Comment manger avec votre main dans le style indien

Manger avec votre main de style indien peut être intimidant et difficile à commencer. Cependant, c'est la meilleure façon de combiner les différents aliments indiens et de tirer le meilleur parti de leurs goûts individuels. Les étrangers sont parfois préoccupés par le manque d'hygiène ou le manque de manières de table. Pourtant, ils n'ont pas besoin de l'être. Après tout, de nombreux aliments occidentaux sont généralement ramassés et mangés à la main! Certains exemples incluent des sandwichs, des trempettes et des salsas, des frites, des hamburgers et des pizzas.

Les nombreux plats séparés dans un repas indien peuvent cependant être déroutants. Quel plat doit être mangé quand? Sont-ils mangés ensemble ou dans un certain ordre? Le simple fait de regarder un repas indien peut être écrasant, sans parler de manger de la nourriture indienne avec vos doigts!

• En savoir plus:Guide des voyageurs à la nourriture indienne par région

Vous devrez vous entraîner plusieurs fois pour vous mettre à l'aise avec la technique, car il y a un talent spécial. Cependant, il ne faudra pas longtemps avant que vous mangerez de manière experte de style indien (et l'appréciez)!

Ce qui constitue un repas indien

Avant de commencer, il est important de comprendre les différentes composantes d'un repas indien typique. Ils peuvent être regroupés comme suit (bien que cela puisse varier en fonction de la région en Inde):

• Pain indien(Chapati, paratha, roti, naan ou idli en Inde du Sud)
• Plats d'accompagnement (salade, papad, cornichons)
• Plats principaux (légumes et / ou viande)
• Daal ou Sambhar (un plat de lentilles aqueux)
• Riz

Des choses essentielles à savoir

• Il est propre et poli de vous laver les mains avant de vous asseoir pour manger.
• Ne mangez que avec votre main droite. La main gauche est considérée comme sale, car elle est réservée aux fonctions associées à aller aux toilettes.
• Mangez d'abord le pain avec certains des plats de légumes et / ou de viande, suivis des légumes ou de la viande restants avec le riz et le daal.
• Le but des plats latéraux est d'ajouter différentes saveurs et textures à la nourriture. Par conséquent, vous devez consommer une petite quantité d'entre eux après chaque bouchée d'un plat principal.
• La chose la plus importante est d'échantillonner chaque plat différent séparément, pour permettre à ses caractéristiques individuelles d'être appréciées. Ne combinez pas les plats ensemble en une bouchée!
• Soyez prudent avec la quantité de daal que vous versez sur le riz. Trop Daal entraînera le riz bâclé, et il ne tiendra pas correctement ensemble. Trop peu de daal, et le riz sera collant et insipide.
• Les repas du sud de l'Inde seront servis différemment, traditionnellement sur une feuille de banane. Dans ce cas, des collations (comme les copeaux de banane) sont d'abord placées sur la feuille de bananier, suivie du riz et des autres articles qui doivent être consommés avec le riz. Les articles comprendront une gamme de saveurs, de aigre à sucré. Une fois que vous avez fini de manger, plier votre feuille de bananier en deux.
• Si vous mangez unthali(Plateau avec un assortiment de plats dans de petits bols), vous pouvez tremper de petits morceaux de pain dans les bols pour goûter aux plats.

Instructions d'alimentation étape par étape

1. Servir une petite partie de chaque plat principal (légumes / viande) sur votre assiette. Ajoutez également des articles des plats latéraux, si vous souhaitez les manger.
2. En utilisant votre main droite uniquement, arrachez un petit morceau du pain indien (environ 1 x 1,5 pouces) et placez-le sur certains légumes ou viande. Si l'un des morceaux de nourriture est trop grand pour être ramassé et mangé, appuyez le pain dessus avec vos doigts pour les aplatir ou les casser.
3. Commencez à manger en ramassant la nourriture avec le pain. Cela se fait en repliant le pain sur la nourriture et en le faisant sauter dans votre bouche. Ensuite, ramassez un peu des plats d'accompagnement (comme le cornichon) avec vos doigts et mangez-le. Répétez tout ce processus avec tous les différents plats, en ayant un peu à la fois, jusqu'à ce que le pain soit terminé.
4. Maintenant, prenez du riz et mettez-le dans votre assiette. Le riz est traditionnellement consommé avec Daal, vous devez donc en verser un peu sur une partie du riz. Ajoutez également plus de plats principaux à votre assiette.
5. Voici où les choses commencent à devenir un peu désordonnées et compliquées! Utilisez les cinq doigts pour travailler le riz combiné et le daal, ou le riz et le plat principal, dans une balle.
6. Rassemblez la nourriture bouclée sur les pointes de vos doigts en utilisant le pouce, les quatre autres doigts agissant comme une cuillère.
7. Apportez votre main sur votre visage, placez le pouce derrière la boule de nourriture et utilisez-le pour guider la nourriture dans votre bouche. Un peu allumer la boule de nourriture dans votre bouche avec votre pouce.
8. Répétez ce processus si nécessaire en mélangeant le Daal ou le plat principal avec le riz. Bien sûr, alternez votre alimentation avec une partie de l'un des plats d'accompagnement.
9. Une fois que vous avez fini de manger, attendez que tout le monde se termine également, puis vous lèvez pour vous laver les mains. Souvent, dans un restaurant, de petits bols d'eau avec une tranche de citron (appelé "bols de doigts") seront amenés à la table pour que vous puissiez nettoyer vos doigts.