おいしいアンダルシアのタパス：スペイン南部で食べた典型的なスペインのタパス

Corey

2025-05-17

アンダルシアのタパスはただのスナックではなく、文化の一部です。経験はリラックスして社交的です。あなたは飲み物を注文し、それを知る前に、あなたのテーブルに何かおいしい土地の小さなプレートがあります。

アンダルシアのタパス

アンダルシアにいる間、私は非常に多くの伝統的なタパス料理を試しました。私がすでに知っていて愛している人もいれば、私にとってまったく新しい人もいました。ガーリックのエビから、まだ油で焼けるように暑いトマトスープ、スモーキーなグリルのイワシ、非常にリバーされた硬化したハムまで、それぞれが風味を味わいます。

スペイン南部で食べた古典的なアンダルシアのスペインのタパス、それらが何であるか、重要な成分、そして彼らがどこから来たのかについての少しの背景を発見しましょう。スペイン南部を食べているときに何を試すべきかについてのアイデアが得られることを願っています。

スープタパス（スプーン一杯）

Porra antyperana

Porra antyperanaアンダルシアの町アンテフェラの伝統的な冷たいトマトスープです。ガスパチョに似ていますが、重くても、ポラは熟したトマト、古いパン、ニンニク、オリーブオイル、酢のスプラッシュをブレンドすることで作られています。その結果、飲みやすいスープではなく、滑らかなディップのような一貫性が得られます。一部のバージョンはマグロを使用していますが、通常、頑固な卵とJamónSerranoがトッピングされています。野菜の場合は、不要なトッピングをスキップできるように、ウェイターに知らせてください。

「Porra」という名前は、かつてすべてをマッシュして粉砕するために使用されていたツールに由来しています。最近ではすべてブレンダーで行われていますが、フレーバーはまだスポットです。正直なところ、それはスターターやタパスというよりも食事のようなものです。特に、善を拭くための無愛想なパンで、この伝統的なアンダルシアのタパスがかなりいっぱいになっていることがわかりました。

ajoblanco

ajoblanco、多くの場合、「ホワイトガスパチョ」と呼ばれるものは、アンダルシアの冷やしたアーモンドとニンニクのスープです。この名前は文字通り「白いニンニク」を意味し、南のスペイン料理を形作った古代のローマとムーアの伝統に根があると考えられています。

ブランチのアーモンド、古いパン、ニンニク、オリーブオイル、酢、水を溶かして作られ、滑らかで軽い一貫性です。それが本当に際立っているのは、おいしい基地を甘くするためにマスカットブドウを追加することです。グラスの上にこぼれたテーブルの上に描かれているので、アジュブランコがとても爽やかになるとは思っていませんでしたが、驚くほど美味しかったです。ガスパチョのような冷たいスープに興味があるが、少し違うものが欲しいなら、Ajoblancoは間違いなく試してみる価値があります。

カボチャクリーム

カボチャクリームスペインのメニュー、特にカボチャが広く栽培されているアンダルシアでよく見られるクリーミーなカボチャのスープです。タマネギ、ニンニク、オリーブオイル、野菜ストックと混ざり合った自然の甘いカボチャで作られたシンプルな料理です。

私は、トーストしたカボチャの種とジャモン・セラーノをトッピングして、アンティファーラでクレマ・デ・カラバザの特においしいバージョンを試しました。他の場所は、キッチンに応じて、クルトンやクリームの渦巻きを提供するかもしれません。

魚タパス（魚）

串

串マラガとコスタデルソルに沿って、イワシを調理する伝統的な方法です。魚は棒で串刺しされ、ビーチで開いた木製の火の上で焼かれます。調理方法は、魚の自然な風味を引き出し、肌は少しカリカリになり、内部はジューシーにとどまります。塩を振りかけるとレモンのくさびを添えて、あなたは行ってもいいです。

マラガビーチのチンゲイトでエスペトスを試してみたとき、イワシが大きくなることを期待していたので、彼らは少し食べるのに少し気が狂っていました。私の焦りの友人は彼らのエスペトを私に渡し始めました、そして私はプレートフルになりました。

丸薬

丸薬有名な唐辛子ガーリックエビの料理であり、間違いなくスペインのタパス料理のヒーローの1人ですが、実際にどこから来たのかについてのライバルがあるようです。バスクの国に根ざしていると言う人もいれば、アンダルシア料理だと言う人もいます。

皿は、ニンニク、唐辛子、パプリカのヒントを添えて、焼けるようなオリーブオイルで素早く調理されたエビ（ガンバ）で作られており、パセリまたはレモンが加えられます。そしてもちろん、おいしいガーリックオイルをすべて吸収するために、側面に常に無愛想なパンがあります。

それがまだ小さな粘土皿で泡立っているテーブルに到着すると、私はいつも興奮します。「ピルピル」という名前が、オイルがクラックすると音がする音から来ていることをご存知ですか？

私の

モジャマは、塩硬化したマグロから作られた古典的なスペインの繊細さで、最も一般的には南海岸に沿って発見されています。このプロセスには、マグロの切り身を塩漬けにし、イベリコハムのように数ヶ月間空気乾燥させます。この方法は、魚に硬く、ほとんどぎくしゃくしたようなテクスチャーを与え、「Ham of the Sea」というニックネームを獲得しました。私のペスカタリアンの友人はそれを肉と間違えて料理を辞退しました！

私が注文したモジャマタパスは、オリーブオイルの霧雨、海塩、トーストしたアーモンドを添えたスライスしたトマトで提供されました。パーフェクト！

肉タパス（肉）

イベリアのハム

イベリアのハム尊敬されるスペインの硬化ハムであり、しばしば世界で最も素晴らしいものの1つと考えられています。スペイン原産の黒いイベリア豚から作られたこのハムは、その複雑なフレーバーと口の溶けたテクスチャーで知られています。豚は通常、自由範囲の状態で育てられ、ドングリを採餌し、ハムに明確なナッツの味を与えます。硬化プロセスには、ハムのグレードに応じて、24か月から数年かかる場合があります。

JamónIbéricoにはさまざまな種類があり、最高品質は「JamónIbéricodeBellota」であり、最終給餌期間中にドングリのみを食べる豚から作られています。このアンダルシアのタパスは、薄くスライスされており、時にはマンチェゴと無愛想なパンのスライスで提供されます。

ハムコロッケ

ハムコロッケ（スペインのハムコロッケ）は、スペインで最も有名なタパスの1つです。刻んだジャモン・セラーノを濃厚なベシャメルソースに混ぜて、冷やして、混合物を一口サイズの丸太やボールに転がし、パン粉でコーティングし、外側がカリカリになるまで揚げることによって作られます。

クロッケはフランスで始まりましたが、スペインは本当にそのアイデアで走りました。彼らは、チーズ、鶏肉、タラ、ほうれん草、マッシュルームなどの無限のバリエーションを備えた残り物を使い果たす賢い方法になりました。 JamónIbéricoのバージョンは、アンダルシアの地域の風味を追加します。

セビリアのホールインザウォールバー、バルセロナの家族所有のレストラン、さらには忙しい列車の駅でクロッコを食べました。設定に関係なく、彼らは常に正しくぶつかります。彼らは一般的に熱いパイピングを提供されているので、噛む前に蒸気を逃がしてください！

サイダーにチョリソ

サイダーにチョリソフレーバーの素晴らしいミックスを備えたおいしいタパス料理です。豚肉とスパイスで作られたスモーキーなチョリソは、ガーリック、ベイレレブ、パプリカのタッチとともに、調理中に甘いリンゴのサイダーを浸します。

私はアンダルシア周辺の多くの場所にチョリソ・ア・ラ・シドラを食べましたが、実際にはスペイン北部のアストリアから来ています。地元のサイダーは彼らの文化に非常に重要であるため、ユネスコの無形文化遺産の地位に授与され、その地域の伝統とアイデンティティにおけるその役割を認識しています。

ベジタリアンタパス

勇敢なジャガイモ

勇敢なジャガイモアンダルシアだけでなく、どこにでも見られる古典的なスペインのタパスの1つです。とてもシンプルですが、常にスポットに当たります。スパイシーなトマトベースのソースを添えたサクサクしたフライドポテトには、ガーリックなアイオリも添えられています。すべての地域は少し違った方法で行います。これは、新しい場所で注文することの半分の楽しみです。

「ブラバス」という言葉は「激しい」を意味し、ソースのスパイシーなキックについての手がかりを与えます。材料は、ポテト、オリーブオイル、ニンニク、パプリカ、トマト、酢など、ざらざらしやすいですが、フレーバーは各料理人がソースを作る方法に依存します。

1500年代のインカ帝国のスペイン征服に遡る料理はずっと続くと言う人もいます。しかし、ほとんどの人は、1960年代にマドリードで実際に離陸したことに同意します。そこでは、2つの地元のバーが、靴下を風味でノックアウトしたパタタスブラバスを提供することで有名になりました。

スペインのトルティーヤ

スペインのオムレツ、またはスペインのトルティーヤは、スペインのバーや家の定番です。標準的な材料はジャガイモと卵だけで、一部はタマネギを備えています（一部はそれを愛している人もいれば、オリーブオイルで調理されたものもあります）。ジャガイモをゆっくりと調整し、その柔らかい食感を中に入れることがすべてです。

スペインのトルティーヤは、18世紀に戻って、極南のヴィルヌエバ・デ・ラ・セレナで生まれたと言う人もいます。別の書かれた参照は、1817年のコルテス・デ・ナバラへの手紙に登場し、人々がジャガイモとパンでいくつかの卵を伸ばした方法を説明しました。他の人たちは、トマス・ズマラカルレルギ将軍が、カーリストウォーズの間に彼の軍隊の充填食として料理を作ったと信じています。

時間が経つにつれて、スペインのトルティーヤは全国の頼りになる料理になり、熱いまたは冷たいものを提供したり、くさびにスライスしたり、ボカディロに押し込まれたりしました。アンダルシアンのひねりについては、試してみてくださいトルティーヤアルウイスキーセビリアでは、厚いジャガイモと卵のオムレツにウイスキーとガーリックソースがトッピングされています。ソースはブランデーを使い果たしたバーによって発明されたと考えられており、その結果はro音の成功でした。

アリオリポテト

アリオリポテトシンプルな群衆を喜ばせるスペインのタパス料理です。それは基本的に、豊かなガーリックなアリオリソースで窒息するゆでたジャガイモです。重要な材料は、ジャガイモ、ニンニク、オリーブオイル、時には卵黄またはレモン汁がすべてを混ぜ合わせるのに役立ちます。ソースはガーリックマヨネーズのようなものですが、ゼロから作られるとはるかに味が良いです。

アイオリは古代ローマにさかのぼり、そこではアリウムと呼ばれるニンニクとオイルブレンドが一般的に使用されていました。今日私たちが知っているバージョンは、スペインとフランス、特にカタロニアとプロヴァンスで進化した可能性があります。今、パタタス・アリオリスペイン全土のタパスメニューで確固たるお気に入りであり、アンダルシアでの旅行でいくつかをテストしました。

参照：15の古典的な南料理：深い南で食べたソウルフード

パドロンペッパー

パドロンペッパーオリーブオイルで揚げて柔らかくなるまでオリーブオイルで揚げた小さな緑色のペッパーは、フレーク状の海塩を振りかけます。ほとんどは穏やかですが、時々、あなたは燃えるようなものを手に入れるでしょう！冷たいビールやグラスワインと一緒に指でそれらを食べると、ボウルがすぐに空になることがわかりました。このスモーキーで少し苦いタパスのスナックはとても中毒性があります！

ペッパーズパドロンフランシスコ会の修道士がメキシコのタバスコからガリシアのパドロンのサンアントニオ修道院に種を持ってきた1600年代初頭にさかのぼります。現在、PDOの地位の下で「Pemento deHerbón」として保護されているこれらのペッパーは、有名なガリシア製品ですが、バスクの国からイベリアのペニナまでスペイン中に提供されています。

野菜の闘争

野菜の闘争季節の野菜とそっとスクランブルエッグで作られたシンプルなスペイン料理です。レシピは、季節の野菜に応じて柔軟です。アスパラガスは、私が春にアンダルシアを訪れたときにメニューに定期的に登場し、彼らは料理に柔らかいクランチを追加しました。他の一般的な追加には、ズッキーニ、マッシュルーム、または赤唐辛子が含まれます。

野菜は、柔らかくなるまでゆっくりとオリーブオイルでゆっくりとソテーし、beatられた卵を注ぎ、少量の塩と胡pepperで静かにかき混ぜます。 ¡YaEstá！

野菜の闘争朝食、軽い昼食、またはタパスのように共有されているときに、一日中ずっと食べられます。パッドアウトしたい場合は、すりおろしたマンチェゴまたは肉を食べるためにジャモンのいくつかのスライスを加えます。しかし、それはそのままおいしいです！