Guide de la cuisine macao et de la cuisine macanaise

La culture alimentaire de Macao s'est longtemps assise dans l'ombre du cantonais tout conquérant à travers l'eau à Hong Kong. Mais alors qu'il a pris l'arrivée des restaurants haut de gamme pour mettre la ville sur la carte gourmand, pour ceux qui connaissent bien la cuisine asiatiqueMacaoa longtemps été une destination accueillante. Contrairement à la plupart des colonies où la nourriture britannique, néerlandaise ou française n'a ajouté qu'une pincée de saveurs aux menus locaux, Macao a fusionné les ingrédients chinois et portugais du sud et la cuisine ensemble pour créer une cuisine nouvelle et unique appelée Macanese.

Cette forme de nourriture de Macao semblait être en baisse terminale dans les années 1990, mais une conscience croissante de la culture de la ville et l'arrivée de nouveaux restaurants macanais fantastiques ont revigoré la cuisine. Aujourd'hui, la ville est en plein essor aveccuisine de première classe!

Qu'est-ce que la cuisine macanaise?

Comme la cuisine cantonaise, la cuisine macanaise est largement basée sur des fruits de mer fraîchement capturés, bien que les créatures en profondeur soient légèrement différentes. La morue, le crabe et les sardines figurent toutes sur les menus. C'est cependant dans les saveurs que l'influence portugaise brille vraiment. Les épices telles que le piment, le safran et la cannelle, entre autres, présentent fortement, et bien que la cuisine cantonaise s'appuie fortement sur la fraîcheur et la simplicité, les plats macanais sont souvent cuits ou torréfiés pendant de longues périodes pour permettre à la saveur des épices de sortir. Des poudres plus exotiques des anciennes colonies du Portugal à Goa et au Brésil voient également la noix de coco et le curcuma sont également jetés dans des plats.

Le poulet et le porc sont également populaires, généralement cuits ou cuits lents jusqu'à ce que la viande soit tendre. Les combinaisons sont généralement simples et grandes, en s'appuyant sur des tas de viande, souvent accompagnées uniquement d'une salade latérale, mais presque toujours farcies de saveur. Les desserts, sans doute un lien faible dans l'armurerie cantonaise, sont également bien représentés dans la cuisine macanaise. Essayez simplement une tarte aux œufs de macao.

Quelle autre nourriture puis-je obtenir à Macao?

Alors que les macanais pourraient suggérer que c'est la cuisine nationale de Macao, la grande majorité des restaurants sont cantonais et auront rarement des plats macanais sur leur menu. Si vous voulez essayer la vraie nourriture de Macao, vous devrez vous diriger vers l'un des quelques restaurants macanais dédiés de la ville.

Il existe également de fantastiques restaurants portugais à Macao qui cuisinent un menu portugais plus classique. Vous trouverez la meilleure morue salée en Asie, de merveilleuses combinaisons avec le chorizo ​​et le poulet fait de style piri-piri. La plupart des restaurants portugais de Macao ont tendance à être haut de gamme, ce qui signifie une carte des vins aussi bonne que tout ce que vous trouverez à Lisboa.