Nasi Goreng: le petit-déjeuner de champions en riz en Indonésie

Un seul plat national pourrait rendre 230 millions de personnes de nombreuses ethnies réparties sur 17 000 îles heureuses:riz frit!Riz fritse traduit littéralement par "riz frit" et est uniquement indonésien. Il est des mondes en dehors du riz frit de style chinois trouvé dans le reste du monde; pour commencer, de couleur orangeriz fritcontient un mélange léger de piment et d'autres épices.

Indépendamment de l'éducation ou des antécédents financiers, les gens de l'Indonésie mangentriz fritrégulièrement. Vous pouvez trouver des woks grésillant avecriz fritau plus simple destand en bordure de routeNourriture de rue indonésiennestalleset sur les menus les plus chers des beaux restaurants. Bien que bon marché et facile à préparer, Nasi Goreng a été jugé bon pour servir au président Barack Obama lors de sa visite en 2010 en Indonésie.

Bien que les voyageurs en Indonésie finissent généralement par manger leur poidsriz fritavantse ramifier pour essayer d'autres plats locaux, ils commencent tous inévitablement à manquer la saveur une fois à la maison.

Pourquoi le riz frit?

PrononcéÉtholifacré, rizAvait les mêmes débuts que les autres versions du riz frit: comme une manière sûre et délicieuse d'éviter de gaspiller la précieuse nourriture de base.

À l'insu de beaucoup, le vieux riz est beaucoup plus une menace pour l'intoxication alimentaire que la viande gâtée.Bacillus cereus- Une bactérie autrefois considérée pour les armes biologiques - peut se former sur le riz maintenu à des températures ambiantes. Un manque de réfrigération en Indonésie signifie que le riz est souvent préparé en vrac, puis conservé dans de grandes baignoires; Frire le riz empêche la nécessité de jeter des aliments précieux.

Mis à part la sécurité,riz frits'inscrit bien dans le style alimentaire typique en Indonésie.La nourriture est souvent préparée tôt dans la journée, puis couvert et servi à température ambiante plus tard afin que les gens puissent manger lorsque leurs horaires de travail le permettent.Riz fritLa laisse du dîner est souvent consommée pour le petit déjeuner le lendemain.

Manger les nombreuses variétés de Nasi Goreng

Présentations deriz fritvarier d'un endroit à l'autre. Les stands de rue peuvent ne servir que le riz mangé avec une cuillère en plastique, mais les restaurants ajoutent une variété de garnitures autour de l'assiette en fonction du prix.Riz fritdans un restaurant est généralement servi avec des tranches de concombre, de tomate et d'un aérécraquelinsCracker aux crevettes.

• Riz frit spécial:Généralement disponible en tant que mise à niveau même si ce n'est pas dans le menu,riz frit"Special" est simplement livré avec un œuf au plat sur le dessus.
• Riz frit au poulet:Riz frit au pouletComprend un morceau de poulet frit. Ce n'est pas votre poulet frit régulier de style Kentucky; Le poulet frit indonésien est cuit dans un mélange d'épices (pimenter) unique à la localité.
• Rice frit fou:Ce riz frit de nourriture de rue peut être trouvé servi après la tombée de la nuitparties de Jakarta. Traduction en «riz fou», Nasi Gila peut se référer à la façon dont tous les ingrédients sont mélangés - saucisse de bœuf, œuf brouillé, boulettes de viande, poireaux, oignons et tout ce que le vendeur choisit d'inclure!
• Riz frit au poisson:Populaire à Flores où vivent les Dragons Komodo,Anchois frits à riz fritscontient de petites anchois séchés.
• Riz frit aux crevettes:Riz frit aux crevettesest servi avec des crevettes.
• Riz frit au calmar:Prononcé "choomy-choomy", ceriz fritest servi avec des calmars.

Riz frit, bien qu'il soit cuit avec de la poudre de chili, n'est généralement pas épicé. Les restaurants offrent différents types d'épicéssambal(sauce chili) à la demande.SambalVient sous de nombreuses formes différentes - goûtez ou sentez-le d'abord! QuelquessambalLes variations sont basées sur des poissons fermentés ou des crevettes tandis que d'autres contiennent du jus de lime ou du sucre.

Demander votreriz fritêtre préparé "épicé"Il augmentera vraiment la chaleur; des piments en dés seront ajoutés au wok pendant la cuisson!

Préparer Nasi Goreng à la maison

Riz fritPeut être préparé assez facilement à la maison. Pastes et packs de saveurs pourriz fritPeut être acheté dans des supermarchés internationaux, mais le plat n'est pas difficile à préparer à zéro.

Pour réaliser la vraie texture deriz frit,Utilisez du riz cuit et réfrigéré de la veille-Le riz sec, al dente est le meilleur.Riz fritpeut être préparé sans lebelacanColler des crevettes, mais le goût ne sera pas aussi authentique.

Lorsque vous revenez de votre voyage en Indonésie, vous pouvez recréer le goût à la maison avec cette simple recette. Commencez par combiner ce qui suit dans un mélangeur ou un robot culinaire pour créer une pâte:

• 1 oignon haché de taille moyenne
• 1 gousse d'ail écrasé
• 1 - 2 cuillères à café de pâte de crevettes (facultative)
• 1 piment rouge (retirer les graines) ou vous pouvez
  substituer la poudre de chili
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de sucre

Avoir tous les ingrédients prêts à partir;riz fritCuisine rapidement une fois a commencé et doit être mélangé en continu!

1. Réchauffez une cuillère à soupe d'huile à feu doux dans un wok.
2. Cuire la pâte d'abord jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brune.
3. Ajouter une cuillère à soupe d'huile supplémentaire avec le riz; Faites frire à feu vif tout en mélangeant rapidement pour une consistance uniforme.
4. Ajouter une cuillère à soupe de sauce de soja.
5. Ajoutez des oignons verts (facultatifs).
6. Verser dans l'eau si le mélange commence à devenir trop sec.
7. Retirez le riz du wok, ajoutez une autre cuillère d'huile et faites frire soigneusement un œuf pour être drapé sur le Goreng Nasi.
8. Garnir de tranches de concombre, de tomates, de légumes marinés ou de coriandre.
9. Servir et profiter.

Heureux manger!- (indonésien pour bon appétit)