Guide des voyageurs à la nourriture indienne populaire par région

Punjab et Inde du Nord

La viande et le pain indien sont les principales caractéristiques deIndien du Nordnourriture. C'est copieux et généralement cuit dans untandoor(four en argile tiré par du charbon de bois). Les currys du nord de l'Inde ont généralement des sautés épaisses, modérément épicées et crémeuses.

Plats populaires:Roti, naan, kebab de recherche(viande hachée sur des brochettes en fer), poulettikka(petits morceaux de poulet mariné et grillé), poulet au beurre, poulet tandoori,ALOO Muttar(Curry fait de pommes de terre et de pois),rajma(Curry fait avec des haricots rouges),Chana Masala(Curry fait avec des pois chiches), Samosa,Daal Makhani(Daal fait de beurre).

De nombreux migrants du Cachemire ont déménagé à Delhi et dans d'autres villes du nord de l'Inde. Là, vous pouvez goûter leur cuisine, généralement composée de viande copieuse cuite en caillé ou en lait.

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Inde du Sud

Les Indiens du Sud ne peuvent pas se passer de riz. C'est l'aliment de base de leur alimentation. DansKerala,La plupart des plats sont à base de noix de coco et les fruits de mer sont une spécialité. DansTamil Nadu, Attention à la cuisine de Chettinad, peut-être la plus ardente de toute la nourriture indienne. La cuisine d'Andhra Pradesh est également chaude et épicée. Hyderabad est célèbre pour sonle même.Et, la région Udupi du Karnataka est réputée pour son tarif végétarien simple mais vaste.

Plats populaires:Aucun repas du sud de l'Inde n'est complet sans riz sous une forme ou d'autres - soit du riz bouilli ouidlis(gâteaux cuits à la vapeur fabriqués à partir de pâte de riz), oudosasouUttapams(Pancakes fabriqués à partir d'une pâte de riz et de farine de lentille). Peut-être que la nourriture du sud de l'Inde qui est la plus appréciée par les voyageurs est leMasala péché. C'est une fine crêpe croustillante remplie de pomme de terre épicée et d'oignon. Bon marché et savoureux!

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Rajasthan

La cuisine du Rajasthan a évolué pour convenir au climat sec dur de l'État. Les plats sont souvent conçus pour être stockés pendant plusieurs jours et servis sans chauffage. Les produits laitiers sont largement utilisés en raison de la rareté de l'eau et de la suppression libérale de nourriture avecghee(beurre clarifié) est considéré comme un signe de prospérité. Grains régionaux non raffinés comme le millet etJowar(Sorghum) sont également communs.

Plats populaires:Vous ne pouvez pas visiter le Rajasthan et ne pas échantillonner Daal-baaati-churma. Ce plat copieux et emblématique est composé dedaal(préparation des lentilles), cuit au fourBati bati(pain), etBati batiÉcrasé et frit dans du ghee et du jagré. Il est également largement consommé dans le Madhya Pradesh et l'Uttar Pradesh.

Goa

La nourriture à Goa est dominée par les fruits de mer (bien sûr, étant un état côtier) et le porc. L'influence portugaise apparaît plus évidemment au dîner le soir, lorsque le rosbif peut même être servi (la plupart des Goans sont catholiques et, par conséquent, manger du boeuf). Goan Food propose également des puddings et des gâteaux élaborés.Xacutti(curry à base de noix de coco),cafréal(mariné et frit / grillé),sorpotel(ragoût),farci(farci),botte(aigre et épicé), etVindaloo(Curry ardent mariné avec de l'ail et du vinaigre ou du vin) sont des types de plats courants. Et bien sûr, Goanchourico(saucisses) et GoanPao(pain).

Plats populaires:Curry de poisson Goan, porcVindaloo, saucisses de porc. Tous entendus avec une bière King's refroidie. (Goans aime aussi un verre!).

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Gujarat et Inde occidentale

La cuisine du Gujarat est connue pour sa légère touche sucrée (au moins une pincée de sucre est ajoutée à la plupart des plats!) Et est traditionnellement entièrement végétarien. Cela en fait un plaisir pour ceux qui n'aiment pas manger de la viande. Soyez assuré que vous n'avez pas à aller au Gujarat pour obtenir des aliments gujarati qui cachent des lèvres. Il est largement disponible enMumbai.

Plats populaires:Ne manquez pas la fête sur un gujaratithali(plateau avec une large gamme de produits alimentaires différents).

Bengale et Odisha

Les bengalis et les odias adorent les poissons! Il est frit, cuit légèrement avec des légumes, ou fabriqué enjhol(Curry avec une forte consistance). Hilsa (Ilish) est la variété de poissons la plus savourée au Bengale. Les bonbons sont également adorés en ce qui concerne la nourriture, généralement à base de lait. L'article le plus renommé de la cuisine Odia est peut-êtreDalma- Un ragoût copieux en lentilles et légumes.

Plats populaires:Faire du jus jhol(Curry de poisson),Sorshe Maacher Jhol(Curry avec pâte de moutarde),Daab Chingri(Curry de crevettes à la noix de coco),Sandes(sucré à base de lait et de sucre condensé)Rasgulla, (sucré à base de boules de fromage cottage indien cuit dans du sirop de sucre léger),Mishti deux(Sweet à base de caillé et de jagré et servi dans un pot en terre).

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Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Vous trouverez une influence significative tibétaine et népalaise dans la cuisine des zones montagneuses du nord de l'Inde, en raison de la migration et de la proximité des frontières de ces pays.

Plats populaires:Thukpa(soupe de nouilles chaleureuse),momos(boulettes en peluche cuites à la vapeur ou frites),gyakho(ragoût). Dans Sikkim, essayezup-kection(célèbre bière millet de l'Himalaya).

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Inde du Nord-Est

Également très différent de la cuisine indienne typique, les aliments dans le nord-est de l'Inde sont largement dépourvus d'huile etappât. Cependant, il fait chaud et épicé! Le riz, les légumes et le ragoût de viande constituent la plupart des repas. Le porc est très populaire et le bœuf n'est pas interdit. Vous rencontrerez également des ingrédients plutôt habituels, tels que des œufs de fourmis, de la viande de chien et des larves de cornet.

Plats populaires:Ragoût de porc avec des pousses en bambou au Nagaland.Masor Tonga(Curry de poisson aigre d'Assam),Dawlrep Bai(Bœuf épicé ou curry de porc du Mizoram),Chamthong(ragoût de légumes de Manipur),se produit(soupe épicée avec du poisson cru de l'Arunachal Pradesh)

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