Dix plats que vous devriez essayer à Singapour

Bak kut teh - thé des côtes de porc et des herbes assorties

Bak kut teh signifie simplement «thé de porc» - pour faire ce plat, les côtes de porc sont mijotées pour créer une base de soupe savoureuse, puis combinée avec des gousses d'ail et une variété d'herbes. Les fans de Bak Kut TEH adorent ce plat pour son arôme à base de plantes distinct.

Bak kut teh est généralement servi avec du riz blanc sur le côté, ainsi que des beignets de pâte et des jointures de porc braisées.

Gâteau aux carottes - œuf savoureux et régal de radis (carotte non incluse)

"Gâteau de carotte" ne contient pas de carottes - l'ingrédient principal est le radis blanc, qui est connu localement sous le nom de "carotte blanche", d'où le nom. La "carotte" est râpée, combinée avec de la farine de riz et de l'eau puis cuite à la vapeur dans les gâteaux. Ces gâteaux sont coupés en dés et remuent avec des œufs, du radis mariné, de l'ail et de l'oignon de printemps.

Certains points de vente serviront un gâteau aux carottes avec des crevettes ou des champignons en dés, et toutcentres de colportvous donnera un choix de "noir" (frite avec une sauce soja sucré) ou "blanc" (droit). Vous pouvez également demander une pincée de poudre de chili pour donner à ce gâteau de carotte un coup de pied supplémentaire.

Char Kway Teow - Nouilles réalisées par un expert

Char Kway Teow est un plat de nouilles à riz plat frits, préparé avec une sauce soja foncée, des œufs, des saucisses chinoises, des crevettes, des coques et un gâteau de poisson tranché, frits par des colporteurs expérimentés - les températures élevées et les temps de cuisson rapide requis par les techniques de sauté chinois en font un plat strictement préparé par les pros.

Ce plat est mieux apprécié avec une pincée de chili. Un bon char kway teow est cuit juste à droite, pas brûlé, et pas détrempé avec de l'huile.

Chili Crab - mieux mangé avec vos mains

Chili Crab est le plat le plus célèbre de Singapour, une concoction de fruits de mer gras et épicée qui ne peut tout simplement pas être appréciée à moins que vous ne ploniez à vos mains nues.

Chaque crabe à carapace dur est cuit dans une pâte en ail, des oignons, du gingembre, de l'huile de sésame, du vinaigre de riz noir, du sucre, du ketchup et du piment moulu. Les œufs et les maïs épaississent le mélange, jusqu'à ce que vous obteniez une sauce veloutée et savoureuse enrobant un crabe chaud de tuyauterie dans sa coquille.

Pour manger du crabe de piment, les convives piratent la coquille avec un maillet et utilisent leurs doigts pour taquiner le crabe.

Rice de poulet hainanais - une tranche pâle de paradis

Le riz au poulet est la chose la plus proche de la nourriture réconfortante pour de nombreux Singapouriens - un plat de riz pâle mais trompeusement savoureux servi avec une purée de gingembre, une sauce au chili au chili et une sauce de soja noir.

Le poulet est poché dans un bouillon contenant des herbes, de l'ail, des os de poulet et des épices assorties. Lorsque le poulet est terminé, le bouillon est ensuite utilisé pour cuire le riz avec des feuilles de pandan et de l'ail. Le riz qui en résulte est jaunâtre et gras, grâce au jus laissé du poulet.

Le riz au poulet est généralement livré avec des concombres sur le côté, et (pour une charge supplémentaire), vous pouvez également l'avoir avec du haricot braisé, un œuf braisé, un foie de poulet ou des légumes dans une sauce aux huîtres.

Satay - Barbecue Asian Style

Le satay est de la viande marinée rôtie sur une brochette, puis servie avec de la sauce aux arachides avec des oignons, des concombres et un gâteau de riz. Ce n'est pas votre viande à barbecue habituelle; La marinade et la sauce se combinent pour donner à la viande une identité asiatique unique.

Les convives peuvent choisir parmi le poulet, le mouton ou le satay de boeuf dans la plupart des centres de colportage; Les colporteurs chinois serviront le satay de porc, mais ce n'est pas aussi courant. La viande de satay est généralement marinée avec de la sauce soja sucrée et du curcuma.

Laksa - Plat de nouilles en curry

Laksaest un plat de nouilles baigné dans un curry de lait de coco, mélangé à des crevettes, des œufs et des coques. La sauce n'est que légèrement moins épaisse par rapport à votre curry ordinaire et garnie de tofu et de poulet râpé. Les feuilles de citronnelle complètent la recette, ajoutant une pincée de parfum qu'aucun chef Laksa qui se respecte n'oublierait.

Curry de tête de poisson - une délicieuse récompense pour les aventureux

Le curry de la tête de poisson peut désactiver le gourmand moins aventureux, mais la tête de poisson est inhabituellement charnue et savoureuse, surtout lorsqu'elle est cuite dans un bouillon rouge épicé à base de belacan, de piment, de citronnelle, de graines de moutarde et d'oignons, mélangées avec des tomates et du gombo.

Roti prata - friandise du pain plat de l'Inde

Roti prata est une spécialité indienne, une simple pâtisserie en farine et frite. La moitié du plaisir est de regarder Prata être fabriqué - un chef Prata aplatira la pâte avant de faire tournoyer la pâte en l'air pour l'étirer.

La crêpe qui en résulte est ensuite frite sur une plaque chauffante, retournée jusqu'à brun doré, puis servie. Prata peut être apprécié sucré avec du sucre ou de la crème glacée, ou savoureux avec de la sauce au curry ou des sardines.

Rojak - Médley des saveurs

Le Rojak est une salade de fruits nette et savoureuse combinée à partir du concombre, de la fleur de banane, des germes de haricots, des beignets, de l'ananas et de la mangue (et bien plus encore). Une vinaigrette à base de pâte de crevettes, de sauce au tamarin et de poudre de chili est ajoutée au mélange, puis garni de cacahuètes broyées. Le mélange de saveurs à Rojak est indescriptiblement exquis.

Le plat est mangé avec des brochettes en bambou (le type utilisé dans Satay); Vous ramassez les pièces une par une et les mettez dans votre bouche.