine. Avec le temps, Chifa-Une fusion de la cuisine chinoise et péruvienne - est née, et aujourd'hui, les Chifas de toutes les gammes de prix parsèment les rues de Lima. Pour une nourriture et un service constamment de haute qualité,Chiphide jusqu'àÀ San Isidro est un must pour ceux qui sont curieux d'essayer le chaufa (riz frit à flair péruvien) ou un canard rôti reposant au sommet de la racine de yucca frite avec, quoi d'autre, un pisco aigre.

N'importe lequel

Avec l'aimable autorisation de Nanka

Adresse

C. Manuel Bañón 260,San Isidro 15073,Pérou

Téléphone +51 994 294 931

C'est là que les plats péruviens classiques obtiennent une mise à niveau biologique et soucieuse de l'environnement. Situé dans la banlieue, district à flanc de La Molina,N'importe lequelest hébergé par un magnifique bâtiment qui semble abriter plus de plantes que le parc moyen à Lima (il y a même un jardin mural d'herbes). Les ingrédients d'origine locale et le service de haut niveau en font une sortie mémorable pour tous les types de régime (y compris végétalien, sans gluten et sans noix). Paiche frais (un gros poisson de l'Amazonie), Osso Bucco, les raviolis d'artichauts et les cocktails entièrement naturels ne sont que quelques-unes des vedettes.

Astrid & Gastón

Avec l'aimable autorisation d'Astrid & Gaston

Adresse

Av. Paz Solán 290,San Isidro 15073,Pérou

Téléphone +51 1 4422777

Aucune liste des meilleurs restaurants de Lima n'est complète sans mentionner au moins un restaurant de l'ambassadeur gastronomique d'origine du Pérou, Gastón Acurio. Et quoi de mieux que de commencer par le restaurant phare du chef qu'il continue de gérer avec sa femme et son chef pâtissier, Astrid Gutsche. Beaucoup a changé depuisAstrid & Gastóna ouvert ses portes pour la première fois en 1994, le plus évidemment l'emplacement. Le cadre de conte de fées d'un manoir du milieu du XVIIIe siècle et d'un patio et d'un bar vibrants font que cette expérience de menu de dégustation ressemble plus à une vraie célébration que les autres restaurants haut de gamme de Lima - sans mentionner que les prix en font certainement une visite unique pour la plupart des voyageurs.