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プエルトリコのコーヒーへの愛は、スペイン人が初めて島に到着した1736年に遡ります。この素晴らしい豆はすぐに国の主要な換金作物の一つとなり、サンフアンコーヒーの豊かな香りが漂います。この産業は、何世紀にもわたる数々の挫折、最近では2017年に島の多くのコーヒー農園を壊滅させたハリケーン・マリアにも関わらず、今も力強く成長を続けています。
今日、プエルトリコのコーヒーは再び繁栄しており、コーヒー愛好家は島のいたるところでその深く甘い味と豊かな香りを味わうことができます。人気の食品市場の真ん中にあるシンプルなキオスクから山中の歴史ある農場まで、地元産のおいしいコーヒーを楽しめる場所はたくさんあります。
サンファンの最高のコーヒーショップとカフェのガイドです。
カフェ レジーナ – 小さなパッケージに詰まった濃厚なコーヒーの味わい
カフェ レジーナ小さなキオスクから始まったロト23サントゥルセの中心部にある活気あるグルメパーク。この屋外食品市場には、ポケボウルやピザからハンバーガーやモフォンゴ（マッシュしたプランテン）。
このキオスクは、エスプレッソや、店のコールドブリュー、ジンジャービール、ライム、自家製ココナッツとカルダモンのシロップをブレンドした「カフェ レジーナ」などの実験的なコーヒードリンクですぐに有名になりました。評判を高めたもう 1 つの要因は、自家製カシューミルクで作られた、驚くほどおいしいカシューアイスミルクラテです。
ロテ 23 キオスクの人気により、オーナーのカリ ジーン ソラックはオーシャン パークに 2 番目の店舗をオープンすることを決意し、カフェ レジーナのフード メニューを拡充する機会を得ました。58 Calle Taft では、カフェインとファンに人気のパパイヤ ボウルで一日を元気にスタートできます。
地元産のパパイヤに、作りたてのグラノーラ、ケソ フレスコのクランブル、蜂蜜、ライムの皮をトッピングし、少量生産のナッツ バターを専門とする地元企業 Spread Happiness のピーカン バターを添えて提供します。ランチタイムには、大根のピクルスと黒ニンニクがアボカド トーストに一味加えられます。ニンニクは地中で黒くなるまで発酵させ、独特の甘みと土っぽい風味を与えます。
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787 Coffee、現代のコーヒーの先駆者による倫理的なコーヒー
すべては、丘陵地帯の廃農園と、プエルトリコのコーヒー産業を活性化し、促進したいという情熱から始まりました。2014 年、ブランドン ペナとサム セプルベダは思い切って、プエルトリコで最も貧しいコミュニティの 1 つであるマリカオの山岳地帯にある廃農園を購入しました。
雇用機会を提供し、農業の持続可能性を実践し、フェアトレード基準よりも高い基準に従うという使命に突き動かされ、農場は「アシエンダ・イルミナダ」としてブランド名を変更しました。787コーヒー同社は現在、プエルトリコとニューヨーク市で 14 軒のコーヒーショップを経営しているブランドです。
ハシエンダ イルミンダの農民は全員、マリカオ（島の西部に位置する）とその周辺地域の出身で、ペナとセプルベダのビジネス モデルは業界内で男女平等を推進しています。コーヒー業界における女性の代表性が低いことを受けて、彼らは女性の焙煎士を雇用し、787 コーヒーの経営陣の 75% を女性が占めています。
サンファンでは、サントゥルセまたはイスラ ベルデにある便利な場所にある 787 Coffee ショップでカフェインを摂取できます (2022 年にハシエンダ イルミナダ農園に新しい店舗をオープンする計画が進行中です)。
彼らのコーヒーの独特の風味プロファイルは、ダークチョコレート、柑橘類、バターの香りが豊かで、2021年にプエルトリコで開催されたコーヒー＆チョコレート博覧会で、このコーヒーメーカーにベストコーヒー部門のピープルズチョイスアワード1位をもたらしました。
常連客は、チリヤシラテはプエルトリコの伝統的な休日の飲み物で、4種類のミルク、スパイスのブレンド、エスプレッソ2杯、そして（ペナによると）たっぷりの愛情が込められています。カフェでは軽食メニューも用意しています。質問、グアバやアーモンドを詰めたプエルトリコの伝統的なペストリー、そして完璧に焼き上げたエンパナダス（風味豊かな詰め物入りペストリー）手作りのチリソースを添えてお召し上がりください。
サンファンの活気ある地区でプエルトリコの最高の魅力を発見しましょう
Gustos Coffee Company、サンファンのコーヒー専門家
これアットホームなカフェ雰囲気と魅惑的なペストリーの香りは、店があるサンファンの賑やかな工業地区とは対照的な心地よい雰囲気を醸し出しています。ここで提供される濃くて風味豊かなコーヒーも魅力的です。豆は 100% アラビカ種で、ヤウコ、ラス マリアス、アジュンタスのプエルトリコの農場で収穫されています。
ガストスのコーヒーは毎日少量ずつ焙煎されています。焙煎時間に訪れた場合は、焙煎と梱包エリアが見える窓からその工程を見学できます。
いつ訪れても、ガストスのバリスタ トレーニング スクールの卒業生が作ったと思われる、芸術的に注がれたエスプレッソやラテをゆっくりと味わってください。コーヒー工場を拠点とするトレーニング プログラムでは、スタッフに優れた抽出技術を教えています。また、ガストスでは、ミルクのテクスチャー、ラテ アート、ドリップ抽出法など、コーヒー愛好家向けにさまざまなワークショップも開催しています。
元気を回復させるコーヒーと一緒に、温かいアップルシナモンケーキを召し上がったり、サンドイッチ、サラダ、ラップなど、さまざまな朝食や軽食からお選びください。ガストス コーヒー カンパニーは、人気の近所のコーヒー ハウスの枠を超えて、地元のレストラン、ホテル、カフェテリア、ベーカリー向けに職人の手による焙煎コーヒーも提供しています。
歴史ある場所で濃厚なビールを味わえるカフェ ドン ルイス
4代目コーヒー栽培者がサンファンの最も歴史的なランドマークの一つであるバラジャ兵舎(バラハ兵舎)。1854年から1864年にかけて建てられたこの軍の兵舎は、かつてスペイン軍の宿舎として使われていましたが、この堂々とした建物の実用的な外観の裏側にあるカフェ ドン ルイスは、ヨーロッパのカフェのような雰囲気が漂うモダンな憩いの場です。
プエルトリコが世界最高のコーヒー栽培地の一つであると確信したエウジェニオ・ドン・ルイスは、1800 年代後半にヤウコの町でコーヒー栽培を始めました。周囲の山の斜面は海抜 3,000 フィート (914 メートル) の高さにあり、コーヒーの実の成長を遅らせるのに理想的な気温です。
熟成期間が長いため、最終的なコーヒーの風味はより深く複雑になります。ユアコ農園は現在も家族経営で、豆は今でも地元の摘み取り人によって手摘みされています。豆のほとんどはヤウコの敷地内で焙煎されていますが、コーヒーショップの敷地内でも少量ずつ焙煎されており、訪問者は焙煎の様子を見ることができます。
これらの伝統的な製法によって、美しく風味豊かなコーヒーが生まれます。カフェ ドン ルイスコーヒーは世界最高峰とされており、コーヒーショップでは終日ブランチを提供しています。パニーニ、ペストリー、そして象徴的なマヨルカ（ふわふわのバターたっぷりのパンに挟まれ、粉砂糖がまぶされたプエルトリコのハムと卵のサンドイッチ）からお選びください。
コーヒーを飲みに立ち寄ったら、アンティークのコーヒー器具や焙煎器具の厳選コレクションを展示している小さなコーヒー博物館をじっくり見学してください。
クアトロ・ソンブラス、サンファン旧市街の現代的なコーヒーのノウハウ
2011年にオープンした四つの影はオールド サン ファン初のマイクロ ロースタリーでしたが、ここは伝統あるコーヒーです。マリアナ スアレスと共にコーヒー ショップを共同所有するパブロ ムニョスは、コーヒー栽培の系譜をドミンゴ マリアーニまで遡ることができます。マリアーニは 1846 年にヤウコの山岳地帯に定住し、数十年にわたって国際的に繁栄したコーヒー事業、サンタ クララを設立しました。
夫妻は閉鎖されていたサンタクララ農園を復活させ、4種類の木陰でコーヒーを栽培する伝統的な方法にちなんで「4つの色合い」を意味する「クアトロス・ソンブラス」と改名した。
現在、この農園は、サンファンの歴史的中心部のショッピング街に簡単にアクセスできる便利な場所にある Calle del Recinto Sur の Cuatro Sombras カフェに上質な豆を供給しています。最高のロケーションとほぼ完璧なコーヒーで、このカフェは地元の人々や観光客に非常に人気の休憩スポットとなっています。
長い行列にひるまないでください。コーヒーは待つだけの価値があります。もっと刺激が欲しい場合は、ドリップ式またはフレンチプレス式のコーヒーをお試しください。どちらの抽出方法でも、豆のチョコレートとキャラメルの香りが引き立ちます。
ドリンクメニューには、アメリカーノ、ラテ、エスプレッソ、マキアートなど、コーヒーショップでよく見かけるドリンクが豊富に揃っています。チリヤシショットは、プエルトリコ版エッグノッグにカフェインを加えたものです。コーヒーの飲み方はお好みで、焼きたてのペストリー、ワッフル、クロワッサンサンドイッチ、パニーニと一緒にコーヒーをお楽しみください。
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