日本酒、またはnihonshuそれは日本は、この国を代表する飲み物です。約1,500その中で（醸造所）が島々に点在しており、聞くでしょう（地酒）がいたるところに見つかります。
原材料は米、kōji（米カビ）、水、酵母など、原材料、気候、技法のわずかな違いでも、この米酒はまったく異なるものになります。これにより、地域特有の強い風味が生まれ、日本各地の日本酒を巡る冒険が生まれます。
新しい技術のおかげで、昔ながらの技法を過去には不可能だった方法で完成させることができ、消費者の選択肢がかつてないほど増えた時代に差別化を図るため、酒蔵は新たな創造力で革新を起こし、この伝統的な飲み物を新たな領域に引き上げています。刺激的な日本酒の世界に足を踏み入れるには今が絶好のタイミングです。
ここでは、日本で最も有名な酒どころ8ヶ所を訪ねます。そのうち3ヶ所は「北ルート」、5ヶ所は「南ルート」で、首都から簡単にアクセスできます。東京その間に。
南ルート
南ルートは、日本の「三大酒蔵」、つまり三大酒蔵を中心に、京都、大阪そして広島あらゆる観光プランに簡単に組み込むことができます。
はじめる：大阪を出発し、難波駅または梅田駅から阪神電車に乗ります。灘五郷の酒蔵地区の興味深い停車駅には、魚崎、住吉、石屋川、大石などがあります。
兵庫県灘五郷町
灘五郷とは、灘の5つの村の酒蔵群を指します。神戸大阪から簡単に行ける西宮市。沿岸部に集まるこの酒蔵群は、なんと国内の酒造量の25％を占めており、生産量では国内有数の酒どころとなっています。
港湾に面した立地は、江戸（東京の古い名前）への航路が容易であるという歴史的な利点を灘五郷にもたらしましたが、その永続的な遺産は、成功の鍵となる2つの最も重要な要素のおかげです。その中で: 良質な原料と才能ある醸造家、またはtōji。
日本酒の主原料は、もちろん良質の米です。Yamadanishiki「酒米の王様」と言われる米は兵庫県で栽培されており、灘五郷ではこの最高の資源を地元で豊富に得ることができます。
それだけでなく、この地域の「丹波杜氏」は、丹波地方（現在の兵庫県東部）にちなんで名付けられ、酒造業のトップ3グループに数えられています。丹波杜氏は、ゆっくりとした手間のかかる伝統的な製法「丹波杜氏」を使用しています。まばたきする現在の酒造りではあまり使われていません。
旅の続き新大阪駅から京都までは新幹線で15分以内、または普通列車で30分です。京都駅からは近鉄京都線の普通列車で伏見まで10分です。
京都府伏見
伏見は近年、Fushimi-Inari Shrine数百の朱色の丘陵地帯鳥居伏見稲荷大社は、稲荷の神様を祀った神社です。 ...
伏見で酒造りが盛んだった主な理由は、地下水が豊富で質が良かったからです。酒の80%が水であることを考えると、この主要原料の品質と組成は、最終製品の味に最も影響を及ぼします。
有名な「伏見七井戸」からは、適度なカルシウムとカリウムを含む中硬度の湧き水が湧き出しています。これが伏見の酒に独特の繊細な風味とまろやかな口当たりを与えています。miyamizu隣の灘五郷ではカリウムとリン酸を多く含んだ水が使用され、非常に濃厚な風味を生み出していますが、この2つの地域ではこれ以上異なる酒を造ることはできません。
伏見は京都を訪れる人々が期待する伝統的な雰囲気を醸し出しており、柳が並ぶ堀川沿いの酒蔵も期待を裏切りません。春から秋にかけては、50 分間の十石船の船旅が、四季折々の風景とともに歴史的建造物の魅力を探索する楽しい方法です。
十石船の船着場のすぐそばには、1637年に設立された世界最古の企業の一つで、世界で2番目に大きな酒蔵である月桂冠があります。隣接するGekkeikan Okura Sake Museum英語の説明で酒造りの工程を詳しく知ることができ、入場料600円には無料の試飲と持ち帰り用の小さな日本酒ボトルが含まれています。
旅の続き京都から広島まで新幹線で1時間40分。その後、広島駅からJR山陽本線で西条まで40分以内の楽な電車旅（乗り換えなし）。
Saijo, Hiroshima
西条駅からすぐのところに、酒蔵通りがあります。ここには西条にある8つの酒蔵のうち7つが集まっており、酒蔵巡りをしてさまざまな種類の日本酒を知るのに最適な場所です。
日本酒は大きく2つのカテゴリーに分けられます。futsū-shuまたは普通の日本酒、そしてtokutei meishō-shu国内市場の約25％を占める「特別指定酒」。これらの高級酒を区別する大きな要素の一つは、米の精米度合いだ。
酒米は、通常の食用米とは異なり、発酵プロセスに不可欠なデンプンが米の中心部に集中しています。外層を精米すると、発酵プロセスに影響を及ぼし、好ましくない風味成分を生み出す脂肪とタンパク質が除去されます。
一般的に、米を磨けば磨くほど、日本酒は高級になります。これは「精米度」という用語で測定されます。家族これはパーセントで表され、精米後に残る米の量を指します。たとえば、精米歩合70パーセントは、米粒の30パーセントが取り除かれたことを意味します。
西条は「吟醸酒「日本酒の最高峰4等級」の総称である「特別銘酒」を味わうには最適な場所です。
旅の続き: 新幹線で新大阪駅まで90分（京都まで1時間45分）で戻り、広島から東京まで4時間弱で移動します。
北ルート
これらの停留所は、北日本の酒好きにとって最高のスポットのいくつかに連れて行ってくれ、通常の観光ルートにはない県の探索を可能にします。東京から出発し、新幹線で北西に 2 時間行くと、新潟市に到着します。
新潟県
ほぼ100歳その中で、新潟新潟県は、日本で最も多くの酒蔵を擁する県です。これは偶然ではありません。最高品質の酒造りのために作られた土地があるとすれば、それは新潟県でしょう。米の生産で有名なだけでなく、年間降雪量が最も多い県の 1 つでもあり、春になるとその雪解け水は最も清らかな水になります。
この清らかな湧き水は、新潟の日本酒に独特のキレのある爽やかな味わいと、ほんのり辛口の味わいを与えています。また、雪も酒造りの過程で自然の恵みとして利用されており、一部の酒蔵では雪室と呼ばれる雪中貯蔵庫で雪中熟成酒を造っています。
毎年春の初めに、最大1,000トンの新雪が蔵に積もり、電気を使わずに年間を通して酒の温度を3℃に穏やかに保っています。雪が積もった蔵で数年経つと、酒は驚くほどまろやかで滑らかになります。
JR新潟駅に着いたらすぐに日本酒探索を始めましょう。駅には県内各地の日本酒を揃えた自動販売機が100台以上あります。500円で5枚のトークンが手に入り、好きな日本酒5種類を試飲できます。
旅の続き: 山形まで3時間20分（特急、普通列車、新幹線を組み合わせた最速ルート）、または大宮（埼玉）経由で新幹線に乗ると4時間30分です。
山形県
山形岐阜県は、日本で初めて地理的表示（GI）を取得しました。この表示は世界貿易機関によって認められており、産品の原産地と品質を証明するものです。
地理的表示の他のよく知られた国際的な例としては、シャンパンやダージリンティーがあり、土壌、水、気候などの物理的な場所が結果として生じる製品に重要な役割を果たすことを認めています。
山形県が独自に開発した酒米、酵母、麹菌のすべてが、柔らかく軽やかでありながら風味豊かで、心地よい甘い香りを持つ独特の味を生み出しています。
過去数十年にわたり、山形は日本酒の復興を遂げてきました。これは、歴史的に守られてきた職業である酒造業において、官民、そして蔵人同士の協調的でユニークなオープンな協力関係が大きな要因となっています。これにより、山形は変化する業界に対応できるだけでなく、日本でも最も重要な酒造地域としてトップに躍り出ることができました。
旅の続き: 新幹線で福島まで1時間10分。
福島県
日本の日本酒ツアーは、日本の日本酒業界の寵児である福島県福島の日本酒は近年、権威ある「全国新酒鑑評会」で上位を独占しており、2013年以降、都道府県別で最多の金賞を受賞しています。
福島の酒の全体的な特徴を一般的に評価すると、柔らかく繊細さが際立つが、3つの非常に異なる気候のため、幅広い風味が期待できる。
県内には60以上の酒蔵があり、その多くは試飲や見学のために一般に公開されており、福島の酒のさまざまな側面を実際に試飲することができます。
旅の続き: 新幹線で秋田まで2時間弱、仙台（宮城県）
秋田県
「酒の国」の愛称を持つ秋田県良質な米＋良質な水＝良質な酒というシンプルな方程式を守りながら、素晴らしい自然環境と山内杜氏の「冷醸し」の技術に恵まれ、優れた酒質を実現しています。
秋田県は秋田酒こまちという独自の地酒米を開発しました。秋田県の気候や麹と完璧に調和するだけでなく、ブドウ糖含有量が多いため、上品な甘さと香り、そしてフルーティーな香りが豊かに広がるお酒になります。
酒造りの世界では比較的新しい米ですが、急速に県内で最も人気のある高級酒米となりました。
旅の続き: 3.5 to 4 hours on the shinkansen to Utsunomiya (Tochigi), via Sendai (Miyagi).日光宇都宮からはJR日光線で約45分で到着します。
茨城県
茨城県おそらく海外からの観光客には、ユネスコ世界遺産に登録された素晴らしい東照宮神社日光にある日本酒の名所。日本酒好きの方は、この歴史的な場所を訪れ、県内の 37 の酒蔵や数多くの地元の飲み屋で地酒を試飲することもできます。
東照宮の隣には、さらに古い二荒山神社があります。ここは訪れる価値があり、日本酒との素敵なつながりがあります。本殿の裏にある天然の湧き水の小さな池をぜひご覧ください。二荒霊泉として知られるこの水は、目の病気に効くだけでなく、日本酒造りにも非常に良いと信じられており、「酒の泉」というニックネームが付けられています。
茶室では、甘酒など、霊水を使った飲み物を試すことができます。甘酒は、酒粕または米麹から作られる甘くて濃厚な低アルコールまたはノンアルコールのお酒で、寒い季節には温めて飲むのが一般的です。常温、冷やし、温かめ、熱燗など、日本酒のさまざまな飲み方を試してみるのにうってつけです。
歴史的に、茨城の日本酒は甘口が主流でしたが、近年では軽めの味わいや辛口の味わいなど、幅広い嗜好に応える日本酒が作られるようになりました。
帰国後も日本酒を楽しみたいという方は、美しい益子焼の酒器セットの購入を検討してみてはいかがでしょうか。日本有数の陶芸の町、益子で作られたこの地元風の陶器は、お土産に最適です。
帰路宇都宮から新幹線で東京まで1時間以内。
