Les 10 meilleurs aliments autrichiens à essayer à Vienne

Wiener Schnitzel

L'un des plats nationaux d'Autriche, Wiener Schnitzel est certainement son exportation la plus réussie. Fabriqué à partir d'une joie de veau mince qui est panée puis poêlée dans du beurre ou de l'huile, Schnitzel est joyeusement servi dans des restaurants et des restaurants autour de la capitale. Simple mais délicieux, c'est un grand plaisir de la foule, et même les enfants ont tendance à l'aimer.

Typiquement garni de citron et de persil frais, il est souvent servi avec une salade simple avec de la vinaigrette, une salade de pommes de terre autrichienne (voir plus ci-dessous) et des pommes de terre cuites à la vapeur ou des frites. Une bière blonde ou un verre autrichienne froide de vin blanc local Gruner Veltliner fait un excellent accompagnement.

Où l'essayer:Figlmuller Wollzeileest un restaurant assis décontracté dans le centre-ville qui est considéré comme l'un des meilleurs spots de Vienne pour Schnitzel. Entre-temps,SchnitzelwirtServit une quinzaine de variétés de schnitzel, y compris le porc, le poulet et la dinde. Enfin, pour les végétariens qui ne veulent pas manquer ce plat autrichien emblématique,Restaurant Landia(Ahornergasse 4) est convoité par des mangeurs non mises pour son délicieux schnitzel végétarien réputé.

Le Sachertorte

Le Sachertorte est un fier symbole de la capitale autrichienne. C'est un gâteau à éponge de chocolat dense à base de minces couches de confiture d'abricot qui est garnie d'un glaçage au chocolat semi-ferme.

Où l'essayer:C'est la création de signature duHôtel Sacher, une institution dans l'ancienne ville impériale. Mais une boulangerie rivale,Fumier, a également façonné leur propre version du gâteau bien-aimé, en utilisant seulement une seule couche, plutôt qu'une double couche, de MarillenMarmelade (Autrichien pour Abricot Jam). Surbillant leur propre gâteau le "Demel's Sachertorte", la confiserie a déclenché un différend juridique et une rivalité durable: celle que les habitants et les touristes aiment à fond en peser. Les deux gâteaux sont délicieux aux côtés d'un café "melange" viennois (voir ci-dessous) ou du thé noir épicé.

Goulash autrichien

Cette importation hongroise est devenue extrêmement populaire à Vienne et autour de l'Autriche, adaptée localement pour devenir son propre plat distinctif. Un ragoût de bœuf copieux assaisonné de tomates, d'oignon et de paprika, la version que vous goûterez très probablement à Vienne comprend souvent Semmelknödel (boulettes). C'est un plat parfait pour une froide journée d'hiver. Le goulash autrichien se marie bien avec une bière plus chaleureuse ou un verre de vin épicé et riche Zweigelt, l'un des rouges populaires d'Autriche.

Où l'essayer: Ilona Stuberl(Braunerstrasse 2) est connu pour son excellent goulash, comme c'estFumeuse(Riemergasse 10). Encore plus près du centre-ville près du musée d'Albertina,Café Mozartest également connu pour faire une délicieuse version de ce plat.

Apple Strudel (Apple Strudel)

Une autre délicatesse autrichienne aimait dans le monde, Apple Strudel a gagné en popularité autour de l'Europe de l'Est sous l'influence de l'empire de Habsbourg. Vendu dans des boulangeries, des cafés et des restaurants autour de Vienne, il s'agit d'un contrepoint délicat à la tarte aux pommes américaine légèrement plus lourde (et généralement plus douce). Il est généralement fait de pâte à pâtisserie légère et croquante qui est étendue mince et remplie de pommes, de sucre, de raisins secs, de citron, de rhum, de cannelle et de clous de girofle. Souvent, le strudel est garni de chapelure mélangée à des noix et saupoudré de sucre en poudre.

Il est absolument délicieux accompagné d'un café viennois ou d'un thé noir. Les strudels peuvent également être trouvés remplis d'autres variétés de fruits, y compris les baies et les abricots.

Où l'essayer:Appartez dans n'importe quelle boulangerie locale pour le trouver. Beaucoup, en particulier ces boulangeries avec des options de restauration, les réchaufferont même pour vous. Sinon, essayez de vous asseoir dans des favoris locaux tels queCafé Aida, avec sa signalisation rétro-rose et les intérieurs de style des années 1950. Les emplacements sont dispersés dans la ville.Café Old Vienneest également réputé pour ses délicieux strudels.

SPARGEL (Asparagus de printemps)

Un plaisir local que nous recommandons d'essayer si vous visitez au printemps est les asperges. Vienne propose certaines des asperges vertes et blanches les plus délicieuses au monde, invariablement préparées de manière créative et fraîche.

À partir de fin avril ou début mai, les menus de nombreux restaurants locaux de Vienne commencent en bonne place avec des spéciaux saisonniers avec Spargel. Parfois, il est servi avec un peu de beurre et de citron et aspergé de chapelure; D'autres fois, il est transformé en soupes délicieusement fraîches ou enveloppées dans du prosciutto et recouverte de sauce hollandaise. Les asperges blanches, qui sont plus grandes et plus épaisses, est un favori particulier au printemps. Profitez-en avec un côté de pommes de terre de persil et un verre de vin de veltliner gruner croustillant et tout aussi frais.

Certains endroits servent même un dérogel qui a été frit dans la chapelure, style schnitzel. En bref, les amateurs d'asperges ne manqueront pas de délicieuses façons de profiter de ce régal saisonnier.

Salade Potal (salade de pommes de terre de style autrichien)

Tout à fait différent de son homologue nord-américain, il n'y a pas de mayonnaise à trouver dans cette salade fraîche. Au lieu de cela, il est préparé avec du vinaigre de vin blanc, un peu de moutarde, des oignons rouges, de la ciboulette et une pincée de sel et de poivre. Certaines recettes incluent également un peu de poulet ou de viande, donc si vous commandit en tant que végétarien ou végétalien, vous voudrez peut-être vous demander si la salade contient des produits de viande.

Cette salade omniprésente se marie magnifiquement avec presque n'importe quoi: Schnitzel, saucisses, asperges fraîches ou autres légumes de saison. Il est mieux apprécié du froid, bien que en hiver, de nombreux restaurants le servent chaleureux.

Où l'essayer:Comme Schnitzel, Erdäpfelsalat est assez omniprésent, et la plupart des restaurants à service complet l'offriront comme plat d'accompagnement. Le susmentionnéRestaurant FiglmullerFait une version particulièrement délicieuse de cette salade, ce qui en fait un excellent arrêt pour essayer à la fois Wiener Schnitzel et la salade de pommes de terre.

Powidltascherl (Plum Jam Revitovers)

Ces délicieuses chiffres d'affaires de confiture de prune sont à peu près aussi autrichiens que possible. Difficile à trouver en dehors de l'Autriche, de l'Allemagne et de l'Europe de l'Est, ils sont originaires de la Bohême voisine (maintenant la République tchèque) mais sont devenus un aliment de base dans les cuisines autrichiennes.

Les pâtisseries délicates, faites avec une pâte de pomme de terre distinctive, sont remplies d'une combinaison de grains de prune, de rhum ou de schnapps de prune, puis garnies d'un mélange de chapelure, de beurre et de noix. Un peu de cannelle et de vanille ajoute de l'arôme et un soupçon d'épices. Certains restaurants les servent avec de la sauce au chocolat ou du sucre.

Où l'essayer:De nombreux cafés et restaurants traditionnels de Vienne servent cette délicatesse typique et certaines boulangeries locales font également leurs propres versions.

Tafelspitz (bœuf ou veau bouilli dans du bouillon avec des légumes)

Une autre spécialité locale pour les amateurs de viande est Tafelspitz, un plat typiquement autrichien à base d'un filet de bœuf ou de velue ou de veau bouilli doucement dans du bouillon. Généralement servi avec des légumes de saison ou avec de la compote de pommes et du raifort, ce plat est apprécié dans tout le pays, en particulier à l'automne et à l'hiver.

Accompagné d'un bon vin rouge blanc ou épicé autrichien, Tafelspitz est une excellente alternative pour ceux qui souhaitent goûter l'un des plats nationaux du pays, mais recherchent une option plus saine.

Où l'essayer:Plachutta Wollzeile, un restaurant historique près de la cathédrale St-Stephens, est bien connu pour sa version de ce plat emblématique.Restaurant Ofenlocha également reçu des critiques élogieuses de voyageurs pour son Tafelspitz. De nombreux autres restaurants traditionnels de la ville incluent également leurs menus standard.

Mélange (café viennois)

Comme Paris et Rome, Vienne est une capitale européenne du café. Les cafés ont vu le jour dans toute la ville du XVIIIe au 20e siècle et sont devenus des appareils de vie culturelle et culinaire dans la capitale autrichienne.

Le célèbre mélange viennois, similaire à un cappuccino mais généralement sans poudre de cacao, est garni de lait à moitié chaud et de lait moussé à moitié. Les cappuccinos en Autriche sont généralement garnis de crème fouettée plutôt que de lait. Si vous cherchez un Americano, demandez un Verlängerter (littéralement, "plus"); Le café nature avec de la crème est un brauner, et un expresso ou un double expresso est appelé schwarzer.

Pendant ce temps, vous pouvez également profiter de spécialités locales avec des noms dramatiques: le Franziskaner (moine franciscain) est similaire à un mélange mais est garni de crème fouettée plutôt que de lait moussé, tandis qu'un Mozart est un vrai dessert à part entière: un double expresso servi avec un grand monticule de crème fouet et servi avec un petit verre de sherry.

Où l'essayer:Certains des meilleurs cafés de la capitale pour profiter du café et du gâteau viennois typiques près du centre-ville comprennentCafé Pruckel,Café Landtmann,Café Central,Café Hawelka, etCafé.

Wiener Wurstel (saucisses viennois)

Simple mais réputé pour leur saveur, ces saucisses sont traditionnellement fabriquées à la fois à partir de bœuf et de porc, enfermées dans l'intestin de moutons. Servis avec de la moutarde tranchante, ils sont parfaitement accompagnés de salade de pommes de terre autrichienne, de radis, d'asperges printanier et d'autres légumes frais.

Beaucoup de gens apprécient la simplicité et le moindre coût de l'achat de ces goodies auprès des vendeurs de rue, les glisser avec de la moutarde et les engloutir dans la rue. Que ce soit en été ou en hiver, ils font une excellente collation rapide ou un simple repas (sauf si vous êtes végétarien ou végétalien, c'est-à-dire).

Où l'essayer:Dans le centre-ville, autour de la Ringstrasse et de l'ancienne ville impériale intérieure, il y a de nombreux vendeurs de rue populaires, ou Wurstelstande, à choisir. De plus, un endroit amusant pour errer et essayer de la nourriture de rue locale (y compris ces saucisses omniprésentes) est laMarché des collations, Un marché semi-permanente populaire où des peuplements et des restaurants décontractés servent une variété de goodies. En été, un après-midi au Prater, un parc tentaculaire et feuillu avec une roue Ferris, des manèges et des stands de nourriture traditionnels, est également un excellent endroit pour les en procurer.