2023 年にグルメ愛好家が訪れるべき 10 の場所

グラスゴー

スコットランドを初めて訪れる人は、エディンバラを優先してグラスゴーを見落とすことがよくありますが、この国で最も人口の多い都市には、それは東の隣国に匹敵します。グラスゴーにはミシュランの星を獲得したレストランが 16 軒あり、そのうちの 1 つはウエスト エンドのレストランですクレイル・ブルッフの季節の英国食材が2021年にミシュランの星を獲得し、料理長のローナ・マクニーはこの賞を受賞した国内唯一の女性シェフとなりました。

もちろん、この街がクライド川に近いことを考えると、ここではシーフードを中心とした料理がたくさん期待できます。で昆布は、2022 年 3 月にグラスゴーのカウカデンズ地区にオープンしたばかりのレストランです。手掘りのバラ産ホタテ貝のセビチェや、ウイスキーと糖蜜漬けのサーモンなどのメニューで、持続可能なシーフードを小皿料理で提供しています。クラブシャックも地元の人気店で、獲れたてのロブスター、ホタテのたたき、氷上のカキを食べることができます。伝統的な料理の幅を広げたい場合は、テーマ別の 6 コースまたは 10 コースのテイスティング メニューに参加してください。111 by モドゥ、セナガル人オーナーのモドゥ・ディアニュ氏は、2014 年にキッチン ポーターとしてのキャリアをスタートさせました。エリザベス・プレスク、副編集長

トロント

世界で最も多文化な都市の 1 つであるトロントの料理シーンは、都市そのものと同じくらい多様です。北米で必見のグルメ目的地の 1 つとしての地位を固めているこの都市は、今月初のミシュランガイドを獲得したばかりで、74 軒のレストランと 27 種類の異なる料理が取り上げられています。

トロントの料理体験の強みは、その驚くべき多様性と結びついています。トロント市民の 53% が国外生まれであるため、トロントのあらゆるメニューに世界的な影響が見られます。マハさんのレスリービルでトロントのダウンタウンのタイ北部の味を味わいましょう良い心地よいカリブ海のクラシックをお楽しみください。チャビーズ ジャマイカン キッチン.

オンタリオ州の 3 つの特徴的なワイン生産地域と何エーカーもの豊かな農地に近いこの都市の理想的な立地は、トロントのキッチンで地元の食材を使用したいと考えている若手の新進シェフたちの遊び場にもなっています。北へ向かうのに今ほど良い時期はありません。あなたの味覚に感謝するでしょう。Astrid Taran、特別プロジェクト担当上級編集者

シンガポール

シンガポールの食のシーンは常に感銘を与えてきました。何年もの間、シンガポールは東南アジアで唯一ミシュランの 3 つ星を獲得したレストランがあり、屋台でミシュランの星を獲得した食べ物を手に入れることができます。しかし、食通が 2023 年に訪れると特に台無しになるでしょう。この小さな国には現在 52 軒のミシュランの星付きレストランがあり、そのうちの 7 軒は 2022 年に初の星を獲得しており、さらに 67 軒のレストランが 2022 年のビブグルマンの推薦を受けています。魅力的な追加機能には以下が含まれます多幸感シンガポール人シェフ、ジェイソン・タンによるガストロボタニカ 2.0 (彼が考案した料理) を試食できます。ナエ：ウム革新的な料理を提供する韓国のコンセプト。そしてマーガレット季節のテイスティングメニューが緑豊かな庭園の雰囲気を完璧に引き立てます。

ヴィーガンの方にも、ぜひ試していただきたい革新的な新しいレストランがいくつかあります。アナログは、シンガポール初の持続可能性を重視した植物ベースのレストランです。 Native と Analogue の立役者である Vijay Mudliar 氏は、メニューとインテリア デザインの両方を通じて食品の持続可能性に注目を集めたいと考えていました。修復された礼拝堂に設置されたテーブルは菌糸体（菌類の一種）を使用して作られ、3D プリントされたセンターピースのカウンタートップには 3,500 ポンドの再生プラスチックが使用されています。国内初の植物由来の精肉店「ラブハンドル」も2022年にオープンした。動物性食品を一切使用せずに「本格的な精肉店体験」ができる。シェリー・ガードナー、副編集者

カリフォルニア州ビバリーヒルズ

Hoity-toity Beverly Hills は、オープン以来トレンディーな料理を連想する名前ではないかもしれません。弦しかし、ロサンゼルスのこの小さな地域は、この地域で最もミシュランの星が集中している地域の 1 つを誇り、2022 年のオープンが何らかの指標となるのであれば、さらに多くの星が誕生する予定です。

ザ ハイダウェイ、高級メキシコ料理ステーキハウス（テーブルサイドで仕上げる36時間ブリスケットビリアを思い浮かべてください）が、つい先月ロデオコレクション開発地にオープンしました。ドルチェヴィータ、シナトラなどが頻繁に訪れた60年代のレッドソース店が、マーク・ローズとメッド・アブラスの指導の下、この秋後半に再オープンする予定だ。また、フランスの料理界のアイコンであるダニエル・ブールー氏が、スタジオ アンジュのデザイン専門知識を活用して、今年後半にマンダリン オリエンタル レジデンスにレストランをオープンし、西海岸に初進出することもこの都市で見られます。

最近オープンしたスターばかりの街だと思われないように彼女は、話題の自然派ワインリストを備えたリラックスした終日レストランで、見知らぬ人とグラスを共有するゲストの持ち込み料金を免除することでコミュニティを促進しています。—ローラ・ラトリフ、シニア編集ディレクター

ノースカロライナ州ウィルミントン

グルメ愛好家にとって最高の目的地を考えるとき、ウィルミントンが最初に思い浮かぶ場所ではないかもしれません。しかし、カロライナ海岸の海辺の町は現在、ダイニングルネッサンスの最中にあり、グルメのホットスポットとして名を馳せています。受賞歴のあるシェフやレストランが賞賛を集め、全国の食シーンから注目を集めているため、これらのおいしい食事を逃すのは犯罪です。

新鮮な魚介類ならここへキャッチジェームス・ビアードのファイナリストであり、ブラボー TV の「トップシェフ」であるキース・ローズの監修のもと、お食事を準備していただきます。ビーガンも気に入るでしょうザ・グリーン・ハウス自社温室で採れた新鮮な野菜を使用しており、ドリーマーズ ウェルカム イン、完全ビーガンのベッド＆ブレックファスト。より高級なダイニング体験と素晴らしいウィスキーをお求めなら、トゥルー ブルー ブッチャー アンド バレル—レストラン、ウィスキーバー、精肉店がひとつになったお店です。

どこに着いても、ウィルミントンのダイニングシーンには誰もが満足できる何かがあり、年が経つにつれて、食べ物はさらに良くなっているようです。ジャリン・ロビンソン、編集アシスタント

コロラド州フォートコリンズ

コロラド州の中規模都市は、自然に簡単にアクセスできることで最もよく知られていると思われるかもしれませんが、フォート コリンズでは、市内の料理を味わうことができ、世界のトップにランクされています。。次のような確立されたお気に入りを見つけて間違いはありませんニュー ベルギー ブリューイング カンパニーそしてハービンジャーコーヒー—しかし、フォート コリンズの飲食シーンに新しく追加されたものをいくつか試してみるのもいいでしょう。ロス ムエルトス アーバン キッチン & カンティーナムエルトスの精神を称えるこのレストランでは、アル パストール (骨なし豚肩ロース、パイナップル サルサ、アボカドのムース) からソチミルコ (ソテー、ハイビスカス、黒豆ピューレ、チーズ) まで、さまざまな具材が入ったヘルシーなタコスを取り揃えています。ジャージー・カウボーイでは、移動式フードカートを提供しています「捕まえる」定番のポークロールサンドイッチなど、ジャージースタイルのサブメニューを注文できます。

また、コロラド州のクラフトビールの中心地であるため、市内にある 20 を超える醸造所の 1 つまたは 2 つを旅程に組み込む必要があります。でドリンクを飲みましょうオデル ブリューイング カンパニー.、州で最も人気のあるビール醸造所の 1 つ、またはミスメーカー ブリューイング、ナパバレーのビールに新しく加わったビールです。エールやラガーは好きではありませんか？ザ・エクスチェンジ—レストラン、ショップ、その他の地元企業が輸送用コンテナに収容されている拠点—は、新たな施設を迎えたばかりです。ヒルサイド・ヴィンヤードでのブレンドそしてブランチャード ファミリー ワインズ前哨基地。—エリザベス・プレスク、副編集長

オハイオ州シンシナティ

熱狂的なスポーツファンで最もよく知られている街かもしれませんが、シンシナティのグルメシーンもクローズアップされる準備ができています。市内で最も美しい地区の 1 つであるオーバー ザ ラインでは、伝統的な建築と若くて創造的なエネルギーで地元の人々に人気のある、食の融合が起こっています。そのエネルギーにより、この地域はたちまちグルメの楽園へと変貌しました。フィンドレー マーケット、19 世紀のフードホールで、以下のような人気のベンダーの拠点として機能します。島の味、ジャマイカ料理を専門とする、マヤのベイク、黒人女性が経営するベーカリー。

今月のオープンは、エレメント・イータリー市内のマディソンビル地区にあるこのレストランは、魅力的な日本の焼き鳥と並んで根を張る新しい業者を追加し始めており、さらに別のエキサイティングなフードホールをミックスに加えると約束しています。Rokaru Ramen、本格的なプエルトリコのモフォンゴマッシュルーツ、受賞歴のあるバーベキューフォーマイルピッグ。新しいフードホールがちょうど近くに移転します。健康、シェアプレートに焦点を当てた体験型ダイニングコンセプトで、来年初めにオープンする予定です。新世代のシェフがニューヨークやサンフランシスコなどの都市からシンシナティに戻り続けているため、2023 年にこの都市でさらなる実験が活況を呈することは間違いありません。Astrid Taran、特別プロジェクト担当上級編集者

アリゾナ州フェニックス

アリゾナ州フェニックスでは、最もエキサイティングな新しいリゾートのいくつかが、市内で最も期待されているレストランも導入しています。グローバルアンバサダーは、2023 年にオープンする 141 室の高級リゾートで、『キュリナリー ドロップアウト』や『フラワー チャイルド』の立役者であるサム フォックスが指揮を執っています。そのため、食事は 18,000 平方メートルの地中海レストランと高級パリジャン ステーキハウスを含む 5 つの施設内レストランで重点を置きます。ワウ リゾートも来年オープンし、13の新しい飲食店を誇る州最大のリゾートになることが期待されています。

しかし、フェニックスには料理愛好家を惹きつける素晴らしいレストランがすでに存在します。カーラ スコッツデール、フード ネットワークで有名なボー マクミラン氏による、2022 年の初めにオープンしたレストランで、地元産の食材を使用したメインディッシュとおいしいワインを組み合わせています。南西部料理を新鮮に味わいたいなら、ここがおすすめです。カルメンおばさん、「トップシェフ」卒業生アンジェロ・ソーサが率いる。この魅力的なレストランでは、アメリカ先住民の食材を取り入れ、地元の農場からの農産物を使用しています。シェリー・ガードナー、副編集者

ミネソタ州ダルース

冷たいものを飲みながら伝統的な食事を楽しむのに最適な場所を探しているなら、ミネソタ州ダルースがおすすめです。と10の醸造所とサイダリーエリア内には新旧の優れたレストランが立ち並び、スペリオル湖畔にあるこの小さな町では、美しい景色を背景に素晴らしい食事を楽しめます。

スペリオル湖からの水は、ここで醸造されるビールやサイダーをさらに美味しくするため、毎年賞賛されるほどです。のオール パイント ノースベイフロント フェスティバル パークで毎年開催されるこのフェスティバルには、州内の 100 以上のビール醸造所からビール醸造家が集まります。醸造シーンではまったくの新参者ですレイク・スペリオール・ブルーイング・カンパニー、醸造所、キッチン、バーを備えています。

1世紀以上前からある（そしてそのように装飾されている）、ピックウィック レストラン アンド パブステーキやバーベキューなどのボリュームたっぷりのメニューだけでなく、ビールを楽しみすぎた人向けのちょっとした軽食やパブ料理も提供しています。よりモダンな味わいをお探しの方には、ダルース グリルフード ネットワークで紹介されているこのレストランでは、さまざまな文化にインスピレーションを得た、よりインスタ映えする食事を作り出しています。このメニューには、韓国料理とメキシコ料理の両方が含まれています。—ジェイリン・ロビンソン、編集アシスタント

グレナダ

世界初の美食の首都と呼ばれるグレナダでは、道路沿いを歩いていると、おそらく今あなたの食料庫にあるであろうさまざまなスパイスや食材に遭遇せずにはいられません。この楽園の島では、ナツメグ、オールスパイス、ココア、クローブ、シナモン、ショ​​ウガ、ターメリック、月桂樹の葉が豊富に生えているため、その食べ物がこの地域で最高であることは驚くべきことではありません。

訪問は、スパイス、ナッチ、野菜、肉で作られたボリュームたっぷりのシチューを、ターメリックと生姜を加えたココナッツミルクのスープでじっくり煮込んだ国民食「オイル ダウン」から始まります。手羽先、カボチャ、ほうれん草、パンノキ、塩辛はすべて、伝統的なオイルダウンに含まれる材料です。

伝統的な雰囲気を味わいたいなら、ウォーターフロントの BB’s Crabback や Friday’s Restaurant & Bar を訪れてください。フィッシュ バーガーと素晴らしい湾の景色で知られるスポットです。一方、現代的なレストランでは、シルバーサンズのアジア人そしてロードス・アット・カラバシュ新鮮な食材や技術と、島の豊富な地元食材や風味豊かな影響を融合させます。—ローラ・ラトリフ、シニア編集ディレクター