10 aliments à essayer à Bali

Pork Gulling: le porc rôti classique de Bali

BaliBase culturelle hindouePermet le porc, contrairement à la plupart du reste de l'Indonésie. Cela explique lepopularitérouleau de porc (littéralement «cochon roulant»), ou cochon entier farci d'épices balinais et a lentement rôti au feu.

Portions individuelles derouleau de porcComposé en un carré de peau de porc croquante et de viande / graisse sous-jacente, un monticule de riz, des craquelins indonésiens appeléscrackers,et une aide deloi(voir ci-dessous).

Anciennement un plat de cérémonie réservé aux occasions spéciales,rouleau de porcest maintenant devenu un tirage touristique régulier.

Où l'essayer:Stand en bordure de routeMère Oka; Stand en bordure de routePak enferme Pak Dobiel

Lawar: Vénérable légume

Très et variables, cette combinaison de légumes hachés, de moulin à coco et d'épices balinais est un incontournable des repas cérémoniels et quotidiens.

LoiLivré en variantes «rouges» et «blanches» (la première contient du sang de porc, la seconde n'en a pas) et peut être faite sur mesure au goût. Balinais jure parPorc de lawar(Lawar du porc); Les gourmets musulmans demandentKuwir Lawar(Duck Lawar); et les végétaliens peuvent demanderJacquier Lawar, ouloiavec un jacquier jeune et salé.

Loiest généralement conçu sur commande, car ce plat peut mal tourner en moins d'une journée.

Où l'essayer:Warung Bali Ketut Nari

Duck Betutu: canard AMUCK

Les épices balinaises font des merveilles pour le canard - comme une bouchée deDuck Betutudémontre! Une carcasse de canard entière est remplie d'un mélange de citronnelle, de gingembre, d'oignon et d'autres épices indigènes; Enveloppé dans une feuille de bananier; puis rôti lentement dans une fosse. Les épices peuvent être massées manuellement dans la viande de canard pour plus de saveur.

Un classiqueDuck BetutuPeut prendre une journée entière pour se préparer, mais l'attente en vaut la peine - le processus produit un plat de volaille croustillant mais tendre reflexionne en épices.

Où l'essayer:Duck de Sawah Edge;Bengil de canard

Jaja Laklak: Passez au vert pour le petit déjeuner

Tu peux trouverŒufs de laklakDans la plupart des buffets de petit-déjeuner à l'hôtel autour de Bali, mais le meilleur (et le plus authentique) ne peut être eu que sur les marchés matinaux de Bali. Ces gâteaux à farine de riz sucré sont cuits sur une casserole en argile traditionnelle jusqu'à ce que les bulles montent au sommet et qu'elles se fassent raffermir dans une consistance crisque.

Œufs de laklaktire sa couleur verte de l'ajout depandanLeaf, qui ajoute également une saveur fraîche à la pâte. Les convives ont un large choix de garnitures, du sucre brun traditionnel et de la noix de coco râpée à des choix plus exotiques comme le durian.

Où l'essayer:LakadNE Men Gabrug; Tout marché balinais le matin

Jukut Ares: banane par toute autre partie

Ce plat de bananes est étonnamment savoureux, et il n'y a pas de surprise là-bas -herbeest dérivé des tiges de banane, la partie la plus profonde de la centrale banane qui reste après que les parties extérieures plus vertes et plus anciennes ont été décollées.

Les tiges de banane sont finement tranchées, bouillies dans du sel pour éliminer le goût amer, puis sautés dans des épices balinais avant de mélange avec des viandes comme le porc, le canard ou le poulet. Le résultat final est un repas de broute à base de légumes que les habitants servent à la maison et dans leurs sacrifices sacrés pendantMajornais fêtes balinaises.

Où l'essayer:Stand en bordure de routeSatay Kakul

Sate Lilit: C'est une enveloppe!

Son nom signifie littéralement «Satay enveloppé». Contrairement à vos autres variantes de Satay, où des heurtes de viande sont percées avec une brochette en bambou,enveloppement de satayse compose de viande hachée épicée moulée à la main autour d'une tige de citronnelle avant d'être grillée.

La tige de la citronnelle confère un parfum et une saveur légèrement sucrée unique au plat, séparé duaussi grandCela distingue cette variante de Satay de ses pairs ailleurs en Asie du Sud-Est.Enveloppement de satayPeut être fabriqué à partir de n'importe quelle viande, mais les Balinais préfèrent utiliser du porc ou du poisson.

Où l'essayer:Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: La fumée monte dans votre poisson

PersonneDines sur la plage de JimbaranSans commander ce plat de poisson grillé simple mais si délicieux qui devient entièrement balinais à force de sa marinade. Curcuma,insérer(gingembre rouge),sambal(sauce chili) et d'autres épices locales confèrent une saveur qui n'est améliorée que par la fumée ajoutée par le processus de cuisson.

Grilest conçu sur commande, avec du thon fraîchement capturé ou du vivaneau rouge grillé sur du charbon de coco puis servi avec unsambaltremper de sauce sur le côté.

Où l'essayer:Tega Cafe

Riz mélangé: riz remixé

C'est l'ultime repas bon marché et équilibré: du riz blanc servi avec du poulet, un œuf à la baisse,loi, arachides,sambal,ettempeh(Gâteau de soja). Chaque établissement, du bord de rue le plus humblestand en bordure de routeà l'hôtel Bali Fivestar Bali le plus chic, offre sa propre interprétationriz mélangé. Si vous ne pouvez pas décider quoi commander, respectezriz mélangéEt vous ne vous tromperez jamais.

Où l'essayer:Riz mélangé weti(Jalan Segara Ayu n ° 8, Sanur, Bali;Google cartes));Jeunesse dapoer(Vétéran de Jalan n ° 11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali;Google cartes)

Srombotan: Salade Suprême

Ce plat semblable à une salade est originaire de Klungkung Regency à l'est d'Ubud. Vendu sur des marchés partout sur Bali,srombotanravit les gourmets de Bali avec son mélange intéressant deépinard(Épinards à eau), germes de haricots, haricots longs, aubergines et épices.

Les légumes en tranches sont momentanément bouillis, jetés avecaussi grand(Épices balinaises), noix de coco râpée etsambal. Authentiquesrombotanest servi sur la feuille de bananier et garni d'arachides frites. Il peut être consommé par lui-même, ou dans le cadre d'un repas plus lourd aux côtés du riz.

Où l'essayer:Stand en bordure de routeSérombotan; Stand en bordure de routeMangez le Klungkung Seesombotan typique

Porridge de moelle: bouillie céleste

Moellese traduit par «moelle osseuse» en balinais, ce qui vous informe sur la consistance de cette bouillie douce à base de riz. Le riz gluant est bouilli dans du lait de coco jusqu'à épaissir considérablement; Il est servi par la suite avec du sirop de sucre de palme, des fruits hachés ou des boulettes de patates douces.

Bouche de moellepeut être servi dans sa forme blanche d'origine ou cuite avecpandanfeuille pour une saveur plus fraîche et une saveur verte surprenante.

PendantEh bien les festivals25 jours avantGALUNGAN, Les dévots balinais proposentMARROW PORURMS(Entre autres choses) au protecteur des plantes a chanté Hyang Sangkara.

Où l'essayer:Stand en bordure de routeSucre balinais