あなたが試さなければならない10の古典的なチェンマイ料理

欲望

この豊かな黄色のカレーヌードルスープはおそらくです 象徴的なチェンマイ料理。肉、エシャロット、キャベツのピクルス、唐辛子がココナッツベースのカレーにown死した平らな卵麺の特徴的なランナミールです。

皿の根は文化的に複雑です。共通の遺産を共有していますラオ・カオ・ソイ、ビルマohn no khao swe、そしてさらにマレーシアのラクサ。食品の歴史家は、中国の雲南省からの中国のイスラム教徒が、しばしばミャンマーとタイを貿易のためにトレッキングしていた - は、卵麺とココナッツカレーの両方を東南アジアに侵入し、間違いなく完成させたと言います。

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Sai Oua

タイ北部の人々はソーセージを崇拝しています。 Sai Ouaは、正当な理由で最も一般的なソーセージです。地元のスパイスを使用すると、思い出に残るキックが与えられます。

名前は文字通り「詰め物」と翻訳され、豚肉ソーセージはカフィアライムの葉、ガランガル、レモングラス、レッドカレーペーストなどのスパイスと混ざり合い、北部のタイの卵形を付け加えています。地元の人々はサイウアを焼いて、粘着性のご飯と一緒に食べるのが大好きです。同じレシピを持っている2人のSAI OUA売り手はいません。それぞれが秘密のレシピを保護し、それぞれのSAI OUAベースの食事をすべて独自の体験にします。

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ランナスタイルの幼虫

ラオラブとは異なり、ランナはこの肉ベースのサラダを引き受けることは明らかにスパイシーなキックを持っています。北部のタイ人は、好みの肉（豚肉、牛肉、アヒル、さらには魚がやる）を取り、豚肉の血液キューブ、オフラル、およびクローブ、クミン、長唐辛子などのハーブとスパイスの混合物ですぐに炒めます。 Larbを準備するにはさまざまな方法があります。LarbKuaは豚肉の血の立方体を除外し、いくつかのバージョンは肉を生のままにしてください（Larb Dip）。

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ガイヤン

ガイヤンは、土着の材料で作られたグリルチキン料理です。蝶の鶏肉全体を食べたり、半分の鶏肉を注文したりできます。それぞれがレモングラス、ニンニク、醤油、魚のソースでマリネして、完璧に焼き、ソムタムや粘着ライスと一緒にサイドに浸したソースを添えます。チェンマイのすべての施設には、ディッピングソース用の独自の「秘密のブレンド」があり、どちらが好きかを見つけるために別の屋台を試す価値があります。

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gaeng hung lay

タイ人にとっては伝統的なホリデー料理ですが、観光客はチェンマイ周辺の市場やレストランで一年中ゲンハングレイを楽しむことができます。この料理には、タイよりもインドやビルマの食べ物に沿ったフレーバーがあります。正当な理由はありません。ガンハングはミャンマーにルーツがあり、ランナ王国の人々がビルマ王の支流であった時代にチェンマイに来た可能性があります。

Gaeng Hungの最も人気のあるバージョンは、ガランガル、ガーリック、タマリンドのカレーレドーレントで煮込んだ豚バラ肉または肩を使用しています。溶けた豚肉脂肪は口の中で泡立つように感じることができます。それはご飯と一緒にカットすることを意図しています。理想的には、タイイス北部が好む粘着性米です。

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Kanom JeenはNgeowを取りました

これは技術的にはチェンライ料理ですが、空腹のチェンマイの観光客には区別されない違いです。 Kanom Jeenとして知られる厚い米麺は、サクサクした豚肉のパチパチ、乾燥唐辛子、新鮮な野菜を添えた豚のスープで提供されています。豚の血液の立方体は時々皿を完成させます。

料理の準備には大きなバリエーションがあります。つまり、すべてのシェフと母親は、Kanom Jeen Nam Ngeowに対して独自のテイクを持っていることを意味します。それはある場所で非常に辛いものであり、別の場所ではピリッとし、他の場所で明らかに肉付きがあります。

どこで食べるか：Kanom Jeen Sanpakoi、11/1 Tasatoi Alley、Mueang Chiang Mai District、Chiang Mai

私はそこにいます

タイの残りの部分を席巻したイサンのお気に入りであるこの謙虚な緑のパパイヤサラダは、ストリートフードスタンドとハイエンドのレストランメニューの常連です。また、地元の料理教室の一部として作成することもできます。ソムタムは非常にシンプルなものです。パパイヤ、チリ、青豆、トマト、生inger、乾燥エビ、魚砂糖、パームシュガー、ライムジュースが必要で、シェフに応じて他の材料の回転範囲があります。サラダ全体が手でまとめられ、乳鉢と乳棒を使用して小さな材料の敷地がまとめられます。

あなたはそれを単独で、または魚、グリルチキン、または柔らかいシェルカニと一緒にサイドディッシュとして食べることができます。

どこで食べるか：私はroi et-ejod yodにいます、チャン・キアン - ジェド・ヨード・ロード、チャン・プアーク、ムアン地区、チェン

Tam Khanunun

Som Tamのように、Tam Khanunは未熟な果物もそのベースとして使用しています。この例では、それはジャックフルーツであり、未熟なときに風味豊かなアプリケーションで美しく機能します。

果物は沸騰し、細断され、エビのペーストで炒めます。次に、混合物を生inger、ニンニク、レモングラス、刻んだ豚肉、唐辛子、その他の材料の混合物に加えます。効果は、テクスチャとフレーバーの暴動的な組み合わせです。ヌッティとピリッとスパイシーです。

ランナの人々は、ジャックフルーツが運の前かずであると考えています。結婚式や新年のお祝いなどの縁起の良いお祝いのために準備されており、今後数年間の成功と幸運を保証しています。

どこで食べるか：Husan Mu、24 Rammitat

ナム・プリク・オント/ナム・プリク・ノーム

Nam Prikは人気のあるLanna Condimentで、Chiang Maiで2つのバリエーションが提供されています。どちらも、唐辛子、エビのペースト、ニンニク、エシャロット、豚肉の炒め物を使用して、新鮮な刻んだトマトとコリアンダーと混合されます。

2つの違いは、使用される唐辛子にあります。 Nam Prik Ongは赤い唐辛子を使用しており、断定的ですが、その熱で管理しやすいです。ナム・プリック・ノームは、あなたの口を殺す緑の唐辛子を使用しています。どちらのナムPrikバリエーションも、蒸し野菜、カリカリのポークのパチパチ音、または粘着性の米で楽しむことができます。

どこで食べるか：リーク、月額45、タム。

二

これらの「ワンバイトラップ」は、キンマの葉を使用して、乾燥したエビ、すりおろしたココナッツ、スライスしたエシャロット、唐辛子、さいの目に切ったニンニク、レモングラスの一口を包み、バインダーとして甘いシロップソースを包みます。多くのレストランが詰め物を提供し、キンマは別々に葉を提供し、個々のダイナーに残して、口一杯を混ぜ合わせてマッチします。

キンマの葉は、以前はインドと東南アジアで一般的に一般的であるアレカナットチューインのファーストフェディングの伝統の署名要素でもあります。

どこで食べるか：Khon Muang Boat Noodle、69 Chang Lor Rd、Tambon Phra Sing、Chiang Mai Mai