最高のスペインのパエリアを見つける方法

さまざまな種類のパエリア

スペイン料理を考えてみてください。おそらくシーフードパエリアも思うでしょう。エビとムール貝の黄色ご飯の皿の写真は、パエリアが何であるかについてのほとんどの人のアイデアにあります。ほとんどの人は、貝が「より伝統的」と見なされているので、貝にあまり熱心ではないとしても、シーフードバージョンに有利に安い肉のパエリアを排除します。しかし、彼らは間違っているでしょう。

元のパエリア、パエリア バレンシアン、バレンシア周辺の畑で作られたご飯と肉の料理で、通常は鶏肉とウサギ、時にはカタツムリが含まれていました（現在、ほとんどの場所で鶏肉しか持っていない可能性があります）。野菜は最も伝統的にグリーンビーンズとバター豆になります。そうです、シーフードはありません。

他の一般的なPaella品種には含まれますパエリア シーフード、これはシーフードパエリア（通常はムール貝とエビで、しばしば赤唐辛子を添えて）です。パエリア 野菜の（ベジタリアンパエリア）、パエリア 混合（上記のいずれかまたはすべての組み合わせ）。

通常、肉と魚介類の骨と貝殻が皿に含まれています。つまり、指でご飯を掘り、食用から食べることができるものから分離します。例外がありますバンドライス、Arroz Senyret、そして無駄のないご飯、シーフードや肉の殻なしで骨なしを持っています。

標準的なパエリアを超えたい場合、これらはスペインの他のタイプのライス料理を理解するために学ぶために必要な説明です。

古典的なパエラは次のように説明されていますセコ、または「乾燥」。スケールのもう一方の端に、あなたは持っています茶色がかった、「ブローチ」または「スープ」を意味します。その間に、あなたは持っていますまろやか（粘着）とクリーミー（クリーミー）、両方ともリゾットの一貫性について。写真の料理、ボガヴァンテライス（ロブスターとライス）、a茶色がかった皿。

これらは、Paellaメニューに表示される見出しです。その下の正確な料理は、シェフの独創性によって異なります。たとえば、スパイシーなタコの粘着性米が見つかりますllagutタラゴナとアストゥリアンチーズとマッシュルーム皿本物オビエドで。

冒険好きです。伝統の味のために古典的なバレンシア料理に行きますが、スペインのパエリア料理の全範囲を探索してください。

良いことも悪い

おそらく1つか2つのムール貝の黄色いご飯の皿を誰かに提供してください。しかし、彼らはそうしていません。

良いパエリアの重要な成分は、ご飯とご飯の調理方法です。左側の皿には、標準的な長穀物米が皿に使用されていました。右側の料理には本物のパエリアライスがあります。ちなみに、右のご飯がこの鍋で調理された皿の底にくっつくことを知ることができます。左側のパエリアは、提供する直前に皿にすくい上げられました。

あなたは左側のそのようなパエリアにサービスを提供するレストランを出るほど勇敢ではないかもしれません。それでは、テーブルに到達する前に、良いパエリアを見つけるにはどうすればよいですか？

• そのレストランを探してください ご飯を専門としています。ほとんどの大都市には、パエリアを持つのに良い場所がいくつかあります。 anRroceriaライス料理に特化したレストランの一種なので、パエリアは常に非常に高く評価されます。
• 避けるペエラドールスペイン中には、パエリアの大手メーカーの1人からパエリアを提供する標識があり、パエラドールはそのようなメーカーの1人です。これらのパエラスは冷凍されており、食料品店の凍結部門から購入できるものです。レストラン自体はチェーンではないかもしれませんが、パエラは大量生産されており、本物の料理ではありません。
• 最低2人を主張する場所に行きます。パエリア料理は通常非常に大きいです。個々のパエリア皿は存在しますが、パエリアを作るのに理想的なサイズではありません。最小の実用的な料理は2人のためです。したがって、最低数の人々を指定するレストランは、ほぼ確実にパエリアを新鮮にします。サーバーはあなた自身を助けるためにあなたのテーブルに皿全体をあなたのテーブルに持ってきてください。個人にサービスを提供するレストランがありますが、少なくとも最低限のことを指定すると、パエリアが新鮮になることを知っています。

それが作られているのを見てください

パエリアを作ることはスキルですが、それは簡単に学ぶスキルです。スペインには、パエリアのクラスに参加するか、他の誰かがパエリアを作るのを見ることができる場所があります。

あなたはパエリアを準備する際に実践的な体験を得ることができますマドリード、バルセロナ、またはバレンシア。いずれの場合も、ベースソースの作り方、パエリア皿の使用方法、そしてパエリアの準備ができていることを知る方法を教えられます（おそらくレシピから学ぶのが最も難しい部分です）。

スペインで最高のパエリアレストランの1つはマラガ。ボデガエルパティオ他のライス料理とともに、広範なアラカルトパエリアメニューがありますが、大きなアトラクションはレストランの毎日のパエリアのデモンストレーションです。

平日は、シェフが食事エリアで大きなパエリアを作るのを見ることができます。その後、パエリアの一部を無敵の価格で注文できます。

最高のパエリア

スペインで最高のパエリアのいくつかを探している場合は、これらのレストランをチェックしてください。

バレンシア：バレンシアの中央市場の周りには、パエリアを販売するレストランがたくさんあります。これは、彼らが毎日、毎日、市場から直接購入した材料を使用していることです。これらのいずれかを間違えることはありません。ホテルはパラオ・デ・ラ・マールをホストしていますで2番目に来ましたパエリアの国際コンテスト競争、そのため、その料理もチェックアウトする価値があります。しかし、本当に、バレンシアのほとんどどこでも良いパエリアを作るでしょう。

タラゴナ：バルセロナのすぐ外にあるタラゴナにはいくつかのライスレストランがありますが、リストの一番上にはエルラガットがあります。実際にはパエリアを作るわけではありません。その製品は、カルドソまたはメロソのスタイルである傾向があります。

マドリード：マドリードでは、ラ・ラティナのラテン語をチェックしてください。

マラガ：マラガにいる場合は、行く場所はボデガエルパティオで、レストランでパエリアが作られているのを見ることができます。

Asturias：Asturiasを訪れるほとんどの人はPaellaに行くとは考えていませんが、OviedoのLa Greninaは地元の材料でいくつかの興味深いことをしています。さらに、シェフは個々のPaellasを作って喜んでいます。

バルセロナ：バルセロナの主要な大通りであるジョアン・デ・ボルボには、忙しいレストランが並んでおり、価格でパエリアを提供しています。多くの人がセットメニューに含まれています。この道に沿った2つの頑固者は、騒々しく、目を引くエルレイデラガンバとアロスです。

バルセロナのビーチフロントの缶は、伝説的なパエリアレストランです。しかし、価格の準備をしてください。それは少し高価な側にあります。

バルセロナのポートオリミックの最高のレストランの2つは、ランダとエルテルデポートで、どちらもモルデグレガルにあります。どちらも、美しい港やビーチの景色とともに、さわやかな環境と素晴らしい屋外の食事を持っています。