Dîner au bloc de Singapour 51 Old Airport Road Food Center

"Tous les bons centres de Hawker ont d'énormes parkings"

Votre guide a été amené à l'ancien centre d'aliments sur route de l'aéroport par Makansutra et son fondateur, le passionné de la nourriture de Singapour KF Seetoh. "Old Airport Road existe depuis très longtemps, il a une très bonne nourriture, une très bonne réputation", nous a expliqué Seetoh en attendant notre commande. "Vous obtenez des trucs du petit-déjeuner jusqu'au souper. Et il y a un énorme parking à côté - c'est l'un des principaux facteurs d'un bon centre de colportés. Tous les bons centres de colportés ont d'énormes parkings."

Comment y arriver:Old Airport Road Food Center est situé dans le quartier de Katong à l'est deMarina Bay. Montez le MRT de Singapour et débarquez à la station Dakota MRT (Circle Line; CC8). Le centre alimentaire est à 140 mètres à l'ouest de la sortie de la station.Old Airport Road Food Center sur Google Maps.Pour en savoir plus sur l'utilisation du système de transport efficace de Singapour, lisezÉviter le MRT et les bus de Singapour avec la carte EZ-Link.

Hébergement à proximité:Le quartier de Katong, où se trouve Old Airport RoadHôtels à budget de Singapour- Voir une liste des hôtels à budget Katong et Joo Chiat pour plus de détails.

HISTOIRE DE HAWKER:Pour en savoir plus sur la culture des colporteurs de Singapour, lisez notreIntroduction des centres de Hawker de Singapour, ou consultez notre liste deTop Ten Hawker Centers à Singapour.

Porc et poulet satay comme grand-père avait l'habitude de faire

Vous pouvez trouver Satay dans tous les coins de Singapour, mais pourvraimentSATAY SPÉCIAL - Le genre qui fait scintiller les yeux de votre grand-père singapourien scintillants des souvenirs des colporteurs itinérants rôtir et vendant les trucs de chariots dans les rues - vous allez àChuan Kee Satay, qui sert des brochettes de porc grillées servies avec un côté d'oignons en tranches et de concombre.

Ce n'est pas un satay sans sauce aux arachides; Chuan Kee sert une épaisse sauce aux arachides et à l'ananas, censée être versée sur les bâtons avant de creuser (voir ci-dessus). Entendu parler d'autres stands qui mettent l'ananas dans leur sauce satay? Je ne l'ai pas pensé, mais Chuan Kee livre. KF Seetoh lui-même donne deux pouces: "Ce genre de sauce aux arachides, tout le monde adorera, c'est tellement sympa!"

On nous a servi des bâtons de porc et de poulet satay; Ce dernier est plus courant en Malaisie et en Indonésie, les deux pays musulmans qui ont tendance à éviter le porc. (Lire surIndonésien Sate Ayam, ou celui-ci à propos d'un maître de Sate Ayam à Jakarta.)

"Le porc satay [n'est] pas courant au pays de Satay, qui est l'Indonésie", nous dit KF Seetoh. "Il s'agit d'un Satay de porc chinois et Peranakan [style de] Satay."

Durian frit à tempura Vous apprendrez à aimer (vraiment!)

Chi Shuang ShuangDans Old Airport Road se vendBananes frites(banane frite), mais leur arme secrète est une délicieuse dévastatriceDurian frit, recouvert de chapelure tempura et frits à la perfection dorée profonde.

Au cas où vous n'auriez pas essayé leMagnifique fruit du durianEh bien, le mieux que je puisse dire, c'est que c'est un goût acquis. Les premiers mangeurs du durian peuvent être surpris lorsqu'ils mordent dans le Goreng durian - après tout, c'est de la pure viande de durian sous cette peau de tempura croustillante. La chair de durian en dessous est indéniablement fraîche et crémeuse, suintant à chaque bouchée; Nous pourrions simplement accepter de ne pas être d'accord si l'arôme est sain ou non.

Ce type de préparation du durian n'est pas exactement original: "[C'est le] même genre de choses que vous trouvez dans les restaurants - du durian frit, ce n'est pas nouveau", explique KF Seetoh. "Il a gelé de la viande de durian fraîche, l'a battu et l'a frit. Mais je n'ai jamais vu cela dans un colporteur, et le leur est très bon!"

Une boisson glaciaire asiatique rafraîchissante - jus de soursope

Disons que votre réaction à Durian ressemble à celle d'Andrew Zimmern - nous comprenons si votre réaction à essayerun autreLes fruits exotiques d'Asie du Sud-Est ne sont pas très enthousiastes. Mais nous nous promettons: vous ne avez pas du mal à garder le jus de Soursope vers le bas. En fait, nous parions que vous demanderez des secondes!

Soursop (Annona Muricata) produit un jus poupe et minable qui a le goût d'un croisement entre les pommes et les citrons. Barre de fruitsLim hin assorti des fruits et jus de fruitsServit le jus de Soursope dans de grandes tasses en plastique avec de la glace - idéal pour faire fondre les flammes que tout aliment épicé peut avoir laissé dans votre bouche!

Le propriétaire, James Fua, vendait son jus de soursope dans un stand près des jardins botaniques de Singapour; Après que la zone a été réaménagée, James a déménagé son opération à Old Airport Road, où son jus gagne toujours des fans d'une nouvelle génération de passionnés de Hawker.

Contrairement à d'autres vendeurs de Sourses, James rend les trucs frais tous les jours, en évitant l'utilisation de trucs conservés ou réfrigérés. Boire le jus de SourSope de James nécessite l'utilisation d'une paille et d'une cuillère, comme ilmontre kf seetoh dans une vidéo.