Flavour local: les meilleurs endroits pour manger et boire à Tucson, Arizona

Situé au cœur du désert de Sonora, la petite ville vivante deTucson, Arizona, a une scène culinaire unique qui représente une confluence de cultures.

Malgré sa classification écologique, le désert de Sonora est tout sauf une friche stérile - c'est en fait l'un des déserts les plus diversifiés biologiquement diversifiés au monde et le seul désert maritime en Amérique du Nord (la mer de Cortez / Gulf de Californie influence grandement les conditions météorologiques ici). La vie - végétale et animale - est abondante et les habitants des autochtones de la région ont utilisé la prime dans leurs voies alimentaires pendant des milliers d'années. En fait, Tucson abrite plusieurs «cultures patrimoniales» reconnues qui ont soutenu des gens depuis des millénaires: les verts d'amarante, les fruits de laons de laons de banquier, les gousses de mesquites, les loups, la liste continue.

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Aujourd'hui, la scène alimentaire de Tucson reflète les influences indigènes, mexicaines, européennes, africaines et chinoises, et c'est ce contexte multiforme qui a contribué au titre de la ville en tant que ville créative de Gastronomie de l'UNESCO (la première aux États-Unis). Donc, manger à Tucson est plus qu'un luxe - c'est un voyage défini par la tradition, l'innovation, la collaboration et l'ingéniosité, que vous vous livriez à un taco simple et parfaitement équilibré ou à un menu de dégustation complexe d'art.

Voici ma liste des favoris de Tucson qui illuminent toutes les choses qui font de cette région un trésor gastronomique.

Petit-déjeuner

Si vous vous réveillez affamé, faites uneSix cuisine(J'adore l'emplacement atmosphérique de Mercado San Augustín) et je plonge tête baissée dans une énorme assiette de leurs chilaquiles tout à fait magnifiques. Les épaisses épaisses de tortilla maison réunissent tout. Et peu importe l'heure, ne sautez pas le guac - c'est légendaire.

Café

Si vous demandez à un Tucsonian où aller prendre un café, il vous dira d'aller auCAPE CAFEAu Historic Hotel Congress (le gangster notoire John Dillenger a été appréhendé ici en 1934, prononçant apparemment «Eh bien, je serai damné!» Lors de sa capture). Mis à part l'histoire fascinante, ce café offre beaucoup de personnalité avec une fine tasse de haricot. Ceux qui auvent vous diront d'opter pour un morceau de gâteau de leur sélection quotidienne de produits de boulangerie - et je peux vous dire par expérience, le gâteau aux carottes et le café font la paire parfaite.

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Déjeuner

Quand il est temps pour le déjeuner, il est temps pour les tacos. Il n'y a pas de pénurie de magasins de tacos à Tucson, chacun avec une clientèle dévouée, et leurs styles courent toute la gamme - Barbacoa traditionnel, birria, fusion internationale et plus encore. Puisque nous sommes dans le désert de Sonora et que le poisson est une chose, nous ne pouvons pas sauterTaqueria Pico de Gallo, qui se spécialise dans les tacos de poisson croustillants sur des tortillas maison. Ajoutez un petit spritz de citron vert et profitez de l'excellente interaction de tarte et de savoureux.

Si vous voulez essayer quelque chose d'un peu plus contemporain,Rolliesest une visite incontournable. Le petit joint de taco rose et bleu joyeux sert certains des tacos de Birria les plus prisés de Tucson, ainsi que des enchiladas ouvertes décadents, des tacos roulés (d'où le nom) et même des ramen de birria. Notre recommandation? Demandez à tout le monde de commander une option différente - puis divisez et conquérir.

Remarque: À Tucson, les tacos sont servis sur des tortillas de farine sonore, arrêt final. C'est un mouvement controversé pour le purs et des tirs du maïs, mais faites comme les habitants, amis.

Happy hour

Rien ne vaut mieux que de siroter un verre sur un patio alors que le soleil du désert commence à se coucher - le ciel se transforme en barbe à papa, et tout se refroidit à environ 20 degrés, mettant l'happy hour à Tucson dans une classe à part.

Les buveurs de bière devraient se diriger versBorderlands Brewing, une brasserie gérée par des femmes qui a pris d'assaut la scène de la bière avec sa mousse créative et son modèle commercial axé sur la communauté. Borderlands fait régulièrement des collaborations transfrontalières avec des femmes brasseuses au Mexique, et de retour à la maison, elles utilisent des ingrédients locaux comme le maïs héritage cultivé par la nation locale de Tohono O'Odham. Leurs bières sont essentiellement Tucson dans un verre - Imperial Churro Cream Ale, Bily Wheat et La Miche Chili de la bière ont toutes fait des apparitions sur les robinets.

Si vous êtes plus un cocktail, nous aimons leSalon de lumière rougeNiché dans le centre-ville de Clifton, un hôtel indépendant dirigé par la voie de moniqua Tucsonan Effervescente. Le patio ici est confortable et les boissons sont complexes et savoureuses; Même si vous demandez quelque chose de simple, les barmans s'assureront que c'est la meilleure version que vous ayez jamais eue.

Dîner

Tucson se pavane vraiment à l'heure du dîner, donc peu importe votre ambiance, vous mangerez bien. Pour commencer, le demi-finaliste de James BeardTito & PepDirigé par le Tucsonan à vie, John Martinez, il offre des prises délicieusement modernes sur les classiques de Sonora - le bar Crudo offre un équilibre zingy au tarif plus riche du menu, comme la magnifique pieuvre grillée et la mer de crevettes Cortez avec des bouchons de masa.

Si vous voulez un avant-goût d'un véritable classique local, plongez-vous dans un steak deCharro Steak & Del Rey, une institution familiale qui se déroule depuis 1922 - associez-la à un mezcal fumé et vous serez au paradis de Carnivore. Ceux qui recherchent une expérience plus expérimentale ne devrait pas manquerEnfant, un endroit haut de gamme qui épouse des techniques de cuisine japonaises avec des saveurs de Tucson pour créer des créations délicates comme le tartare de boeuf avec de l'aïoli en chêne à vide et une tortilla de la farine sonore, et le flétan poché avec salsa verde et sabayon au beurre fumé.

Friandises

Si vous voulez une gâterie sucrée qui est plus qu'une ruée vers le sucre, faites votre chemin versChocolat de mousson. Ce chocolaterie est spécialisé dans le travail avec des saveurs locales, une entreprise qui a abouti à leur série désertique exquise, des barres de chocolat dédiées aux ingrédients comme le maïs bleu, le mesquite, le sel de mer et plus encore. Mon préféré est le Blue Corn Atole White Chocolate, un hommage inspiré à la boisson mexicaine à base de Masa; Je ne suis même pas un grand fan de chocolat blanc, mais ce bar offre une expérience de dégustation délicatement crémeuse - presque florale - contrairement à tout ce que j'ai jamais essayé auparavant.

Ne manquez pas non plus la grande variété de bonbons de Monsoon - le bonbon Chiltepín allume la bouche avec l'épice du Chili préféré de Tucson. Les autres saveurs incluent le cacao nib horchata et le caramel mezcal - que pourrait demander de plus votre dent sucrée?

Explorez plus de la scène culinaire de Tucson avec unVisite à Mission Garden.