10 aliments à essayer au Rwanda

Miwa

Rwandapeut ne pas être aussi renommé qu'une destination gastronomique que certains de ses frères continentaux - pensezAfrique du SudouMaroc- Mais cette nation verrouillée au cœur de l'Afrique de l'Est a néanmoins un coup de poing culinaire mémorable. Dans un pays incroyablement fertile mais trop montagneux pour se prêter bien à l'agriculture à grande échelle, la restauration de la ferme à la table est l'ordre du jour. Cela est particulièrement vrai pour la majorité des Rwandais à faible revenu, dont beaucoup dépendent de l'agriculture de subsistance pendant une grande partie de leur alimentation. En tant que tel, la viande est une délicatesse souvent réservée aux occasions spéciales et des cultures naturelles, notamment les bananes, les haricots, les avocats et le manioc en suprême. Et pour le laver?Chute, une bière traditionnelle à base de bananes fermentées.

Comportement

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Pas tant une délicatesse rwandaise autant qu'un aliment de base rencontré à travers l'Afrique subsaharienne,comportementest néanmoins un acteur majeur dans de nombreux repas rwandais. Une bouillie raide à base de farine de maïs et ramolli dans de l'eau bouillante ou du lait jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance presque pâte, elle a un goût assez fade en soi - pas contrairement à manger du riz ou du couscous non saisonné. Cependant, lorsqu'il a été un amidon accompagnant les riches ragoûts et sauces du pays, il devient un ajout de remplissage qui est garanti à la fois pour satisfaire et fournir une énergie indispensable. Dans les maisons et restaurants traditionnels rwandais,comportementPrend également la place des ustensiles, utilisés par les convives pour éponger le reste de leur repas avec leurs doigts.

Ma chanson

Si vous avez une passion pour le beurre d'arachide, vous allez adorerMa chanson, une autre délicatesse rwandaise faite avec les arachides qui poussent naturellement dans son climat tropical humide. Pour faireMa chanson, les arachides sont d'abord adoucies dans de l'eau bouillante, puis la terre jusqu'à ce que leur propre huile transforme la bouillie résultante en une pâte lisse. La pâte est ensuite utilisée pour créer une soupe ou une sauce, avec les ingrédients exacts et la consistance variant du chef au chef. Souvent, les ajouts vont des aubergines au gombo et aux feuilles de laurier, qui libèrent lentement leur saveur lorsqu'elles sont laissées à mijoter à feu doux.Ma chansonest souvent servi avecMatokeet / oucomportement, ce dernier offrant la consistance dense parfaite pour absorber sa riche saveur.

Banane

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Également connu sous le nomMatokedans le voisinageOuganda(où il apprécie également le statut de vaisselle national),Bananepartage son nom avec le cultivar de bananier à partir duquel il est fait. Cette banane est unique à la région africaine des Grands Lacs, et contrairement aux bananes auxquelles nous sommes habitués dans l'hémisphère nord, est généralement récolté bien que green. La chair du brutBananeest blanc, mais devient jaune lorsqu'il est cuit à la vapeur dans un pot d'eau sur le feu. Les chefs utilisent généralement les propres tiges coupées des bananes pour les garder à l'écart de l'eau bouillante. Lorsqu'elle est douce, la chair est purée de sorte que le plat résultant ressemble à la purée de pomme de terre, mais avec une saveur beaucoup plus douce.Bananeest généralement servi de côté à un repas principal plus grand.

Dosage

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Le Rwanda est vraiment un paradis pour les végétariens, etdosageest un autre aliment de base à base de plantes qui figure fréquemment sur les menus traditionnels. Autrement dit, c'est un plat de feuilles de manioc pilé; Mais le processus réel pour le rendre est beaucoup plus complexe, prenant souvent plusieurs heures à terminer. Tout d'abord, les feuilles de manioc sont ajoutées à une casserole d'eau froide et amenées à ébullition. Pendant qu'ils mijotent, d'autres légumes sont préparés et ajoutés au mélange - les exemples incluent les oignons, les épinards et les poivrons verts, bien que les ingrédients exacts puissent varier. Ensuite, l'huile de palme et les arachides, le sel et les épices sont ajoutés pour la saveur, avant que le ragoût qui en résulte ne soit jugé prêt à manger. Comme d'habitude, il est le plus souvent servi aveccomportement.

Distribuer

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En tant que pays sans littoral, les fruits de mer ne sont pas répandus au Rwanda, sauf dans le plus hautketrestaurants de Kigali. Ceux qui ont des envies de poisson sont les plus susceptibles de rencontrer du tilapia d'eau douce ouDistribuer, une délicatesse particulière du lac Kivu. Si vous vous dirigez vers ce grand lac africain dans l'extrême-oriental du Rwanda, vous verrez des pêcheurs se diriger au crépuscule pour lancer leurs filets par des torche dans l'espoir d'attraper des milliers de ces minuscules poissons d'argent en forme de sardine. Ils peuplent les eaux profondes du lac; et les menus de ses restaurants au bord de l'eau, qui les servent à la pointe de la poignée. Crunchy en texture et à la fois salé et sucré en saveur,Distribuersont généralement servis avec une trempette d'arachide, de mayonnaise ou épicéedemander à.

Agatogo

Un autre aliment de base de la viande (bien qu'il puisse également être rendu végétarien),agatogoest un ragoût à base de plantain rempli de morceaux de bœuf copieux ou de chèvre. Les plantains, en tant que cousin féculent et salé de la banane, font de ce plat particulièrement la garniture, surtout lorsqu'il est augmenté de tomates, d'oignon, d'ail et de quantités généreuses de feuilles vertes (parfois des feuilles de manioc, parfois des épinards sauvages). En fait, ils sont tellement copieux que la rumeur veut que ce plat soit connu sous le nom de «ragoût de gueule de bois» par le Peace Corps. La viande peut parfois être substituée au poisson ou complètement laissée de côté lorsque les exigences alimentaires ou les contraintes financières s'appliquent. Comme de nombreux plats rwandais,agatogoOn donne un coup de pied de saveur final par une pincée d'arachides moulues, ajoutée juste avant de servir.

Le cornichon

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Préférez vos légumes croquants et avec le moins de préparation possible?Le cornichonest le plat d'accompagnement pour vous. Le nom «Kachumbari» est un mot swahili, mais les origines du plat sont indiennes - elle a probablement été amenée aucôtes du Kenyaet la Tanzanie par les commerçants d'anciens et a progressivement déménagé à l'intérieur des terres vers le Rwanda, l'Ouganda et le Burundi. Essentiellement,Le cornichonest une salade à base d'oignons et de tomates crus en dés, souvent avec des piments au piment et / ou du concombre.comportementou du riz.

Igisafurie

Également connu sous le nomGionaaouGisafrya, ce plat tire son nom du mot kinyarwanda pour «pot». C'est ainsi appelé parce que comme le Tagine marocain ou le sud-africainpotjiekos, il est préparé dans un seul pot placé sur le feu pendant longtemps pour permettre aux ingrédients de cuire dans leur propre jus en utilisant un minimum d'eau. Les ingrédients exacts sont aussi variés que les chefs en charge un jour donné - bien que de la viande généralement hachée (poulet, chèvre, bœuf) et légumes (pommes de terre, plantains, poivrons, oignons, tomates, haricots ou même bananes) prennent le devant de la scène. La viande est d'abord saisi dans l'huile chaude, avant que les légumes, les épices, l'assaisonnement et une quantité limitée d'eau ne soient ajoutés pour créer un ragoût riche et savoureux avec beaucoup de liquide.

Brochettes

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Les amateurs de viande n'ont pas besoin de désespoir; Bien que de nombreux plats les plus emblématiques du Rwanda soient végétariens (et souvent même végétaliens), la viande est toujours largement disponible dans la plupart des restaurants. Un favori particulier est le plus souvent visible dans les stands de nourriture en bordure de route: la brochette, un terme français probablement introduit dans le langage commun pendant la colonisation belge. Les brochettes sont de la viande crue et / ou des légumes, cuites sur un feu ouvert. Les ingrédients exacts dépendent principalement de ce qui est disponible à l'époque, bien que les viandes courantes au Rwanda incluent le bœuf, la chèvre et le poulet. Plus près du lac Kivu, des morceaux de tilapia peuvent être substitués. L'huile de piment est un choix de plongeage populaire, alors assurez-vous de vérifier si vous n'êtes pas un fan de nourriture épicée.

Minutes

Vous avez quelque chose d'une dent sucrée? La cuisine rwandaise a aussi beaucoup pour vous. Parmi les plus populaires estminutes, une gâterie sucrée très simple et bon marché à base de tranches frites de plantain mûre. Bien que généralement savoureux plutôt que sucré, les plantains caramélisent lorsqu'ils sont frits et prennent une délicieuse couleur brun doré. Pour plus de douceur, ils peuvent être arrosés de miel ou saupoudrés de sucre. De toute façon,minutessont mieux appréciés au chaud et allez magnifiquement avec une tasse postale de café rwandais riche.