グルメマラケシュの料理教室

「できるだけ遠くへ、広く旅行することをお勧めします。必要な場合は床で寝てください。他の人がどのように暮らし、食事や料理をしているかを調べてください。」アンソニー・ボーディン

その国の雰囲気を肌で知るには、現地にいるときにキッチンで忙しく働いてみてください。地元の食べ物は、その社会とその伝統について多くのことを教えてくれます。代表的な料理を 1 ～ 2 品調理する方法を学べば、家で簡単に再現できるお土産も手に入ります。結局のところ、旅行の思い出を呼び起こすのに、訪れた市場やレストランに漂ってきたおいしそうな香り以上に良い方法はないでしょうか。

モロッコ、特にマラケシュは料理教室に最適な場所です。その料理は歴史と食材の幅広さの両方において豊かです。マラケシ料理の根幹はベルベル料理で、インド亜大陸のスパイス、特にクミン、シナモン、ジンジャーで味付けされています。クラスに参加すると、これらのスパイスの品質を識別する方法だけでなく、それらを効果的に使用する方法も学ぶことができます。そして、クスクスは袋から10分で作るものではないことを繰り返し言われるでしょう。

マラケシュで料理を学びたい場合は、ワークステーションで大規模なグループの一員として教えられる料理学校か、通常はリヤドのキッチンで行われる、より親密で個人的な行事であるプライベートクラスのどちらかを選択する必要があります。より社交的で、あまり激しくないものが必要な場合は、料理学校が良い選択肢です。実践的な指導が必要で、特定の料理の複雑さを試してみたい場合は、プライベート クラスの方が適しています。

マラケシュのクッキングスクール

モロッコ料理の入門には、マラケシュのトップホテルのひとつで開催されるクラスが最適です。アラブハウス。古典的なモロッコ料理と調理技術の概要を理解した後、各グループ (10 人以下) が地元のパン屋とスパイス店を訪れ、キッチンで数時間かけてパン、ザールーク (茄子とトマトの料理)、タジン、デザートを作ります。すべてとてもリラックスした雰囲気で、ワークステーションのモニターでダダ (シェフ) が何をしているのかを見ることができます。その後、ゲストはプールの横のパティオで仕事の成果を満喫できます。

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もう 1 つの優れた料理学校は、市から 20 分離れた、オリーブと柑橘類のプランテーションに囲まれた静かな農場にある Faim d'Epices です (宿泊施設まで無料で送迎してくれます)。グループの最大サイズは 20 人で、全員が自分のワークステーションを使用します。ホストのミシェルがスパイスのブラインドテイスティングから始まり、フレンドリーなシェフがフラットブレッド、さまざまなタジンのいずれか、クスクス（金曜日）、ムセメン（モロッコのパンケーキ）の作り方を教えてくれます。とても快適なテラスでドリンクと食事をお楽しみください。

また、言及する価値があるのは、スーク料理、クラスはすべての材料を購入するために市場へ行くことから始まります。リヤド モンソーは、リヤド内の評判の高いレストランの料理長であるラシダ・サヌーンが率いることもある、より小さなグループ（最大 5 名）です。

マラケシュのプライベート料理教室

何か特別な料理を作りたい場合、自分の料理に自信がある場合、またはグループに参加したくない場合は、受賞歴のあるダール レ シゴーニュそしてリヤド カイス強くお勧めします（レストランも同様です）。

メニューがほぼ固定されている上記の料理学校とは異なり、ここでは事前に、具体的な料理、料理の伝統（ユダヤ教のモロッコ料理、ベルベル料理、ファッシ料理など）、味の組み合わせ方、特定のテクニック（クスクスの巻き方など）など、作りたいものを尋ねられます。非常にドライなユーモアのセンスを持つゼネラルマネージャーのピエールが、市場のサプライヤーに会うためのツアーから始めます。モロッコ料理の専門家であるオーナーのエベン・レンダーキングが雑談に来るかもしれません。これらのリヤドのキッチンで作られる料理の信頼性と品質は、ヨタム・オットレンギが最近ここで撮影したほどです。本物の美食教育を期待してください。

代替のプライベート クラスは次のとおりです。他所のワークショップ、料理だけでなくアートや工芸のコースも提供しています。このアプローチも非常に柔軟です。開始時間と終了時間、グループの人数を選択し、作りたいメインディッシュを指定することができます。ユニークなことに、レッスンはモロッコの家庭で、ホストシェフのキッチンを使用して行われます（通訳が常駐）。シェフは事前に市場のツアーにもご案内します。信頼性が高く、価格も優れているため、優れた選択肢です。

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