Comment boire du café comme un vrai italien

Si le café a une maison spirituelle,ItalieEst-ce.

Les Italiens ont à peu près inventé la façon dont le reste du monde se conduisait, sert et boit du café, du jargon (cappuccino, latte,macchiato) à la machine à expresso à vapeur (d'abord lancée par Angelo MoriondoTurinen 1884), aux marques élégantes (Illy et Lavazza).

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Les tentatives étrangères pour adapter et embellir le café avec des milkshakes et des frappuccinos sont traitées comme une forme de sacrilège en Italie, où les cafés restent férocement traditionnels. De nombreuses chaînes internationales n'ont pas encore ouvert de franchise ici, tandis que les cafés dirigées indépendamment composés de baristas ultra-professionnels sont la règle plutôt que l'exception.

Certains établissements remontent même au début du XVIIIe siècle. LeCafé Fiorioà Turin, a une fois claqué Cuppas pour Nietzsche et le comte de Cavour.CosenzaGéléGran Caffè Renzelliest dirigé par la même famille depuis 1803.

Ne demandez pas un expresso en Italie

Considérez votre première commande de café italien comme une cérémonie d'initiation non officielle. Règle numéro un: ne demandez pas un grand latte à vanille skinny à double coup avec de la crème fouettée sur le dessus. La plupart des commandes de café italien peuvent être faites en prononçant un seul mot. UNcaféest une forte photo de l'espresso (le terme «expresso» est rarement utilisé dans le langage italien du bar à café). UNmacchiatoest un expresso avec une pincée de lait cuit à la vapeur. UnAméricainest un expresso avec de l'eau chaude supplémentaire pour une boisson légèrement plus longue. Le roi de tous les cafés blancs est le cappuccino vénéré, un expresso garni de lait mousseux chaud avec une pincée facultative de chocolat.

Il n'y a pas de différentiels de taille en Italie. Les demandes de Grande ou d'un Venti seront remplies avec des regards de confusion ou de gaieté. Le cappuccino standard est livré dans une tasse de porcelaine de 180 ml et devrait être chaud plutôt que bouillant chaud. Le lait faible en gras est rarement disponible, bien que vous puissiez avoir plus de chance à demander un décaf. Faites attention lorsque vous commandez des lattes. Le motlattésignifie lait en italien; Commandez-en un et c'est ce que vous obtiendrez. UNcafé au laitest un verre de lait chaud avec une petite gouttelette de café.

Le meilleur moment pour commander un cappuccino

La notion de la «prise» de la scène du café italien. Sauf dans les gares, les cafés stockent rarement des tasses à emporter jetables. Dépêchez-vous ou dépêchez-vous, vous devriez soutenir la barre avec les habitants, ou - pour une légère prime - perche à une petite table. Les Italiens ne sont pas habitués à traîner dans des cafés pendant des heures. Une pause-café est connue sous le nom de 'une pause '(une pause) Et c'est littéralement ce que c'est. Prenez quelques bouchées d'une pâtisserie feuilletée, cou, couvre votre expresso chaud (trois gorgés maximum), pontificate sur le dernier scandale de corruption avec le barista, et soyez en route.

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Traditionnellement,cappuccinisont pris le matin. Certaines cyniques suggèrent que c'est un faux pas massif pour commander un cappuccino après 10h du matin, mais il est peu probable que votre italienamiciCollera du lait dans leur café après le dîner, la consommation de cappuccino en fin de soirée n'est pas - encore - une activité illégale. Assurez-vous simplement de vous excuser en premier.

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Le goût du café italien

L'une des meilleures choses à propos du café italien est que, peu importe où vous êtes - un village de montagne obscur ou une joueRomePiazza - La qualité est cohérente. Autant que les Italiens aiment leurs pâtes al dente, ils aiment que leur café ait une saveur fortement torréfiée et douce-amère avec une mousse brune oucrèmeen haut.

Les notes de goût lisse et fruité et l'art de latte fantaisie sont des anathemas pour la plupart des Italiens. L'absence de chaînes étrangères se reflète par l'absence de tarbacs de café hipster à la troisième vague. Personne n'est prêt à attendre dix minutes pour qu'un barista prépare un «versement» personnalisé ou greffe une feuille d'érable sur leur cappuccino. En effet, la vitesse que les baristas italiens opèrent pendant la ruée vers le petit-déjeuner sont un spectacle à voir.

Variations régionales du café en Italie

Bien que simple soit généralement le meilleur dans le monde culinaire italien, la culture du café permet de place à quelques variations mineures, dont certaines régionales. UNcafé correctest un expresso «corrigé» avec une limace d'alcool, généralement du grappa, et est pris plus tard dans la journée. UNdoubleest un double expresso, parfaitement acceptable si vous avez la gueule de bois ou la prière du sommeil. UNlimitéest un expresso court avec moins d'eau mais une puissance égale. UNcappuccino sombreest un cappuccino fait avec moins de lait.

Lebicerineest une spécialité duPiémontrégion, en particulier Turin, et existe depuis au moins 200 ans. Il se compose d'espresso en couches, de chocolat chaud et de lait et est servi dans un verre. Pas différent est lemarocain, une autre invention piémontaise, un mélange d'espresso, de poudre de cacao et de mousse de lait. Si vous imbibez avec vos enfants en remorque, commandez-leur unchocolat chaud(chocolat chaud) qui, dans le véritable esprit deLa Dolce Vita, est sombre, dense et délicieux.

Comment les Italiens boivent leur café

- Dans les bars, le café est souvent servi avec un petit verre d'eau; L'eau est censée être ivre en premier pour nettoyer le palais.
- Dans certains bars animés (en particulier les gares), vous devez payer votre café à l'avance à un caisson, puis présenter votre reçu au barista.
- Les Italiens boivent du café régulièrement en petites quantités. Sept ou huit expressos par jour ne sont pas inconnus.
- Le café en Italie est rafraîchissant et bon marché; Si vous payez plus de 2 €, vous êtes arnaqué.
- La meilleure ville de café d'Italie est un débat qui pourrait redémarrer le risorgimento, mais vous seriez poussé à trouver une meilleure cachette de cafés historiques que ceux de Turin (maison de Lavazza) ouTrieste(Maison d'Illy).

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Cet article a été publié pour la première fois le 19 juin 2016