ブダペストで食べる最高の伝統的なハンガリー料理

ブダペストでソーセージ、チーズ、ハムなどがたっぷり入った伝統的なハンガリーの朝食で 1 日を始めると、次の料理の多くを試すには満腹すぎることに気づくかもしれません。しかし、ハンガリーとその首都には伝統的な食べ物がたくさんあるのに、それは残念なことでしょう。朝食後にお腹に少しのスペースを残しておいて損はないかもしれない、いくつかの提案をご紹介します。

典型的なハンガリー料理とは何ですか

おそらく最も有名なハンガリー料理はグヤーシュでしょう。肉と野菜をたっぷりのパプリカで味付けした濃厚なシチューです。伝統的には牛肉で作られていますが、今日ではさまざまな種類の牛肉（鶏肉とジビエの両方）を見つけることができます。グーラッシュは非常によく知られているため、ブダペストのほとんどすべてのレストランにグーラッシュがあると思われます。ただし、ハンガリー人自身ではなく、主にハンガリーへの旅行者に好まれているということは重要です。

ブダペストのほぼどこでも見られる、より典型的な屋台料理はランゴスです。揚げた生地（ピザ生地を膨らませたような見た目）に、さまざまなトッピングを添えて提供します。伝統的にはガーリックオイルとチーズを使いますが、今日ではジャムやチョコレートの甘いオプションを含め、その配合に多くのひねりを加えたものが見られます。

チキン・パプリカシュは、鶏肉を使った数多くのハンガリー料理の 1 つであり、現代の伝統的なハンガリー料理の多くを代表するものです。クリーミーなソースで1時間以上煮込んだ鶏肉と、パプリカ、玉ねぎ、ニンニク、ピーマンなどのハンガリー特有の食材が入っています。レストランで食べる場合は、サイドにノケドリという名の卵団子が添えられることでしょう。

ハンガリーの平均食費

安いレストラン	1食あたり4ユーロ～7ユーロ
中級レストラン	9ユーロ – 18ユーロ食事ごとに
高級レストラン	1食あたり21ユーロ～45ユーロ

ハンガリー料理の歴史

ハンガリー料理の歴史はマジャール人の文化から始まります。遊牧民のライフスタイルと家畜の家畜化は、グヤーシュや漁師のスープなどの料理に見られる肉ベースの料理の主な起源です。

その後、15 世紀になると、マティアス コルヴィヌス王とその妻ベアトリスは、ニンニク、生姜、メース、サフラン、ナツメグ、タマネギ (生姜とサフランは現在使用されていない) などのスパイスをハンガリーにもたらしたヨーロッパのルネッサンス文化の影響を受けました。ハンガリー料理は、サクソン人、ユダヤ人、イタリア人、ポーランド人、チェコ人、スロバキア人など、中央ヨーロッパのさまざまな人々とその料理の影響も受けています。

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その後、ハンガリーの食に最も大きな影響を与えたのは、オーストリア・ハンガリー帝国時代のオーストリアでした。多くの料理や調理法が両国間で移動したため、オーストリアでもグヤーシュが伝統料理として見られ、ハンガリーのお菓子の多くがオーストリア・ゲルマン起源の強い理由となっています。ハンガリー料理は中央ヨーロッパ料理とその調理法のるつぼですが、そのマジャール料理のルーツは今でも残っています。

試してみたいハンガリー料理

ハンガリーをあらゆる面から発見したいと思う人もいるかもしれませんが、食べ物も例外ではありません。ここでいくつかの提案を紹介します。まずは前述のフィッシャーマンズスープ。パプリカパウダーを使用することで深みのある赤い色が特徴の、パプリカッシュ風スパイシースープです。漁師のスープに関しては、特にバハ、セゲド、ティサ地域とその伝統に従っていくつかの種類があります。

もう 1 つはレスコです。この料理のバージョンがヨーロッパ中で知られているため、ご存知の方もいるかもしれません (フランスのラタトゥイユなど)。これは基本的に、玉ねぎ、トマト、黄ピーマンを加えた野菜のシチューで、やはりパプリカパウダーで味付けされています。カットしたソーセージと少しのサワークリームを上に追加する場所もありますが、全体として、この料理は伝統的なハンガリー料理に関しては数少ないベジタリアンの選択肢の 1 つになる傾向があります。

次の料理は、野菜のシチューであるという点で本質的にレスコに似ていますが、この料理は通常、サワークリームを混ぜた小麦粉でとろみをつけます。フジェレクには、ジャガイモ、ニンジン、豆、レンズ豆など、さまざまな種類があります。他にも、KaposztáS TéSzta として知られるキャベツと麺を使ったハンガリー料理など、試してみたい料理はたくさんありますが、すべてをここで紹介するのは不可能です。すべてを知る最善の方法は、ハンガリー料理を自分で見つけに行くことです。