キャセイパシフィック航空、一部のフライトにミシュランの星を獲得したクラシック航空券を追加

キャセイパシフィック航空は、何十年にもわたって、機内サービスとケータリング、特にプレミアム ファースト クラスとビジネス クラスの客室でのケータリングにおいて、世界最高の航空会社の一つにランクされてきました。先週金曜日、同社は香港のミシュランの星を獲得したフランス料理レストラン「ルイーズ」と提携し、一部の長距離便の機内で同社の料理をプレミアムクラスで提供すると発表した。

機内食体験の多様化

3月初め、キャセイパシフィック航空（キャセイ）は、JIAグループの広東料理高級レストラン、ダデルズと提携し、全く新しい「香港フレーバー」セレクションを導入すると発表した。今回、このフルサービス航空会社は、別の JIA 販売店であるルイーズと提携し、香港国際空港 (HKG) から出発する厳選された長距離便のファーストおよびビジネスをご利用のお客様に、フランスのクラシックを再解釈した 16 種類の特別メニューを提供しました。

写真: キャセイパシフィック航空

キャセイパシフィック航空は、機内食体験を強化および多様化し、プレミアム乗客の幅広い好みに応える最高品質の食事とオプションのみを提供するという献身的な取り組みを共有するパートナーと協力したいと考えています。

キャセイパシフィック航空のカスタマーエクスペリエンスおよびデザイン統括マネージャーのビビアン・ロー氏は、JIAとの提携はダデル氏の協力から始まったと述べ、キャセイはチームの非の打ちどころのない品質、熱意、プロ意識に非常に感銘を受けたと付け加えた。

「このコラボレーションの目標は、機内食体験と料理の創造性と卓越性に対する評判を高めるとともに、地元コミュニティとのつながりを強化することです。ルイーズチームとのアイデアや専門知識の交換を通じて、当社の食品と飲料の提供を継続的に革新し、改善するために自分たちに刺激を与え、挑戦していきたいと考えています。」

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ファーストクラスのパーティーの始まりとして、乗客はハーブ入りコンソメ添えオブシブルー海老の前菜を食べることができます。甘く繊細な風味と独特の青色を持つオブシブルー海老を、野菜と一緒にじっくり煮込んでコクと深みを出した「一見シンプルだけどおいしいコンソメ」がポイントです。

メインコースは 2 つからお選びいただけます: 蒸しチリ産スズキのチョリソーソース添え、またはチキンバロティーヌの最高のソース添え。スズキはその食感とすっきりとした甘い風味を際立たせるために丁寧に蒸し、薄くスライスしたチョリソ ソーセージと、ピーマン、トマト、タマネギの伝統的なフランスのシチューであるピペラードをトッピングします。

近い

ルイーズの代表料理は香港産イエローチキンのローストで、チキン バロティーヌはその有名な料理から派生したものです。鶏肉は骨を取り除き、束にして丸め、柔らかくなるまで調理し、メダイヨン状にスライスします。ヴルーテ（ルーでとろみを付けた鶏ガラスープ）に生クリームと少量のコニャックを加えて作った、濃厚でベルベットのようなソースを合わせています。

デザートコースはラズベリーとピスタチオのフィナンシェなど種類も豊富で満足です。しっとりとしたケーキのベースにはピスタチオがあり、ラズベリーチョコレートのザクザクとしたコーティングとラズベリークリームとフレッシュラズベリーのトッピングが引き立てられています。

そしてビジネスでは？

ビジネスクラスのメインコースの選択肢の中には、イベリコ豚の角煮のベーコンジャム添えがあります。この料理は、塩漬けにし、柔らかく風味豊かになるまでゆっくりと煮込んだ縞模様のイベリコ豚のバラ肉を特徴とし、甘くて風味豊かでわずかにスモーキーなベーコンジャム、クリーミーなコンフィポテト、レッドエンダイブの葉でさらに風味を高めます。

写真: キャセイパシフィック航空

2 番目の選択肢は、古典的なフランス料理のビーフ ロ​​ッシーニにインスピレーションを得た、マイデラ ジュースとポルチーニのピューレを添えた牛ヒレ肉のフライパン焼きです。牛フィレ肉は完璧に調理され、玉ねぎのコンフィ、ボタンマッシュルーム、きつね色になったジャガイモが添えられ、「豊かで素朴な風味に満ちた」クリーミーなポルチーニ茸のピューレがすべてを引き立てています。

デザートのセレクションの中には、グアナハ チョコレート クレムーがあり、3 つの異なるフレーバーとチョコレートの食感を楽しめる層状のスイーツです。ダークでほろ苦いグアナハ チョコレートで作られた絹のように滑らかなクレムー、深くて強烈な風味をもたらす刻んだダーク チョコレート、ふわふわとした少し噛みごたえのある食感をもたらす砕いたチョコレート ブラウニーです。

発表では料理とその要素について詳しく説明されているが、ルイーズをヒントにしたメニューがいつ追加されるのか、またどの「香港発の厳選された長距離便」で提供されるのかについては言及されていない。うまくいけば、それらが紹介されるときにその情報が明らかになるでしょうが、現時点では、これらの料理を少しでも味わうことができれば幸運かもしれません。