Les meilleurs plats de tapas à Madrid et où les trouver

Culture de tapas en espagnolcapitalest plus que du simple grignotant des assiettes de la taille d'une bouchée, c'est un rituel social qui implique de partager une variété de plats, généralement dans une atmosphère animée de tavernes et de bars. Traditionnellement apprécié en tant que pré-dîner, avec dînerEspagneEn général, commençant plus tard que dans la plupart des autres pays - grignoter les petites assiettes vous aide à vous orienter et à déclencher une conversation, surtout lorsqu'il est associé à un bon verre de vin ouVermut, Boisson omniprésente de Madrid de choix.

Personnellement, j'aime le mélanger en fréquentant les tavernes historiques de Madrid - dont certaines remontent à des siècles - puis en sautant vers l'un des repaires les plus modernes de la ville. Ainsi, même si vous pouvez toujours savourer des classiques tels queJambon ibérien(Jambon ibérien), etcroquettes(Boules frites en peluche de la taille d'une bouchée remplies d'une base crémeuse de Béchamel), de nouveaux rebondissements dans des assiettes traditionnels sont maintenant au menu (Truffle and Brie Tortilla n'importe qui?).

Voici un aperçu de certains de mes spots de tapas préférés et de leurs spécialités. ¡Une tapear!

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Quartier: Centro

Casa Toni

Tuiles en céramique peintes, foulards de clubs de football locaux drapés sur les étagères et un mur de galerie présentant des photographies vintage de célèbres taureaux - vous ne pouvez plus obtenirCastizo(traditionnellement espagnol) que cette taverne dans le district central de Madrid.

Au-dessus d'un gril ouvert, un cuisinier tire des plats faits maison comme FriedCalmar(calmar), champignons à l'ail,oreilles(oreilles de cochon) etboudin noir(Saucisse sanguine). Mais s'il y a une chose pour laquelle je viens ici encore et encore - c'estCrevettes ajilloou des crevettes grésillantes cuites dans l'huile d'olive, l'ail, le persil et le piment. Il est servi avec un morceau de pain pour nettoyer les jus délicieux après.

Bien que cet endroit soit rempli avec des habitués et des touristes, le chiffre d'affaires est assez rapide et il y a plus de tables sur le sol à l'étage. Casa Toni possède également certains des employés du bar les plus sympathiques de la ville, qui parlent un niveau d'anglais décent pour que les touristes se sentent les bienvenus.

Heures d'ouverture: 12 h 20 à 16 h; 19h30 à 23h30, quotidiennement sauf les mardis.

El Brilliant Bar

ÀEl Brilliant BarLes serveurs chantent des ordres en sandwichs aux calmars frits -Collations carrées- sont servis à la longue barre. Légèrement croustillant à l'extérieur avec une pâte à base de farine andalou et frite dans de l'huile d'olive extra vierge, les Calamares prennent une couleur jaune clair. Servi sur du pain frais, ce simple sandwich est plus qu'une simple collation; C'est une institution, attirant les habitants et les touristes de ce bar historique (ouvert en 1952) à quelques minutes de la gare d'Atocha. El Brillier sert entre 1000 et 3000 sandwichs par jour, aux côtés des plats traditionnels, y compris les tripes et l'oreille de porc.

Heures d'ouverture: 7h30 - 23h30,Du lundi au jeudi et dimanche; 7h30 à 12h les vendredis et samedis.

Quartier: latin

Maison amadeo los caracoles

La spécialité ici est dans son nom -escargots(escargots). Les gastéropodes gastronomiques sont cuits dans une somptueuse sauce de maison mélangée à des tranches dechorizo(saucisse séchée), l'ail et le paprika. Fondée en 1942, cette taverne populaire se fait bonder le coude à l'embow, surtout le dimanche lorsque leLe sentier du marché aux pucesest allumé, donc c'est une bonne idée de venir avant midi si vous voulez une correction de mollusk pré-lunch. Ils se sont également étendus à une deuxième succursale juste à côté de l'établissement d'origine, qui est légèrement moins encombré. Savourez les escargots comme un local et associez-les avec uncanne(petite bière à la pression) ouVermut.

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Heures d'ouverture: 10 h à minuit, quotidiennement.

La taverne errante

Cette populaire taverne entièrement dirigée sert un menu délicieux de recettes familiales. À quelques pas de l'historique du quartier de La LatinaVéritable basilique de San Francisco El Grande. Cet établissement à deux étages a un bar festonné avec un méli-mélo de souvenirs aléatoires (une photographie en noir et blanc encadré d'un GK Chesterton souriant est la pièce maîtresse), plus une terrasse extérieure et une salle à manger intérieure.

Bien que ce soit un endroit idéal pour essayer une variété de plats espagnols traditionnels commeCallus de Madrid(tripes mixtes), leur plat d'étoiles est leSalade russe(Salade Olivier), une salade froide de pommes de terre mélangées, de thon, de légumes mélangés et de mayonnaise. Ce plat est si populaire parmi les habitants que les copropriétaires Jopi et Elena ont récemment ouvert un petit lieu servant cette spécialité, à Calle Mira El Río Baja 21, ouverte uniquement les dimanches de 11h à 16h, coïncidant avec les heures du marché El Rastro.

OHors en attente: 19h30 à 12h30 vous; 13h30 à 17h, 19h30 à 12h30 le vendredi et samedi; 13h30 à 17h

Cruz Bar

Créée en 1970, cette institution est également connue sous le nom de «La Casa de Las Navajas» ou House of Razor Clams, leur spécialité. Malgré l'atmosphère sans fans et à froid, ce bar est toujours rempli de habitués appréciant leurs palourdes grillées parfaitement assaisonnées, terminées avec un filet de citron fraîchement pressé. D'autres articles de fruits de mer délicieux sur le menu sontavion(pétoncles frais) et fritsbopitos, ou bébé calmar.

Heures d'ouverture: 9h à 23h, tué au samedi, de 9h à 17h, le lundi a fermé le lundi.

Quartier: Malasaña

Poisson tortilla

À presque tout moment de la journée, cet espace est emballé mais pour une bonne raison: leur délicat qui couletortilla de pomme de terre(Omelette de pommes de terre). C'est une tranche généreuse, servie avec du pain et appréciée avec n'importe quelle large sélection de bières artisanales à la pression. Vous pouvez essayer une version classique de l'aliment de base espagnol, mais ne partez pas sans goûter leurs combinaisons plus créatives comme le brie, la truffe et la tortilla de jambon, ou une variante influencée par l'italien avec du parmesan, du basilic et des tomates séchées.

Cet endroit a pris son nom de la rue, Calle Pez, où l'establishment d'origine s'est installé pour la première fois, mais ils se sont poussés dans d'autres zones de la ville, comme La Latina sur le populaireCava bas, Barrio Chamberi et Centro.

Heures d'ouverture: midi à minuit soleil, lun pour se marier; midi à 1h heures du matin pour s'asseoir; 11h à 1h du matin samedi

Quartier: chueca

Sidrrería El Tigre

Idéal pour les voyageurs soucieux du budget, cette maison de cidre décontractée sans fioritures est l'un des bars à tapas les plus populaires du district de Chueca adapté aux LGBTQI de Madrid. Pour chaque commande de boissons, vous obtiendrez une assiette débordante de tapas, qui peut être un mélange de jambon et de fromage, ailes de poulet frit,croquettesoubraves pommes de terre(Chunks de pomme de terre frits servis avec une sauce paprika fumée et un aïoli à l'ail). C'est l'un des rares convives à Madrid Open toute la journée, toute la semaine, jusqu'à minuit.

Heures d'ouverture: 19h30 à minuit au vendredi; 19h30 à 2h du matin

Quartier: lavapiés

Taberna Antonio Sanchez

Entrer dans cette taverne, c'est comme entrer dans une machine à remonter le temps. Vous serez ramené à une taverne du XVIIIe siècle et à tous ses signes extérieurs, y compris une caisse enregistreuse antique, des robinets de bar dorés et des têtes de taureau regardant des panneaux en bois foncé. Créée en 1787, cette taverne historique était autrefois un terrain de rencontre des poids lourds intellectuels dans la littérature, l'art et la tauromachy (taurelle).

Les tapas madrileño classiques sont au menu, commeCall,Œufs cassés(«œufs cassés» servis avec des pommes de terre frites et du jambon), etPadrón Peppers(Peppers Herbón grillés). Astuce d'initiés peu connue: Dirigez-vous vers leur cave à vin, qui abrite toujours des cuies massives qui à l'époque.

Heures d'ouverture: 13 h à minuit du lundi à samedi; midi à 17h

Melo

Meloest un bar en lavapes qui ne remporte pas exactement des prix pour son décor, il est resté plus ou moins inchangé depuis les années 1970 avec ses comptoirs et ses murs en acier inoxydable, mais il est célèbre pour ses croquetas, qui sont généreuses dans tous les sens du terme. Dans un quartier qui devient de plus en plus emballé, ce point de tapas sans fioritures se sent fermement enraciné dans un charme de vieille école sans fioritures. Peu importe quand vous y allez, il est toujours rempli de locaux, remplissant les tables pour les tapas de style galicienne à des prix raisonnables comme leur signatureZapatilllas,Un sandwich épais rempli de jambon galicien fumé et de fromage en télla fondu.

Heures d'ouverture: 13h à 16h; 19h30 à 23h, quotidiennement

Quartier: barrio salamanque

Cañadio

Barrio salamanque, le plus de Madriddistrict haut de gammePeut être connu plus pour les établissements gastronomiques que les repaires de tapas décontractés, mais ce restaurant cantabrian approuvé par Michelin dans la zone `` Golden Triangle '' du quartier offre aux clients un pré-nœud spécialPintxosbar.

Signifiant littéralement «lance», les Pintxos sont des collations de la taille d'une bouchée embarqués d'un cure-dent, généralement sur un morceau de pain, des plats typiques offerts dans les régions du nord de l'Espagne. Les brochettes somptueuses sont affichées sur un bar près de l'entrée, et vous pouvez choisir parmi une variété de charcuterie, de fruits de mer et de tortillas de la taille d'une collation, que le personnel affable du bar chauffait et sert à votre table. C'est une excellente option si vous souhaitez éviter les barres de tapas généralement bondées et vous détendre sur une terrasse extérieure couverte ou s'asseoir à l'intérieur dans une nappe blanche formelle.

Heures d'ouverture: 8h à minuit du lundi à ven, 9h30 à 1h du matin samedi; 9h30 à minuit du soleil. Heures d'ouverture de la cuisine: 13h à 16h, 20h à 23h.