ローマでの食事: 代表的な料理のガイド
イタリアのどの地域にも、その地域発祥の料理、またはその地域特有の料理があります。そしてローマも例外ではありません。この街への旅行には、その文化を十分に体験するために、本物のローマの名物料理を試してみる必要があります。ローマ料理は肉、野菜、パスタに重点を置いていますが、揚げ物も豊富に取り入れています。そして、ベジタリアンはいつでもメニューから何かを見つけることができますが、ローマ料理(ローマ料理)はダイエッターには理想的ではありません。したがって、永遠の都を訪れる際は、食事のガイドラインに従うことを期待しないでください。
ローマ(さらに言えばイタリアのどこでも)で食事をするときは、よく知っている地元の人におすすめを聞いてください。商品の実際のラインについては、ホテルのコンシェルジュやガイドブックではなく、タクシーの運転手や店主に相談してください。そして常にテーブルがイタリア人で埋まっているレストランを探してください。海外旅行に行くときは、地元の人がよく利用するレストランを探しておくと、確実に正しい場所に行くことができます。
サルティンボッカ アッラ ロマーナ
子牛のメダイヨンを生ハムとセージで和えたこの風味豊かな料理は、イタリアのキッチンの定番料理です。翻訳すると、この料理の名前は「口の中でホップ」を意味し、それはまさにこのレシピを地元の都市で試食するときに使用する表現です。この料理は、食料庫の定番である子牛肉と生ハム(とはいえ、これらの食材が実際にイタリア料理の「定番」であるとは信じがたいですが)の用途として派生したもので、その風味は酸、動物性脂肪、芳香ハーブのバランスを組み合わせています。
ヴァチナーラの行列
ローマ料理は動物のすべての部分と料理を活用することを目指していますCoda alla Vaccinara が提供するのは、このビジョンの完璧な例です。このオックステールと野菜のシチューには、廃棄される動物の部位が組み込まれ、トマトベースで野菜やハーブと一緒にゆっくりと煮込むか煮込みます。シチューが完成すると、骨から肉が落ち、その旨みをパスタにかけて楽しむことができます。この料理はメニューに「」として表示されることがあります。5番目 4番目「これは文字通りイタリア語で「5/4」、または大まかに「残り物」を意味します。コーダ アッラ ヴァッチナーラはローマで最も有名な料理の 1 つです。
スパゲッティ カチョ エ ペペ
シンプルでおいしいパスタ料理で、ローマ中のトラットリアのメニューにありますが、高級レストランよりもカジュアルな飲食店のメニューにあることが多いです。また、テーブルサイドで、中空のペコリーノのホイールに熱々のパスタを混ぜて、チーズがスパゲッティに溶けてスパゲッティを覆うように調理する店もあります。このスパゲッティ料理にはペコリーノ ロマーノ チーズと大量の黒胡椒以外はほとんど使われていませんが、盛り付けはエレガントで、同じ調理法で同意するシェフは 2 人もいません。
ローマンアーティチョーク
アーティチョーク、またはアーティチョークはイタリア全土で栽培されており(季節外れに食べられることはありません)、春のローマの真の名物となっています。これらの若くて柔らかいチョークは、ローマではいくつかの異なる方法で調理されます。そこにはユダヤ人のやり方があって、裁判官に、巨大なアーティチョークを平らにして揚げたものです。そして、小さなアーティチョークをニンニク、ミントなど刻んだハーブ、オリーブオイルと一緒に蒸したアッラ・ロマーナ。このスタイルでは、外側の葉と茎を切り取り、調理する前に野菜を酸性水(通常はレモン水)に浸します。柔らかい最終結果は伝統的に室温で提供され、下のジュースを吸い取る素朴なパンが添えられます。
ローマのピザ
本物のイタリアのピザを食べずにイタリアを離れるなんて夢にも思わないでしょう。そのためにはローマほど最適な場所はありません。伝統的なローマスタイルのパイは極薄でサクサクしており、軽いトッピングと最小限のチーズが特徴です。尋ねるピザ マルゲリータ定番のチーズとトマトのピザ。ルッコラ、生ハム、野菜、またはスパイシーなサラミをトッピングするバリエーションもあります。白いピザ、または「白いピザ」にはトマトソースがまったくありません。イタリアでピザを食べるときの重要な、しかし非公式のルールの 1 つは、各自が自分のパイを楽しむということです。大きなディスクは一人で食べるには多すぎるように見えるかもしれませんが、薄い生地なので簡単にすべてを押し込むことができます。また、ローマ人はナイフとフォークを使ってピザを食べます。それに従うかどうかを選択することもできます。
塩漬けタラ
塩タラの揚げ物 (フィレッティ ディ バカラ) は、ローマの古代ユダヤ人地区、ゲットーに由来する珍味です。。シンプルなフィッシュアンドチップスや、タラのフィレをトマト、松の実、レーズンのソースで煮るなど、より手の込んだ調理法で見つけることができます。実際、伝説によると、調理方法と消費方法は 265 通りあります。タラ(ヴィセンティーナ風タラを含む)魚を玉ねぎ、アンチョビ、牛乳と一緒にじっくり煮込みます。
電話での備品
揚げおにぎりの中心にとろけるモッツァレラチーズが入った、安くて持ち運びに便利なチーズコロッケです。ローマ全土(さらに言えばイタリア)のほとんどのピッツェリアやバーで入手でき、飢えた大学生に好まれています。これらのチーズスナックは、満腹感を与えるものであるため、他の料理の付け合わせなしで、単独で楽しむのが最適です。バリエーションとしては、しなやかなミートソースを詰めたり、グリーンピースとモッツァレラチーズを詰めたりします。
バター入りフェットチーネ
ほとんどのアメリカ人は、この料理を伝統的なイタリアの名前で呼ばれても認識しないでしょう。バター入りフェットチーネ。しかし、フェットチーネ アルフレッドはほとんどの人が知っている料理です。そして、アメリカ人の味覚が欲しがるこの最高級のとろとろのチーズ調合品はローマ発祥で、本場イタリアで作って食べると実際にははるかに軽くなります。バター入りフェットチーネ細長い平たい麺(フェットチーネ)、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、そしてたっぷりのバターで構成されています。若いチーズは、牛乳やクリームの代わりにでんぷん質の調理水を取っておき、パスタに加えることによってソースがクリーミーになるためにソースをまとめるのに役立ちます。
Subscription
Enter your email address to subscribe to the site and receive notifications of new posts by email.
