2020年にマドリードで食事をするのに最適な場所

マドリードはグルメ天国です。質素なタパスバーや屋外市場から高級レストランまで、活気あふれるスペインの首都で食事をしないなんてあり得ません。旅行者がどんな予算でも食事ができる最高の場所をまとめました。利用する！

Restaurante Arceでは、お客様のお好みに合わせてメニューをカスタマイズします。© Jane Mitchell / Lonely Planet

安くておいしい食事

オムレツフィッシュ

いつもは混雑しているこの場所をなんとか通り抜けると、グランビア、革新的なトルティーヤ（スペイン風オムレツ）の幅広い品揃えとコロッケ（コロッケ）には、ブリーチーズ、トリュフ、ハモンのトルティーヤや、アンコウとサルサベルデのコロッケなどがあります。オムレツフィッシュクラフトビールやベルモットも豊富に取り揃えております。

タコスアルパストール

一日中人気のこの本格的なメキシコ料理は、タケリア各種タコスを 1 個わずか 1 ユーロ (1 米ドル) で販売しています。ランチやディナーの混雑時には、レストランの外に長い列ができていますが、すぐに終わります。注文後、辛抱強い客はテーブルに座り、注文品を個人的にサーブしてもらいます。マルガリータやミチェラーダ (メキシコの伝統的なスパイシーなビールカクテル) は、味を完璧に引き立てます。

あのトラ

これ飾り気のないたまり場ゲイフレンドリーの中心地チュエカ予算重視の人たちに人気のエリアです。ドリンクを注文するたびに、ビールか夏の赤（サングリアに似ています）彼らは通常、トルティーヤ、スペイン産ハム、チョリソ、またはスパイシーなポテト（スパイシーなソースをかけたフライドポテト）。

フィスミュラーのシェフは伝統的なスペインの食材を使って実験的な料理を作ります © ジェーン・ミッチェル / ロンリープラネット

最高級のダイニング

良性の家

これ謎めいたバレンシア料理レストラン目立たない通りの影に半ば隠れたこのレストラン。中に入ると、吊り下げられた実験器具や芸術的に吊るされた洗濯物など、前衛的な雰囲気が漂います。このレストランは、パテラライスで有名です。これは、伝統的なパエリアとスモークサーモンに革新的なアレンジを加えたもので、厳選されたさまざまなワインとよく合います。

アルセレストラン

バスク人シェフ兼オーナーのイニャキがデザインした「自分だけの料理の冒険を選ぼう” 構造で、彼は各テーブルに座り、お客様の好みや体験の好みに合わせてメニューをカスタマイズします。まず、「空腹ですか、渇望していますか、それとも楽しみたいですか？」という質問から始めます。イニャキシェフは、季節のスペイン料理を、どれも食欲をそそるほど華やかに提案します。前菜からデザートまで、思い出に残る食事体験です。

フィスマラー

ミニマルで現代的なインテリア、むき出しのレンガ、キャンドルライトが、ユニークな料理体験では、石の上に盛り付けられたクリーミーなアメリカンソースをかけたガリシア産ウニや、夏トリュフを添えたイベリア牛の頬肉のブリオッシュなど、スペインの伝統的な食材に独創的なアレンジが加えられています。高尚に聞こえるかもしれませんが、活気のある社交的な雰囲気のおかげで、気取った感じはまったくありません。

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ラルディは伝統的なスペイン料理の高級バージョンで知られています © カサンドラ・ガンビル/ロンリープラネット

最高の「センテナリオ」—100年以上の歴史を誇るレストラン

戦利品の甥

世界最古のレストランギネス世界記録によると、ヘミングウェイやゴヤなどが頻繁に訪れたこのレストランは、豚のロースト（子豚の丸焼き）とローストラムオリジナルの鋳鉄製薪オーブンで調理されたローストラム。観光客をかきわけて地下の階段を下り、16 世紀の見事な埃っぽい地下室をそのままの状態で見る価値はあります。

ラルディ

すぐそばプエルタデルソル広場これですか象徴的なレストランロマン主義時代からほとんど変わっていないこのレストランは、オリジナルのシャンデリア、ニス塗りの壁紙、金メッキの備品をそのまま残しています。ラルディは、伝統的なスペイン料理の高級バージョンを提供することで有名です。調理済み（ひよこ豆のシチュー）とマドリード風トライプ（牛の胃袋とソーセージのシチュー）。

ヴィライン

これ歴史あるレストランカヴァ・バハ沿いのラ・ラティーナ地区もともとは旅行者用の宿屋として、17 世紀にマドリードで唯一残っていた製粉所の代わりとして設立されました。レストランの目玉は大きな薪窯で、3 世紀以上経った今でも名物のローストラムを調理しています。

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トップタパス

ザ・クーラー

この活気のある地元の人気者は、質の高い伝統的なタパスをシェアできる素晴らしい集まりの場所です。トースト（トッピングをのせたトーストパン）、職人のアンチョビ、エンパナーダ。伝統的なビアガーデンにモダンなひねりを加えたエル・エンフリドールでは、ビール、スペインワイン、カヴァ（スパークリングワイン）を最後のお時間までお手頃な価格でご提供します。

横方向

スタイリッシュでモダンなラテラルは、幅広い種類の素晴らしいタパスやピンチョス（小皿料理）を非常にリーズナブルな価格で提供する、どこにでもあるダイニングチェーンです。シェアするのに最適な料理には、ブリーチーズとキャラメルオニオンのトスタ、ミートボール、トルティーヤ、カラマレス（揚げイカ）などがあります。賑やかな地元の人気スポット週末には働く人々から家族連れまで、あらゆる人が集まります。

ラミアク

カラフルなラバピエス地区素晴らしいタパスとワインをお得な価格で提供しています。極上のイベリアハムと、オリーブ、アンチョビ、ピーマンを使った典型的なバスク地方の前菜であるヒルダを味わいながら、時間が経つのを忘れてしまうでしょう。フレンドリーなバーのスタッフはとても歓迎してくれるので、すぐにくつろいだ気分になれるでしょう。

サラ・デ・デスピースのおいしい料理を味わうには行列に並ぶ覚悟が必要 © ジェーン・ミッチェル / ロンリープラネット

最高のカウンターダイニング

カッティングルーム

これ活気のある工業空間流行のポンツァーノ通り長いバーカウンターとオープンキッチンを備えたこのレストランは、新鮮な食材に敬意を表しています。ここでは、すべての注文が、親切なスタッフが目の前で巧みに調理されます。ベストセラーのロレックス、トリュフ入り卵黄のパンチェッタをお試しください。または、テーブルショーを熱く楽しみたいなら、キムチを詰めて溶けた牛脂に包み込んだ韓国風牛肉のトルファコリアナをお選びください。

キッチン 154

質素なフードトラックから、街の片隅にある簡素なオープンキッチンへと進化したバジェエルモソ市場キッチン 154 は、真空パックを精密に加熱した湯の中に沈めて調理するフランス風の調理法、真空調理法で調理したスパイシーな料理を楽しむ地元の人々でいつも賑わっています。自家製キムチを添えた特製のゆっくり調理したリブ、ブラックペッパーのメルルーサ、チリビーフ餃子など、ぜひ試していただきたい料理が揃っています。

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ベジタリアンやビーガンに優しい最高のスポット

フムセリア

あ避難所フムス好きの方へチュエカバリオ。このヘルシーでベジタリアン向けのレストランは、毎日新鮮なフムス、シャキシャキしたサラダ、野菜のタパスを中東風にアレンジした料理が専門です。スパイス、ハーブ、音楽が織りなす雰囲気は、地中海の市場とよく似ています。

ベガ

ビーガン、ベジタリアン、食物不耐症の人はこれを気に入るでしょう緑の聖地クリエイティブで考え抜かれた料理が美しく盛り付けられています。ビーツフムス、キヌアミックスサラダ、マッシュルームとキムチのコロッケ、豆腐とほうれん草のミートボール、ビヨンドミートのタルタルステーキなど、植物由来でない食材を使った料理も豊富に揃っています。

亜麻とケール

植物由来のハンバーガーやラーメン、野菜カレー、新鮮なポケボウル、フルーツスムージーなど、持続可能性に配慮したフレキシタリアンレストラン有名なサンティアゴベルナベウスタジアム最高品質の食材を使用しています。植物由来のおいしいメニューがあるだけでなく、地元の業者から食材を調達し、リサイクルを行い、多様なスタッフを雇用しています。体と心に良い食べ物と言えるでしょう。