オースティンでケソを手に入れるのに最適な場所

Tex-Mexの定番であるケソがアメリカ化された冒とくに境界すると思うかどうかにかかわらず、あなたはそれに喜んで入浴するかどうかにかかわらず、オースティンの非公式の公式料理としての地位を否定することはありません。テキサスバーベキュー。

正式にはチリコンケソ（チーズ付きチリ）と名付けられましたが、単にケソと呼ばれます。オースティン人がケソに取りつかれていると言うことは控えめな表現です。それはユビキタスで、すべてのTex-Mexレストランメニューや他の多くのメニューにあります。 （他にどこからインドのレストランが提供されますかチーズとティッカ？）

お気に入りについて地元の人に尋ねると、1つの答えが得られません。リストが表示されます。一見私が含めて、誰もがお気に入りの「プレーン」ケソ、ロードされたケソの頼りにした、彼らの心に近くて大切なケソブランコ、特に記憶に残る黄色いケソ...私は自分の好みを持っていますが、訪問するたびに、私は新しいお気に入りを見つけます。オースティンのシェフは、何千もの伝統的なTex-Mexのバリエーションに加えて、この象徴的な安っぽいディップについて、予想外の現代的なものがたくさんあり、それを簡単にします。

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それで、空気をきれいにしましょう：オースティンスタイルのケソと本物のメキシコ料理には多大な違いがあります溶融チーズ。後者は、柔らかく糸状のチーズのようなものを使用していますアサデロ、チワワ、オアハカ、そしてレストランは通常、それをトルティーヤで提供します。ほとんどのオースティンケソは誇らしげにテックスメックスであり、それは私たちにとって問題ありません。 2つを比較したい場合は、エルナランジョそしてフォンダサンミゲルベストを尽くします溶融街で。

歴史

ケソの起源は少し曖昧です。多くのクレジットサンアントニオのオリジナルのメキシカンレストランは、1900年にオープンし、今日の川の散歩と混同されず、チリコエソと混同されません。しかし、誰もレシピを回復したことがないので、レストランがどのような種類のチーズを使用したかについて誰も推測していません。リサ・フェイン、後ろの女性ホームシックテキサンとの著者ケソ！、1920年代初頭のサンアントニオ女子クラブクックブックでテキサスで最も古いケソのレシピを見つけました。加工されたアメリカンチーズをフィーチャーしており、Fainはこのレシピがオリジナルのメキシコ料理レストランのバージョンに基づいていると考えています。しかし、サンシャインの土地：カリフォルニアと南西部の雑誌1896年に数十年前に「Chiles Verdes Con Queso」のレシピを公開しました。

1943年、カール・ロテルはテキサス州タイニー・エルサに缶詰工場を開設し、二脚のトマト、緑の唐辛子、秘密のスパイスのブレンドであるロテルとして世界が知るようになることを創造しました。当初から、Ro-Telは当時比較的新しい製品であるVelveetaで宣伝され、消費者が2つを「チーズディップ」にすることを奨励しています。広告が始まって間もなく、ケソはテキサスのいたるところにいました。興味深いことに、どのオースティンレストランがケソに街を紹介したかを誰も知らないようです。

注文方法

溶けたチーズのボウルをチップで注文するのはほとんど簡単ですが、留意すべきことがいくつかあります。注文しているものを確認してください。オースティンには何百ものケソの反復があり（数千、多分）、一部のレストランには3つ以上のタイプがあります。捨てる前に、「ケソの注文、お願いしてください」と、メニューにロードされたケソがあるかどうかを確認します溶融チーズ。また、サーバーに彼または彼女のお気に入りの食べ方について尋ねてください。おそらく、ウェイトスタッフが食べることですたくさんチーズの。

オースティンでケソを手に入れるのに最適な場所

マットのエルランチョ

バイブ：家族経営マットのエルランチョ1952年以来、一貫して優れた新鮮なTex-Mexにサービスを提供してきたオースティンの施設です。複数のダイニングルームと広大なレンガ式の怪しげなパティオシートが500を超えています。ほぼすべてのテーブルは、ボブアームストロングディップ、マット（文字通り）ビーフアップテイクを注文します。ボブはマットのチリコンケソをベースとして使用し、タコスグラウンドビーフとワカモレを追加し、完全に塩漬けの自家製トルティーヤチップを添えて提供します。あなたのケソの「もの」が好きではありませんか？古典的なチリコンケソに固執します。

料金：小規模で10米ドル、大きなボブアームストロングディップが13米ドル。 18ドルのスパイシー。 9ドル小さい、12米ドルの大きな伝統的なケソ

それを取得する方法：「小さなボブ」または「大きなボブ」を注文します。正式な名前でそれを呼ぶ必要はありません。ディップは密度が高く、特に温かい小麦粉のトルティーヤの側面を要求する場合は、2人を簡単に食べます。マットのエルランチョは、ベルベエタではなくアメリカンチーズを使用しているので、冷めるとかなり速く揺れ始めます - 掘り込みます！ケソは、レストランの有名な強いマルガリータまたはノックアウトマティーニの1つと組み合わせてください。マットは予約を受け入れないため、週末に最大1時間待つ準備をしてください。

トーチーのタコス

バイブ：市内で最も偏光のあるタコスジョイントをハンダウンし、オースティン人は愛か憎しみのどちらかトーチーズ、すべてユニークな外観を持っていますが、同一のメニューがあります。ただし、高速チェーンのケソが最高層であることにほぼ全員が同意しています。 「通常の」バージョンは、コティジャチーズとトーチーのディアブロホットソースのコリアンダー、ワカモレ、シグネチャーストライプをトッピングしたグリーンチリケソです。心のこもったおやつが必要な場合、または食事を作る場合は、チョリソのスクープを追加する「ヒルビリー」ケソを注文してください。

料金：標準で7ドルから8米ドル、ヒルビリーの場合は8ドルから9米ドル。価格は場所でわずかに異なる場合があります

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それを取得する方法：ケソのためだけに来てください。私はトーチーのタコスがまあまあだと思っているキャンプにいますが、その融解して安っぽいディップは火です。あなたが反対側にいる場合、またはあなた自身の意見を形成したい最初のタイマーがあなたのタコスを「Trashy」にQuesoでトッピングしたことを注文してください。メトロオースティンには、Round Rock、Pflugerville、Georgetownなど、20のほぼ20か所があります。ほとんどはフルバーを持っているか、少なくともマルガリータとビールを提供しています。

バティッシュ

バイブ：多くの長年の地元の人々は聞いていませんバティッシュ、しかし、知っている人々は圧倒的にその賞賛を歌います。ノースオースティンショッピングセンターの端に隠れて、控えめなタコスショップはメキシコ北部の食べ物を専門としています（所有者は出身ですモンテレー）、木製の燃焼オーブンでの料理に重点を置いています。結果：予想外に複雑なフレーバープロファイルを備えた滑らかで濃い黄色のスモーキーなケソ。これは、すべての肉と濃厚でスクラッチメイドのトルティーヤに当てはまります。空腹になります。

料金：小規模で5米ドル、大規模で7ドル

それを取得する方法：Dos Batosはカジュアルで、どういうわけか忙しくないので、空腹が打つたびに飛び込んでください。ケソと一緒にいくつかのタコスを試してみて、サルサバーをスキップしないでください。スモークパイナップルサルサの境界線は変革的です。炭水化物のカウンターは、あらゆるタコスで利用できるクリスピーチーズ「トルティーヤ」の代替品を気に入るのが大好きです。平日の午後3時から午後6時までのハッピーアワーの間、大きなケソはわずか5米ドルで、マルガリータは3米ドルです。乾杯！

マグノリアカフェ

バイブ： マグノリアカフェ小さな町のダイナーの雰囲気を醸し出し、その「ごめんなさい」サインと「週8日営業」のポリシーは、カラフルで折lect的なボルディンクリークに適合します。サウスコングレスの場所は1988年にオープンしましたが、1979年に同社は別の場所から始まりました。これは、午後11時にパンケーキを提供する場所、または朝食にケソを提供する真のオースティンのアイコンです。

料金：US $ 11.50 Mag Queso; US $ 12.25 Mag Mud; US $ 13.50シュレッドビーフケソ

それを取得する方法：ここでの動きは、OG Mag Queso（Queso、AvocadoとPico de Galloのかなりの塊）の下に黒い豆の層を追加するMag Mudの順序です。ディップをかき混ぜると、非常に不満な「泥」が非常に不満を抱いています。溶けた牛肉のケソもあり、黒豆をスローローストした細かい牛肉と交換します。オースティンケソの海でも同様に驚くべきユニークです。

エルドラドカフェ

バイブ：ノースとショアルクリークのストリップモールにはその場所にもかかわらず、エルドラドカフェ平日でさえ、一貫して長い間待ちます。レストランのインテリアもファサードに反しています。明るい青、黄色、青緑の壁と暖かくて暗い木材の羽目板は家にありますハバナ。長年の地元の人々はエルドラドをオープンしました。エルドラドは、「心のこもった、メキシコ風の快適な快適な食べ物」に焦点を当てています。

料金：小規模で5米ドル、大規模なクラシックケソで11ドル。 US $ 12.95 SUPA QUESO; US $ 7チョリケソ（ビーガン）

それを取得する方法：ハウスケソはそれ自体が美味しいですが、ビーフピカディロを追加すると傑出したになります。または、エルドラドの有名なスパケソ、黒豆、ワカモレ、ピコをお試しください。 6つのメイドインハウスサルサのいずれかを追加します。アボカドサルサとサルサXは完璧な補完です。エルドラドには、自家製のビーガンチョリソアドオンが付いたビーガンケソも備えているだけでなく、専用のビーガンメニューを提供しています。ケソを楽しむ別の方法については、ノーハーターテイターサイドをお試しください：ケソを搭載したマッシュポテトとグリーン玉ねぎをお試しください。オンラインで予約をします;時間以上の待機は珍しくありません。

コーヒーと食堂の魂

バイブ：すべてについて魂メキシコの民俗芸術から壁を着用していることから、ウェストゲートの場所の緑の外観やカラフルな食べ物やカクテルまで活気があります。 2つの場所のうち、バートンスプリングスはより人気があり、公園と春のプールを見下ろす風通しの良い屋上パティオがあります。それにつながる内部の階段に沿った岩の壁と緑豊かな植物は、あなたが洞窟に入っているように感じさせますが、親しみやすい食べ物や飲み物は物事を控えめに保ちます。エル・アルマには2種類のケソと伝統的なものがあります溶融チーズ、同名のシェフのアルマ・アルコサー・トーマスに触発されたメキシコシティ育成。

料金：小規模で9ドル、大規模に11米ドル白と赤のチーズ（ホワイトチーズとサルサのタッチで作られています）; 14米ドルのハラペーニョクラブケソ。 12米ドル溶融チーズ

それを取得する方法：ここでケソを本当に見逃すことはできません。 3つすべてには、揚げたばかりの完全に塩漬けのトルティーヤがあります。しかし、ハラペーニョクラブイケソディップは、アンチョバター、カニ、グリルハラペーニョを備えた否定できない星です。または、次のようにします溶融チーズポブラノ、キノコ、チョリソを追加することによる食事。ボーナス：ケソブランコと溶融さわやかでユニークなアボカドリタと同様に、3ドルのハッピーアワー割引があります。予約します、特に週末の夕食とブランチの場合ですが、バートンスプリングスの屋上は厳密に最初のカムであり、最初にサービスされていることに注意してください。

Kerbey Lane Cafe

バイブ：家族経営Kerbey Lane CafeATX全体にいくつかの場所があり、それらはすべて小さな町のダイナーの雰囲気とオースティンの才能を少し持っています。早めと遅く、財布の上で簡単で、主要な人々を見る。オリジナルのまだ実行されている場所は1980年にオープンしました。何年もの間、飼い主は息子と一緒に添付のスタジオに住んでいた。街で最も愛されているケソの1つを超えて、スクラッチメイドの快適な食べ物とブランチ、特にミガスとパンケーキがここに星です。

料金：$ 7.49/9.99クラシックケソ（大小）; $ 10.49 KerbeyとCowboy Queso; $ 9.49/11.99ビーガンカシューケソ

それを取得する方法：古典的なケソは簡単で、特に他のオースティンケソよりも少し滴りがあります。しかし、それは超人気のKerbey Quesoをよく提供していますが、PicoとFresh Guacが追加されているにもかかわらず、軽く保ちます。また、カウボーイケソでオールインして、黒豆や豚肉やビーガンチョリソを追加することもできます。伝えられるところによると、ビーガンのケソさえあります。カウボーイケソが奇妙に馴染みのあるように聞こえる場合、それはマグノリアカフェの雑誌とほぼ同じです。そして、それは偶然ではありません。ケルベイ・レーンの元の所​​有者は、オープンした年にマグノリア・カフェで働いていました。

ラウンドロックとサンマルコスを含むオースティンメトロの9つのカービーレーンカフェの場所に加えて、サンアントニオに1つを訪れてください。ミューラーのワンとオリジナルのセントラルは、一貫して最高です。

他の注目すべきオースティンケソ

従来のTex-Mex Quesoを超えて、オースティンにはいくつかのバリエーションがあり、溶けたチーズの境界を押し広げています。ビートピコデガロとヤギのチーズヨーグルトクレマトップポブラノケソブランコオースティンデイリープレス、 そしてランバートブリスケットバーンの端をそのバージョンに追加します。ベルベットタコスまったく予想外のレッドカレーココナッツケソがありますイエローレンジャー'sは、自家製のチリのクリスプとネギをトッピングした黒いガーリックケソで、ワンタンストリップと冷やしたブロッコリーを添えています。

ビーガンケソをお探しですか？ビーガン・チョリソが輝いています地元の食べ物'カシューケソ、そしてボルディンクリークカフェカリフラワー、タヒニ、オート麦から彼らを作ります。ビーガン名フードトラックは、便利なトーゴーポーチで自分のものを販売しています。

家で試してみてください

私たちは皆そこにいました：あなたがすでにPJに変わったとき、深夜のケソの渇望がヒットしました。または、最近、テイクアウトや食品の配達に費やすことを減らすことを決意しました。そして、誰もがあなたのシグネチャーの朝食サミー、またはパスタでどのように味がするのか、誰もが興味を持っていませんか？幸いなことに、Heb、Fresh Plus、Whole Foodsなどの地元の食料品店では、すぐに食べられるケソを販売しています。料理のカウガール人ローンスターケソそしてオースティンスローバーングリーンチリコンケソ多くのレストランに匹敵する最高のものです（本当に）。

「マットのエル・ランチョの背後にある「マット」の息子であるマット・マルティネス・ジュニアシェフも、彼の本で有名なボブ・アームストロング・ディップのレシピを出版しましたmextex。誰もが、Tex-Mexレストランの蒸し熱いケソや新鮮なチップのようなものは何もないことを知っていますが、これは完璧な在宅代替品です。