Comment manger des sushis de la bonne façon

Bien que vous ne soyez pas éjecté du restaurant japonais moyen pour avoir maltraité vos poissons, savoir comment manger des sushis de la bonne manière peut considérablement améliorer l'expérience. Manger des sushis de la bonne façon commence par le nettoyage de vos mains, versant un tout petit peu de sauce de soja sur votre assiette et en utilisant vos baguettes pour placer vos sushis à l'envers dans votre bouche afin que le poisson soit contre votre langue.

Apprendre à manger des sushis de la bonne manière peut transformer votre prochaine sortie de sushi en une leçon culturelle. Les sushis ne sont pas un passe-temps bon marché, alors pourquoi ne pas s'amuser et apprendre quelque chose de culturel en cours de route?

Les chefs de sushi sérieux étudient pendant des décennies pour maîtriser ces bouchées savoureuses. L'application de l'étiquette de sushi de base et l'appréciation de leurs créations de la bonne manière montre le respect des générations d'efforts. Ce qui était autrefois considéré comme de la restauration rapide est devenu une forme d'art culinaire aimait le monde entier.

Clause de non-responsabilité:Les conseils suivants ne sont applicables que pour unréelExpérience de sushi dans un restaurant japonais authentique, pas dans un restaurant qui a une pizza et du poulet du général TSO ailleurs au menu.

Interagir avec le chef

Tout d'abord, s'asseoir au comptoir est l'endroit où être si vous voulez prendre l'expérience au sérieux. Allez au centre et au centre. Vous devez aborder votre chef de sushi uniquement si nécessaire. Cependant, il est parfaitement acceptable de demander ce qu'il recommande. Il a probablement cueilli des poissons du marché, sait ce qui avait l'air bien ce jour-là et récompensera votre confiance en lui avec des soins spéciaux supplémentaires. Le simple fait d'arracher un menu et de choisir au hasard montre que vous n'êtes pas intéressé par son opinion. Même si vous n'allez pas avec ses suggestions, votre intérêt pour ce qui se passe dans les coulisses sera apprécié.

Cela dit, ne distraire jamais le chef plus tard avec des questions ou de petits discours concernant la nourriture, la météo ou les coutumes japonaises. Les chefs sont des artistes, et ils détiennent des couteaux tranchants - laissez-les travailler!

Si le repas se révèle être une expérience inoubliable, vous pouvez même offrir pour acheter au chef une photo desaké. S'il accepte, vous devriez en avoir un avec lui. N'essayez jamais de remettre de l'argent, même un pourboire, au chef - ils travaillent avec du poisson cru toute la journée et ne devraient jamais toucher de l'argent. En plus,Le basculement est rare dans la coutume japonaiseet doit être fait avec soin.

Conseil:Le moyen correct (japonais) de prononcer le saké n'est pas «sah-key», c'est «sah-keh».

Dans les restaurants de sushi formels, vous pouvez être invité à parler avec un concierge avant le début de la session. Cela garantit que si le chef ne parle pas anglais, vous avez l'occasion de mentionner les sélections que vous souhaitez éviter ou toutes les allergies que vous pourriez avoir. Idéalement, vos demandes seront transmises au chef par l'assistant pour éviter tout potentielperte de visage pour l'une ou l'autre des parties.

Se préparer à manger des sushis

La serviette mouillée est pour nettoyer vos mains avant de manger, principalement parce que la façon traditionnelle de manger des sushis maki et nigiri (probablement ce que vous avez l'habitude de voir) est avec les doigts. Utilisez la serviette pour nettoyer vos doigts, puis mettez-le de côté; Ne l'utilisez pas sur votre visage pour vous rafraîchir!

Versez seulement une minuscule quantité de sauce de soja dans le bol. Vous pouvez toujours en ajouter plus tard si nécessaire. Gaspiller la sauce de soja est tabouÉtiquette de restauration japonaise. De plus, verser trop de signification que vous soupçonnez que le poisson est vieux et a besoin de beaucoup de "doctorat" avant même de l'essayer.

Suivez l'étiquette de base pourComment utiliser des baguettespoliment quand mangersashimi—Clices de poisson cru sans riz. Si vous ne mangez que Nigiri Sushi, vous n'aurez même pas besoin des baguettes.

N'ajoutez pas de wasabi à votre petit bol de sauce de soja! Bien que ce soit une pratique courante en Occident, plonger vos sushis dans cette boue n'est pas la meilleure façon de l'apprécier. Si le riz se retrouve dans votre bol de sauce de soja, ne le cueillez pas avec vos baguettes, et ne sucez certainement pas la sauce des extrémités de vos bâtons.

Lorsque vous ne mangez pas, vos baguettes doivent être placées sur le support à côté de votre assiette, bien rangée et parallèle à la table, plutôt que sur l'assiette ou votre bol de trempage. Laisser vos baguettes ailleurs peut indiquer que vous avez fini de manger! Avoir vos baguettes entre des morceaux de sashimi est poli et acceptable.

Utilisation du wasabi et du gingembre avec des sushis

Croyez-le ou non, peu importe combien vous aimez la brûlure, transformer votre sauce de soja en un désordre nuageux en mélangeant du wasabi n'est pas la bonne façon de manger des sushis. Le chef aura déjà ajouté de petites quantités de wasabi à chaque pièce, en fonction du type de poisson, pour faire ressortir les saveurs.

Les restaurants japonais fournissent un wasabi supplémentaire pour accueillir les gens avec des intérêts épicés. Cependant, ajouter trop de wasabi devant le chef ne cache pas seulement le goût naturel du poisson qu'il a minutieusement cueilli à la main mais qu'il est également offensant. Cela s'apparente au dumping du ketchup partout dans une coupe supérieure de bœuf dans un steakhouse coûteux devant la personne qui l'a cuit à la perfection pour vous!

Si vous avez besoin d'ajouter du wasabi, brossez-vous sur le poisson avec une baguette ou un morceau de gingembre. Ne laissez pas le gingembre au-dessus des sushis comme une amélioration! Sucer le wasabi supplémentaire de vos baguettes est également considéré comme une mauvaise forme. Traitez les baguettes comme vous le feriez pour une fourche à l'ouest: sucer vos ustensiles ou les utiliser pour pointer tout simplement n'est pas bon.

Le gingembre frais est fourni pour nettoyer votre palais entre les piqûres et ne doit jamais être consommé en même temps qu'un morceau de sushis. Vous pouvez toujours demander du gingembre supplémentaire si vous en avez besoin.

Comment manger des sushis dans le bon sens

Heureusement, il n'y a pas de directives prétentieuses quant au type de sushis que vous devez d'abord manger, et aucun ordre strict ne suit. Le chef peut avoir son propre plan pour lequel les pièces devraient venir dans quelle commande. Si vous aimez particulièrement quelque chose que le chef a fait, dites-lui et demandez une autre pièce.

Le sashimi (tranches de poisson cru) est généralement consommé avec des baguettes, mais la façon traditionnelle de manger des sushis (articles servis sur le riz) est de soulever un morceau entre votre pouce et le majeur. Ramasser les sushis avec les doigts vous permet de ressentir la texture et aide à le garder ensemble, plutôt que de l'endommager avec des bâtons en bois. Quoi qu'il en soit, vous serez pardonné d'utiliser des baguettes si vous avez besoin de le faire.

Le nigiri est souvent le type de sushi par défaut servi. Retournez le morceau à l'envers en le faisant tourner dans le sens antihoraire, puis trempez uniquement le poisson dans votre sauce de soja - jamais le riz si vous pouvez l'éviter. Non seulement le riz absorbera trop de sauce de soja et changera la texture de la morsure, mais laisser du riz dans votre bol est amateur. Préparer correctement le riz vignared fait également partie de l'art des sushis.

Pièces de sushi telles queUnagi(anguille) et ceux avec une sauce déjà sur le dessus ne doivent pas être plongés.

Pour démontrer que vous êtes un vrai Sushi Pro, placez des morceaux dans la bouche à l'envers pour que le poisson soit contre votre langue. Laissez votre langue prendre les saveurs complexes avant de voler la morsure. Idéalement, vous pourrez manger toute la pièce en une bouchée. Essayer de transformer une pièce en deux bouchées entraîne généralement une s'effondrer. Parfois, des morceaux de nigirisontTrop grand pour manger en une seule fois - c'est une autre bonne raison de manger avec vos doigts afin que vous puissiez tout tenir ensemble.

La dernière et la plus importante règle de la façon de manger des sushis correctement est que vous appréciez chaque bouchée - plus que probablement, ce sera le projet de loi et non le wasabi qui provoque un peu de brûlures d'estomac plus tard!

Conseil de sortie:N'oubliez pas dedonner un arc profond et respectueuxau chef lorsque vous quittez l'établissement.