つい最近まで、多くのオーストラリア人が肉と野菜 3 品のアングロ オーストラリア風の食事で生き延びていました。日曜日のローストは高級料理で、クロワッサンは洗練された、異国風とさえ考えられていました。今日、味覚は進化し、オーストラリアの美食シーンは刺激的で革新的、そして国の多文化主義を反映した料理の融合となっています。これは、受賞歴のあるワイン、世界クラスのコーヒー、オーガニックで持続可能な農産物への深い理解、そして活況を呈しているクラフトビール産業によって支えられています。
オーストラリアの多様な気候と地形は、奥地から海岸まで、熱帯の北部から涼しい南部まで、さまざまな素晴らしい食材を生産するのに最適です。土地の伝統的な所有者は、先住民の伝統的な味の豊かさを常に知っていましたが、国の他の地域もようやくそれを認識し始めています。オーストラリアで何を食べ、何を飲むべきかをご紹介します。
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現代オーストラリア料理を味わう
「モダン オーストラリアン (Mod Oz)」という言葉は、東洋と西洋の融合、大西洋と太平洋地域の料理の融合、そして本格的なフランス料理とイタリア料理の華麗な融合といった、現代のオーストラリア料理を分類するために造られました。
移民は、この料理の融合の鍵を握っています。第二次世界大戦以降、ヨーロッパ、アジア、中東、アフリカからの移民の流入により、新しい食材や主食の新しい使い方がもたらされました。ベトナム、日本、フィジーなど、料理の起源がどこであろうと、外国人居住者のコミュニティと、それを調理して食べることに熱心な地元の人々がいます。
フラットホワイトでエネルギー補給
コーヒーはオーストラリア人にとって中毒性があり、非常に真剣に受け止められています。メルボルンは一般的にオーストラリアのコーヒーの首都と考えられていますが、市内中心部のカフェが立ち並ぶ路地を散策するのが一番の楽しみです。今日では、流行に敏感なバリスタがサードウェーブのコーヒーを提供するちゃんとしたカフェがない首都、地方の中心地、一本道の田舎町を見つけるのはかなり困難です。
クラシックなイタリアのエスプレッソ ショットから、シングル オリジンの豆を使用したスロー ドリップ フィルターまで、あらゆるものが提供されていますが、真の「オーストラリア風」コーヒーがお好みなら (まあ、ニュージーランド人はこれに異論を唱えるかもしれませんが)、フラット ホワイト (ラテに似ていますが、マイクロ フォームは少なめ) をお選びください。
試せる場所: セブンシーズ、毎日のコーヒー、ロンズデール ストリート 7 ロースターズ、業界豆
先住民の味を試食 - オーストラリアの風景を味わう
オーストラリア先住民の環境に関する専門的な理解と、何世代にもわたって受け継がれてきた文化的知識を基に、おいしくて栄養豊富な地元料理が、オーストラリアの料理界でようやくその名声を獲得しつつあります。ブッシュミート（カンガルー、エミュー、ワニ）、ブッシュフルーツ（デザートライム、クワンドン、カカドゥプラム、リベリー）、スパイス（レモンマートル、ワトルシード）などの地元ブッシュ食材は、現在、全国の高級レストランで料理の風味と食感を増すために求められています。
シーフードに夢中になる
島国オーストラリアには、新鮮で高品質のシーフードが豊富にあります。フィッシュ アンド チップス (たいていはフレークと呼ばれるサメの一種ですが、心配しないでください。おいしいですよ) は、グリルまたは衣をつけて揚げたものが定番ですが、他にも試してみる価値のある料理がたくさんあります。
貴重なバラマンディを含む数え切れないほどの野生魚種を試食することができます。ノーザン・テリトリー牡蠣は人気です – 愛好家賞シドニー岩牡蠣は、実際には海沿いに生息する種ですニューサウスウェールズ州海岸沿いのエビは絶品で、特にニューサウスウェールズ州北部の海岸沿いで獲れるアカエビやヤンバエビは格別です。また、ちょっと変わった珍味として「バグズ」があります。これは、ロブスターほどの値段がつかない、シャベル鼻のロブスターです（バルメインやモートン湾の品種を試してみてください）。
受賞歴のあるワインで喉を潤しましょう
オーストラリアのどの地域にいても、おいしいワインがすぐそばにあります。ワインはこの国の主要な輸出品の 1 つです。受賞歴のあるワイナリーやブドウ園が全国に点在し、大規模な商業経営から小規模な家族経営のブティックまで多岐にわたります。
試せる場所:ニューサウスウェールズ州では、ぜひハンターバレーオーストラリア最古のワイン産地。南オーストラリアのワイン産業は世界的規模を誇ります。クナワラのカベルネ・ソーヴィニヨン、クレア・バレーのリースリング、アデレード・ヒルズのソーヴィニヨン・ブラン、バロッサバレーそしてマクラーレン・ヴェイル。マーガレットリバー西オーストラリア州南西部のワイナリーは、極上のカベルネとシャルドネの代名詞です。
タスマニアでは、北部のパイパーズリバー地域とテイマーバレー、ホバート近郊のコールリバーバレーが人気のワイン産地です。ビクトリア州では、ヤラバレーモーニントン半島と同様に、素晴らしいシャルドネとピノ・ノワールを生産しています。ラザグレンの周辺のワイナリーでは、シラーズやデュリフだけでなく、チャンピオンの酒精強化ワインも生産しています。
クラフトビールを片手に楽しむ
オーストラリア人のほとんどがお酒を少し飲むことを気にしないことは周知の事実であり、ビールは長い間この国の代名詞でした。しかし、パブで注がれていたのがフォスターズ、XXXX、または「VB」（ビクトリア ビター）だけだった時代は過ぎ去りました。
クラフトビールは国内の味覚を席巻しており、今では郊外の裏通り、街の路地、田舎町に地ビール醸造所やクラフトビール バーが立ち並び、地元のパブで提供される生ビールの種類も増え続けています。
試せる場所: ベントスポーク醸造所、ムーン ドッグ バー & ブルワリー、小さな生き物、ヤングヘンリーズ、石と木
ベジタリアンとビーガン
ベジタリアンやビーガンの人でも、都心部でベジタリアンやビーガン向けの料理を提供するレストランを簡単に見つけることができます。最近では地方のレストランでもそういったレストランが数多くあります。
国内の一流レストランの中には、ベジタリアンやビーガン向けのメニューを別に用意しているところもあり、複数のコース料理を提供しているところも少なくありません。定評のあるレストランの多くは、メニューにベジタリアンやビーガン向けのオプションを明記しています。
ほとんどのアジア料理やインド料理のレストランでは、肉を使わないメニューが豊富にありますが、中華料理、ベトナム料理、タイ料理の場合は、牡蠣醤や魚醤などの一般的な添加物が不要であることを明確に伝える必要があります。通常は、大豆ベースの代替品で対応してくれます。
試す価値のある食べ物
ベジマイト好きになるか嫌いになるかのどちらかでしょう。確かに慣れるまでは難しい味ですが、オーストラリア人は、バターを塗ったトーストに塗って食べると最高に美味しい、タールのように黒い、うま味たっぷりの酵母エキスに夢中です。そして、この国民的シンボルの所有権が最近 1928 年以来初めてオーストラリア人の手に返還されたことを、オーストラリア人は特に喜んでいます。
カンガルー国の象徴であるカンガルーを食べるなんて、ちょっと耐えられないという人もいるかもしれないが、カンガルーはオーストラリア先住民によって何千年も前から食べられてきた。そして、赤身で鹿肉のようなこの肉は、今や国内の一流の厨房、多くの地元のパブのメニュー、そしてスーパーマーケットの冷蔵庫で重宝されている。
