たとえベイスル（ビストロ）またはブシェンシャンク（ワイン居酒屋）、山間の宿、ミシュランの星を獲得したレストランなど、オーストリア料理は地元の供給業者、季節の食材、スローフード運動に心をこめて提供されています。
山での労働のための炭水化物を多く含む燃料に根ざした伝統的な食べ物や、帝国の伝統が色濃く残る料理は依然としてメニューのトップを占めているが、新しい波の実験、再発明、そして国際的なキッチンのブームが、オーストリアシュニッツェルを超えて、料理界の注目の的へ。
オーストリアで食べるのに最適な食べ物と飲み物をご紹介します。
ウィーンの名物料理を味わう
オーストリアの伝統料理を初めて味わうなら、ウィーンのおいしい特製料理3品。ウィンナーシュニッツェル（平たくパン粉をまぶした子牛のカツレツにポテトサラダを添えたもの）、フランツ・ヨーゼフ皇帝の好物ターフェルシュピッツ（茹でた牛肉、ローストポテト、野菜、ホースラディッシュソース添え）グヤーシュ（パプリカ風味の肉シチュー）はハンガリー発祥の料理です。
まだスペースがある場合は、アップルストゥルーデル（リンゴとレーズン入りのパイ生地）またはカイザーシュマルン（細かく刻んだふわふわのパンケーキにフルーツコンポートを添えて）。その間にソーセージスタンド（ソーセージスタンド）は伝説のケーセクライナー (夜食に、小さな角切りチーズを詰めたソーセージを食べます。
試せる場所:のウィンナーシュニッツェル1905年に発明家によって初めて提供された。フィグルミュラー、 そしてターフェルシュピッツウィーンの名店で試食するのが一番ですプラフッタ。グリヒェンバイスル市内で最も古いレストランで、1447年から伝統的な料理を提供しています。LEO ソーセージスタンド1928年から営業しているウィーンで最も歴史のある屋台料理店です。
オーストリアのミシュランの星を獲得した料理を味わってみましょう
伝統料理はごちそうですが、贅沢に味わいたいのはオーストリアのミシュランの星を獲得したレストラン 16 軒（そのうち 15 軒はウィーンとザルツブルクにあります）の料理です。
試せる場所: シュタイレック・メイエライウィーンにあるオーストリアの高級レストランとチーズレストランです。シュタットパーク（シティパーク）には3つのメニューオプションがあります。ティアンは、珍しい食材と実験的な料理に根ざしたグルメなベジタリアンレストランです。ゲストシェフは毎月変わります。イカロスザルツブルク空港のガラス建築の傑作、ハンガー7にあるレストラン。市内の他の場所には、丘の上にあるアラカルトレストランがある。ガラスの庭でホテル シュロス メンヒシュタインビーガンメニューもご用意しております。
コーヒーハウス文化を味わう（ケーキ付き）
伝説によると、ウィーンのコーヒー愛好は、1683年のウィーン包囲戦の後にトルコ人が数袋の豆を残していったことに始まる。現在ではユネスコの無形文化遺産に登録されているコーヒーハウス文化は、曲げ木の椅子と新聞の山が置かれた木製パネルの部屋で、フォーマルな服装をしたウェイターがコーヒーをサービスする。ウィーン料理（ウィーン料理）、コーヒー、ペストリーを、作家、芸術家、思想家に最適な、豪華で広々としたリビングルームでお楽しみいただけます。
試せる場所:リング通りはカフェ建設の先駆者だったが、当初の30軒のうち、アールヌーボー様式のカフェは3軒しか残っていない。カフェ プリュッケル; フロイトのお気に入り、カフェ ラントマン; 大理石の鏡張りのカフェ シュヴァルツェンベルクヘレンガッセには、金箔を施したアーチ型のカフェ セントラルかつては詩人、哲学者、革命家たちのエリートの会合の場であり、現在では入場待ちの長い列が並ぶ場所となっている。赤いベルベットで覆われたカフェ ザッハーフィルハーモニー通りにあるこのレストランは、ザッハトルテ（アプリコットジャム入りのチョコレートケーキ）。ウィーンメランジェ（コーヒー半分、ミルクフォーム半分）または小さな茶色（エスプレッソとミルク添え）。
オーストリアワインを「ホイリゲ-ホップ"
一杯飲んで戻る（0.125Lのグラスワイン）オーストリアの丘の上のブドウ園のワイン醸造家から直接、素朴なホイリゲ（ワイン居酒屋）ブドウ栽培村、またはオーストリアの 3 大ワイン生産地域のワインセラーで。
試せる場所:オーストリア南部のヴァインフィアテル（ワイン地区）では14,000人のワインメーカーが国内ワインの3分の1を生産しています。また、ヴァッハウ渓谷のドナウ川沿いにある石段畑のブドウ園では、ヴァッハウ ドメイン。 ノイジードル湖ブルゲンラントパンノニア気候生態系の一部であり、周囲のミネラル豊富なテロワールでワインを栽培しています。ルストの旧市街は、試飲を楽しむのに最高の場所であり、居酒屋がいっぱいです。
さらに、南のウィーンは 700 ヘクタールのブドウ園に囲まれており、市内でワインを栽培している唯一のヨーロッパの首都となっています。19 区のグリンツィングは、ワイン作りを始めるのにうってつけの場所です。栽培されているワインの 80% は白ブドウ品種なので、有名なグリューナー フェルトリーナーとラインリースリングから始めましょう。赤ワインが好きな人は、ツヴァイゲルトとブラウフレンキッシュを試してみてください。
シュタイアーマルク州は、草地と傾斜地のブドウ畑がパッチワークのように広がる地域です。この地域のワインを味わうには、グラスワインを飲むのが一番です。南シュタイアーマルクワイン街道そして立ち寄ってブッシェンシェンケン（地元のワイン酒場で、自家栽培のワインとサイダーのみを提供しています）。ソーヴィニヨン・ブランとモリヨン白い砂シルヒャーそしてブルーツヴァイゲルトぜひ試していただきたいのは赤ブドウ品種です。
地元の旬の持続可能な食材を味わう
農場から食卓へというコンセプトはオーストリアのトレンドにとどまらず、ライフスタイルそのものとなっています。レストランは、自家栽培または地元産の職人の手による食材を使った調理に誇りを持っており、メニューは食材の季節性を反映して常に変化しています。世界初のスローフードの旅行先であるケルンテン州とグラーツオーストリアの「料理の首都」であるオーストリアは、小規模で生物多様性に富んだ食品運動の最前線に立ち、レストランにおける持続可能で地元の食文化を推進しています。
試せる場所:地元の新鮮な食材は、農産物の屋台と屋台の食べ物が混在する毎日開催される市場に持ち込まれます。ウィーンには800の都市農場とコミュニティガーデンがあり、120の屋台がスナック市場そして多文化の170ファウンテンマーケット市内最大の市場です。果物、野菜、花の屋台が並ぶカイザー ヨーゼフ マーケットグラーツとザルツブルクのグリーンマーケット有機的な田舎の恵みを都会の食卓にお届けします。インスブルックのマーケットホールは、地元の農家の商品とチロルの職人による食料品店を組み合わせたワンストップショップです。
試してみる価値のある伝統的なオーストリア料理
オーストリア南部貴重なヴァルトフィアテル ポピー（ケシの実）と季節のヴァッハウ産アプリコットは、次のようなさまざまな甘いお菓子を作るのに使われています。杏子団子（杏子団子）とケシ麺（ケシの実と砂糖を加えた短いジャガイモ生地の麺）。
シュタイアーマルク州のリンゴは有名なサイダーを生産しますが、この地域の液体の「緑の金」はカボチャの種油であり、特にあらゆるものにたっぷりとかけられます。バックヘンドルサラト（フライドチキンとポテトサラダ）またはブレットルヤウゼ(コールドカット、塩漬け肉、チーズの盛り合わせ)。
淡水魚は、ノイジードラー湖のパイクパーチのように、ガラス張りの湖の地域から供給されています。ブルゲンラント、 そしてケルンテン州のケルンテンサーモン（レイクトラウト）。南部の定番スナックは、ケルンシアンヌードル(チーズ、ポテト、チャービル、ミント入りラビオリポケット)。
一方、山々はチーズ（チーズ）。フォアアールベルク州の有名な山岳チーズは、ブレゲンツァーヴァルト チーズ ストリート – 正確には「チーズストリート」ではなく、22のチーズメーカーと酪農場の地域同盟です。ハイキング後の最高の一品は、たっぷりのチーズとクリスピーな玉ねぎのトッピングが入った卵麺団子です。カスクノプフルフォアアールベルク州では、ピンツガウアー カスノックンザルツブルガーラントなどでカスパツルンチロルのチーズはやめにして、ティロラー・グロストル（じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、卵の炒め物）またはベーコン餃子（ベーコン入り卵団子）、その後に甘いハイが続きますザルツブルク餃子（ふわふわの尖ったスフレ団子3個）。
ベジタリアンとビーガン
オーストリアの料理は肉料理が中心で、伝統的な料理の典型的な主役です。同様に、チーズベースの料理、卵麺、ペストリーやパンケーキをベースにした甘い料理はビーガンには適していません。しかし、ビーガンメニューの選択肢は、特に大都市の近代的な施設で一般的になりつつあります。ベジズそしてスイングキッチン手頃な価格のビーガン料理やベジタリアン料理の提供を先導します。
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