Centres Hawker: Découvrez les plats étonnamment bon marché de Singapour

L'impression superficielle deSingapourComme un pays tendu disparaît entièrement lorsque vous engagez un Singapourien au sujet de la nourriture. Les citoyens de Singapour ont une passion permanente pour une bonne alimentation, et cela est confirmé par l'abondance decentres de colportautour de l'île.

Les colporteurs retracent leurs racines vers des vendeurs d'aliments itinérants de rue, qui ont été rassemblés dans des centres de colportage construits par le gouvernement dans les années 1970 et 1980. Cette décision semble les avoir bien fait - aujourd'hui, l'expérience alimentaire Hawker fait partie intégrante de la vie quotidienne de Singapourienne. "Quatre-vingt à quatre-vingt-cinq pour cent des Singapouriens mangent régulièrement de la nourriture de colportage", explique KF Seetoh, Singapouan Food Authority et fondatrice de la préoccupation alimentaire asiatique Makansutra. "Manger à la maison est une deuxième deuxième, troisième, mange le week-end sur un repas coûteux trois fois par mois."

L'expérience du Singapore Hawker Center

Le gouvernement gère environ 113 centres de Hawker autour de Singapour, et ce nombre double (au moins) lorsque vous incluez des aires de restauration de style Hawker et des centres de colportage privés commeMarché du festival Lau Pa SAT. En pratique, la frontière entre public et privé est quelque peu floue: des centres privés comme le Singapore Food Trail etMakansutra Gluttons BayEmbaucher des colporteurs des centres publics pour concocter leur nourriture, en fonction de ce qui suit, ils ont accumulé dans leurs centres d'origine Hawker.

Le centre de colportage public moyen fait en fait partie d'un plus grand complexe de marché / salle à manger; des endroits commeTiong Bahru Food CenteretCentre Bukit Timah HawkerLes centres alimentaires de deuxième étage sont construits sur un marché humide, où les viandes et les légumes sont vendus. Un plus petit groupe de centres de colportants publics opèrent seuls sans composante de marché.

Ces centres de colportage public - et les centres de colportage privés qui les imitent - partagent les caractéristiques suivantes en commun:

• Il n'y a pas de climatisation. Si vous n'êtes pas habitué à l'humidité de Singapour, cela peut être un problème, surtout à midi.
• Stands de nourriture représentant des cuisines des principaux groupes ethniques de Singapour. Vous pouvez faire votre choix parmi les stands vendant des aliments indiens, malais, chinois et "occidentaux. Les plus grands et meilleurs centres de colportage offrent bien sûr plus de cuisines, y compris les aliments thaïlandais, indonésiens et philippins.
• Stand de boissons séparées. Les boissons gazeuses, la bière et les cigarettes sont généralement vendues par un ou plusieurs stands séparés.
• Il n'y a pas de tables réservées. C'est tout le monde pour lui-même; Attendez-vous à des difficultés à trouver des sièges si vous venez pendant le déjeuner ou le dîner.

Comment commander dans un centre de colporteur

Hawker Center Dining est assez simple - approchez-vous d'un stand de votre goût, demandez (ou indiquez) votre plat préféré, payez sur le stand et apportez votre commande à une table gratuite. Quelques complications sont facilement traitées:

• Vous pouvez soit demander à un compagnon de tenir le tableau de votre choix, soit faire ce que les Singapouriens appellent "Chope", soit ce que nous appelons "Dibs"; Les habitants placent souvent un paquet de tissus jetables sur une chaise ou une table pour le "choper".
• Certains stands sont occupés par des préposés ou des cuisiniers qui ne parlent pas anglais, mais les gestes pointés et les gestes vont très loin. Les prix sont généralement clairement affichés pour minimiser la confusion.
• Toutes les boissons devront être achetées dans le stand de boisson dédiée.
• Après votre repas,JUST quitte vos assiettes et ustensiles sur la table; Les préposés (généralement à la retraite des Singapouriens âgés à la retraite) nettoient les tables. Le gouvernement expérimente cependant le nettoyage en libre-service dans certains centres de colportage.

Quoi commander dans un centre de colportage

Les petits centres de colportage ont environ 20 stands, tandis que les plus grands en ont plus d'une centaine; Il est difficile de ne pas ressentir la «paralysie de l'analyse» lors de l'évaluation de quoi commander une fois que vous avez mis les pieds dans un centre de colportage.

Commencez par le "plat national" de Singapour, un plat chinois que la nation a adopté comme le sien. Presque tous les centres de colportage vendent du riz au poulet hainanais; Les exemples les plus satisfaisants proviennent du riz au poulet wee nam kee (avec plusieurs stands dans toute Singapour) et le riz de poulet Tian Tian àMAXWELL Food Center.

Un autre plat importé, Satay (brochettes de viande), fait maintenant griller dans toute l'île - un cadeau de la communauté malaise de Singapour. Pour d'excellents exemples de satay bien fait, essayezOld Airport Road Food CenterPrenez le Satay ou le Satay classique "Alhambra" de la baie de Gluttons de Makansutra.

Le plat de nouilles plats gras mais délicieux est connu sous le nom de char kway teow peut être trouvé dans chaque centre de colportage de l'île - essayez la route Changi Char Kway Teow servie au Singapore Food Trail ou Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Les desserts dans les centres Hawker de Singapour peuvent border l'exotique - essayez la banane Kaya de la baie de Makansutra Gluttons (lisez sur la gamme de kaya malaisienne) ou le durian tempura à Old Airport Road, et voyez (ou voyez) pour vous-même.