テキーラとメズカルの違いは何ですか？

テキーラとメズカルは、メキシコでリュウゼツラン植物から作られた2種類の蒸留スピリットです。一部の人はそれらの間に違いはないと思うかもしれませんが、主に使用されるリュウゼツランのタイプ、生産プロセス、およびそれが作られているメキシコのエリアに関して、2つの飲み物の間にいくつかの重要な違いがあります。

テキーラはメズカルの一種ですか？

当初、テキーラはメズカルの一種と見なされていました。 「メスカル・デ・テキーラ」（テキーラのメスカル）とラベル付けされ、それが生産された場所、つまりテキーラの町とその周辺、ハリスコ州。 「Mezcal」という用語は、テキーラやリュウゼツラン植物から作られた他の酒を網羅していました。スコッチとウイスキーの違いのようなもので、すべてのテキーラはメズカルでしたが、すべてのメズカルがテキーラではありませんでした。

これらの飲み物の生産に関する規制が課されたため、用語の正確な定義は時間とともに多少変化しました。 2種類のスピリットは両方ともリュウゼツラン植物から作られていますが、さまざまな種類のリュウゼツランで作られており、生産プロセスは多少異なり、異なる地理的地域でも生産されます。

テキーラの起源の名称

1977年、メキシコ政府は、メキシコの特定の地域（ハリスコ州および近くの州のグアナジュアト、ミチョアカン、ナヤリット、タマリパス）の近くの州のいくつかの自治体で生産された場合、飲み物はテキーラとのみラベル付けできると判断した法律を発行しました。テクイラナ・ウェーバーのリュアー、一般的に「青いアゴベ」として知られています。

メキシコ政府は、テキーラは、メキシコの特定の気候地域に固有の青いリュウゼツラン植物から蒸留された場合にのみその名前を持つべき文化的製品であると主張しました。ほとんどの人はこれが事実であることに同意し、2002年にユネスコはテキーラのリュウゼア系の風景と古代の産業施設を認識しました。世界遺産。あなたが行くなら、テキーラがどのように作られているかを見る以外に、他にも多くの興味深いものがありますテキーラの国でやるべきこと。

テキーラの生産プロセスは厳密に規制されています。法律では、テキーラは、青のアガベが飲み物の発酵糖の半分以上を構成する場合にのみ、その名前でラベル付けおよび販売できます。プレミアムテキーラは100％青のリュウゼツランで作られており、そのようにラベル付けされていますが、低品質のテキーラには最大49％のサトウキビアルコールまたはブラウンシュガーアルコールが含まれる場合があります。規制評議会により、これらの低品質のテキーラを樽で輸出し、海外で瓶詰めすることができます。一方、プレミアムテキーラはメキシコ内で瓶詰めする必要があります。

Mezcalの規制

Mezcalの生産は最近規制されました。かつては貧しい男の飲み物と見なされていましたが、あらゆる種類の条件で作られていて、品質が大きく変化しました。 1994年、政府は、起源の控訴法をメズカルの生産に適用し、それが生産できる地域を州の地域に制限しました。オアハカ、ゲレロ、デュランゴ、サンルイスポトシとザカテカス。

Mezcalは、さまざまな種類のリュウゼツランから作られている場合があります。リュウゼツランのエスパディンは最も一般的であり、広く栽培されていますが、いくつかの種類の野生のリュウゼツランを含む他のタイプのリュウゼツランも使用されています。 Mezcalには少なくとも80％のリュウゼツラン砂糖が必要であり、メキシコで瓶詰めする必要があります。

生産プロセスの違い

テキーラが作られるプロセスは、メズカルの作り方とも異なります。テキーラの場合、リュウゼツランの植物の中心（ピニャ、棘が除去されると、パイナップルに似ているため）蒸留前に蒸します。ほとんどのメスカルでは、ピニャは発酵して蒸留する前に地下ピットにローストされ、スモーク風味を与えます。

Mezcalは小規模で作られる傾向があり、Mezcalを作成するためのプロセスより職人であるか、場合によっては、銅の鍋やチューブの代わりに粘土の鍋やreを使用している場合は「祖先」です。

メズカルまたはテキーラ？

メスカルの人気は近年上昇しており、人々は、使用されたリュウゼツランの種類、栽培されたリュウゼツランの種類、および各プロデューサーの特別なタッチに応じて、精神のフレーバーのバリエーションに感謝しています。 Mezcalの輸出は近年3倍になりましたが、現在ではテキーラと同等に考えられており、一部の人々はそれが包含できるさまざまなフレーバーのためにテキーラを称賛することさえしています。

MezcalまたはTequilaを飲むことを好むかどうかにかかわらず、これを覚えておいてください。これらのスピリットは、撮影されていないことを意図しています！