10 aliments à essayer dans le Cinque Terre

Focaccia

La focaccia - l'hybride léger et élevé de pizza et de pain trouvé dans toute l'Italie - originaire de la ville ligurienne de Gênes. Bien qu'il se trouve maintenant dans toute l'Italie, la focaccia se fait encore mieux en Ligurie que partout ailleurs. La focaccia appropriée est moelleuse mais croquante, salée et scintillante d'huile d'olive. Les variations peuvent incorporer du romarin, de l'ail ou des oignons, ou sont parsemés d'olives, de tomates ou d'autres légumes. Assurez-vous d'essayer quelques types différents, le tout au nom de la recherche, bien sûr!

Pâtes avec pesto

Le pesto - la sauce savoureuse en basilic, des pins, l'huile d'olive, l'ail, le sel et le parmesan ou le fromage pecorino - se sont d'abord développés en Ligurie. Cela est dû en partie à l'abondance et à la qualité du basilic dans la région. Le basilic cultivé en Ligurie, et en particulier le Cinque Terre, est considéré comme plus savoureux que partout ailleurs. La sauce verte vive et pleine de saveur apparaît sur les pâtes, les gnocchis, le risotto et même dans les lasagnes.

Anchois

Ne les frappez pas tant que vous les avez essayés. Les anchois sont omniprésents à travers le Cinque Terre et sont servis, marinés, cassés par sel ou avec des pâtes. Appelé Accihe En italien, ils ne sont en rien aux anchois en conserve que vous trouvez aux États-Unis, vous les trouverez dans les menus partout ici, alors assurez-vous de les essayer au moins une fois.

Citrons

Les citrons deviennent fous dans le Cinque Terre, et leurs fleurs parfument les sentiers au printemps. Ils figurent dans toutes sortes de plats régionaux, et des cadeaux et des souvenirs sur le thème du citron sont vendus partout.

Vous pouvez goûter les citrons du Cinque Terre de plusieurs façons, d'un granita glacé à quelque chose de plus fort comme la liqueur limoncello jaune vif qui est omniprésent dans la région. Les desserts au citron sont également populaires et en mai à Monterosso, le festival annuel de citron célèbre le fruit.

Mixte

Il y a plus d'une façon de manger un Fritto Misto, une assiette frite mélangée. Dans la rue, ces parties de poissons, de crustacés et de légumes légèrement frits sont vendus en cônes en papier, au prix de leurs ingrédients. Dans les restaurants, un Fritto Misto pourrait arriver comme une assiette à coups de pied ou un panier de friandes frites. La portion pourrait sembler trop pour une séance, mais faites-nous confiance, vous et vos compagnons de dîner le traverserez!

Pois chiches

Farinata di Ceci est l'un des plats les plus surprenants du Cinque Terre. La crêpe mince et salée est faite de farine de pois chiches et est parfois garnie d'oignons, de courgettes ou d'autres compléments. Il est souvent consommé comme collation de nourriture de rue ou servi à la place du pain au début d'un repas. Même si vous n'aimez pas les pois chiches, essayez cette collation savoureuse et salée.

Octopus avec des pommes de terre

Les eaux de la mer ligurienne sont riches de poissons et de crustacés et de poulpe (Polpo en italien) sont un élément de menu populaire de haut en bas de la côte. Le poulpe est souvent servi grillé comme une entrée, mais vous le verrez plus souvent dans Polpo Con Palate (pieuvre avec des pommes de terre), une salade froide avec des morceaux de poulpe grillé et des pommes de terre bouillies. Ceci est souvent servi comme un plat autonome, comme un apéritif, ou comme une petite partie d'un plus grand Misto antipasto (apéritif mixte).

Moules

Une autre prime de la mer ligurienne, les moules - ont appelé Cozze en italien - pop sur des menus partout dans le Cinque Terre. Ils peuvent être servis avec une sauce tomate à l'ail (Alla marinara), à pâtes, ou simplement braisé avec du citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Une partie huitière de moules bien préparées est un plaisir de manger seul ou de partager à une table, en particulier avec une brise marine à votre dos.

Tegame alla vernazza

Tegame alla vernazza est un plat qui combine tout le meilleur du Cinque Terre. L'entrée cuite est la spécialité du Vernazza coloré. Il est fait avec des filets d'anchois, des pommes de terre, des tomates, de l'huile d'olive et d'autres assaisonnements superposés dans un plat de cuisson (un tegame). Bien que le plat soit servi dans d'autres villes, vous devriez vraiment essayer à Vernazza.

Apéritif de fruits de mer

Si vous ne pouvez pas décider lequel des nombreux, beaucoup de plats de poisson et de fruits de mer commander à partir d'un menu Cinque Terre, il n'est pas nécessaire d'en choisir un. Au lieu de cela, commandez une jument antipasto ai frutti di. Il se traduit littéralement par "Fruit of the Sea apéritif" mais signifie figurant une assiette mixte de fruits de mer et de crustacés. Votre assiette peut inclure des anchois frits et marinés, des moules cuites à la vapeur, des poulpes grillés ou du polpo con patate, des crevettes, des calamars ou des poissons grillés. C'est un excellent moyen de goûter des spécialités locales de poisson et de fruits de mer, puis de décider ce que vous souhaitez commander dans une plus grande partie la prochaine fois.