ローマでの食事：典型的な運賃のガイド

伝統的な料理は本物の体験を提供します

イタリアのすべての地域には、特定の地域に由来する、またはユニークな料理の供物があります。ローマも例外ではありません。この街への旅行には、文化を完全に体験するために、本物のローマの専門分野をサンプリングすることを含める必要があります。ローマの料理は、肉、野菜、パスタに向かって大きく傾いていますが、揚げ物もたくさんあります。そして、菜食主義者は通常常にメニューで何かを見つけることができますが、ローマ料理（ローマ料理）はダイエットには理想的ではありません。ですから、永遠の都市に挑戦するとき、あなたの食事ガイドラインに固執することを期待しないでください。

ローマ（またはイタリアのどこでも）で食事をする場所はどこでも、地元の人々に勧めを求めてください。商品の実際のラインについては、タクシーの運転手または店主（ホテルコンシェルジュまたはガイドブック）に相談してください。そして、テーブルが満たされているレストランを常に探してください...つまり、イタリア人で。外国人の居場所に旅行するとき、地元の人々が頻繁に訪れるレストランを探して、あなたが正しい場所にいることを保証します。

ローマへのサルティンボッカ

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プロシュートとセージに身を包んだこのおいしいメダリオンのおいしい料理は、イタリアのキッチンの主食です。翻訳された皿の名前は「口の中にホップ」を意味し、それはまさにそのネイティブの都市でこのレシピをサンプリングするときに使用する表現です。この料理は、子牛とプロシュートのパントリーのステープルの使用として派生しました（ただし、これらのアイテムは実際にはイタリア料理の「主食」であるとは信じられません）。フレーバーは、酸、動物脂肪、芳香族ハーブのバランスを組み合わせています。

Vaccinara Tail

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ローマ料理は、動物と料理のすべての部分を利用することを目指していますCoda alla baccinaraが提供していますこのビジョンの完璧な例。このオックステールと野菜のシチューには、動物の捨てられた部分とゆっくりとした料理人、またはブレイズ、トマトベースの野菜やハーブが組み込まれています。シチューが調理が完了すると、肉は骨から落ち、組み込まれたフレーバーをパスタで楽しむことができます。メニューのこの料理を「」と見ているかもしれません。第5水曜日「文字通り、イタリア語で「5番目に」、またはゆるく「残り」を意味します。

スパゲッティチーズとコショウ

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シンプルで楽しいパスタ料理は、ローマのトラトリアメニューにあります。ハイエンドのレストランよりもカジュアルな飲食店のメニューにある可能性が高いです。また、チーズがスパゲッティに溶けてストランドを覆うように、蒸し熱いパスタをペコリーノのくり抜かれたホイールに混ぜて、テーブルサイドを準備します。このスパゲッティ料理は、ペコリーノのロマノチーズとたくさんの黒胡pepper以外にほとんど呼びませんが、プレゼンテーションはエレガントで、同じ準備技術に同意する2人のシェフはいません。

ローマのアーティチョーク

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アーティチョーク、またはアーティチョークは、イタリア全土で栽培されており（そして季節から外されることはありません）、春には真のローマの専門になります。これらの若くて柔らかいチョークは、ローマではいくつかの異なる方法で準備されています。ユダヤ人の方法があります、ジュディアに、巨大なアーティチョークが平らになり、揚げた場所。そして、小さなアーティチョークがニンニク、ミント、オリーブオイルを含む刻んだハーブで蒸しているアラロマナ。このスタイルでは、外側の葉と茎が整えられ、植物は調理する前に酸性水（通常はレモン水）に浸します。柔らかい最終結果は、伝統的に室温を提供され、素朴なパンを添えて下のジュースを吸い上げます。

ローマピザ

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あなたは本物のイタリアのピザを試してもイタリアを離れることを夢見ていないでしょうし、ローマよりも良い場所はありません。伝統的なローマスタイルのパイは、ライトトッピングと最小限のチーズを備えた非常に薄くてサクサクです。頼むピザ マルゲリータ標準的なチーズとトマトピザ用。バリエーションには、ルッコラ、プロシュート、野菜、またはスパイシーなサラミがトッピングされる場合があります。白いピザ、または「白いピザ」にはトマトソースがまったくありません。そして、イタリアでピザを食べるための重要な、しかし非公式のルールの1つは、一人一人が自分のパイを楽しんでいることです。そして、大きなディスクは一人のためにあまりにも多くの食べ物のように見えるかもしれませんが、薄い地殻はあなたがそれをすべて押しのけることを簡単にすることができます。また、ローマ人はナイフとフォークでピザを食べます。

塩漬けタラ

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揚げた塩タラ（フィレッティディバカラ）は、ローマの古代ユダヤ人地区の近くのゲットーから派生した繊細さです花の畑。シンプルな魚とチップの形で、またはトマト、松の実、レーズンのソースでタラのフィレを煮るなど、より精巧な準備で見つけることができます。実際、伝説には、準備して消費する265の異なる方法があるということがありますVicenzaのタラを含むタラ魚が玉ねぎ、アンチョビ、牛乳でゆっくりと煮込んでいます。

電話で供給

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これらの安価なポータブルチーズのコロッケは、溶けたモッツァレラセンターを備えた揚げたライスボールで構成されています。それらは、ローマのほとんどのピッツェリアとバー（およびイタリア、そのためにイタリア）で利用でき、飢えた大学生に好まれています。これらのチーズスナックは、他の料理の伴奏なしで、充填することを意図しているように、単独で楽しむのが最適です。バリエーションには含まれます想定しますミートソース、またはグリーンエンドウ豆とモッツァレラチーズを詰めています。

バターとフェットチン

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ほとんどのアメリカ人は、その伝統的なイタリア語の名前で呼ばれたとき、この料理を認識しません。バターとフェットチン。しかし、フェットチンアルフレドほとんどが知られている料理です。そして、アメリカの口蓋に切望されているこのトップのひどいチーズの調合は、ローマで生まれ、実際にはイタリアの故郷で準備され食べるとはるかに軽くなります。Buter Fettucine長く平らな麺（フェットチン）、すりおろしたパルミジャーノ - レギャーノチーズ、たくさんのバターで構成されています。若いチーズは、牛乳やクリームの代わりに、澱粉質の調理水をパスタに加えて加えることによって作られたクリーミーさのためにソースが集まるのを助けます。