飲食聖地でクラフトビールを試飲

Elmo

2020-08-13

中東の中心部で現在繁栄している、ありそうでなかったクラフトビールシーンにおいて、革命の感覚が中心的な役割を果たしている。大胆不敵なビール好きのヨークシャー人ニック・アップルヤードは、イスラエルの安全保障壁の両側で見つけられる最高のビールを求めて出発した。イスラエルに興味がありますか？テルアビブを低予算で訪れる方法をご紹介します。

聖地には興味深いビールの評判がないと言っても過言ではありません。パレスチナのポーターやイスラエルの IPA は、さわやかな飲み物というよりも現代兵器のように聞こえます。何世代にもわたって、エルサレムのダウンタウンやテルアビブで飲めるビールは、輸入された大量生産されたラガービールの形でしか提供されていなかったため、これは理解できます。数十年間、西側の外交官や従軍記者は、ビールの味を知りたければ自宅の浴槽でビールを醸造する必要がありました。しかし、これは現在変わりつつあります。

テルアビブのベングリオン空港に到着すると、エルサレム行きのヒッチハイクの可能性に直面しました。安息日でした。ユダヤ教の複雑な信仰に馴染みのない人のために説明しておきます（私もそうでした）。この日は安息日であり、金曜日の日没から24時間国全体が閉鎖されます。つまり、公共交通機関が使えないということです。私は知らず知らずのうちに暗くなってからその国に到着していましたが、駅は黙示録に似た不気味な雰囲気を持っていました。

©ヴァディム・ペトラコフ/シャッターストック

幸いなことに、私はエルサレム行きの乗り合いタクシー、またはシェルートをなんとか見つけることができ、40分以内に旧市街の入り口のヤッフォ門で降ろしてもらいました。イスラエルは小さな国です。私たちは車で1時間もかからずにイスラエルを横断してしまいました。

岩のドーム、嘆きの壁、そして聖墳墓教会, 私は別のことを念頭に置いて、地ビールを探し始めました。

エルサレムには非コーシャーのバーが数多くあり、世俗社会は安息日を無視して西側諸国の他のバーと同じように金曜日の夜を楽しんでいます。私は賑やかなベンシラストリートに沿ってバーをはしごし、その後テルアビブキッチン & バーに落ち着きました。ここで私は中東のエキサイティングなクラフトビール革命を初めて味わいました。これは近くのベイト・シェメシュで醸造されたシャピロ・ペール・エールのボトルで、明るく霞んだオレンジ色に輝き、松と果物の味がした。それは、ゴールドスター（何の変哲もないラガーのイスラエルの大手醸造所版）を飲んだ経験を私の頭の隅に追いやった。とてもありがたかったです。

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翌日、私はオスカーシンドラーの墓に立ち、神殿の丘やその他無数の聖地を訪れ、その後ダビデの塔に登りました。焼け付くような暑さの中、疲れ果てた8時間の観光を終えた後、私は必要な栄養を求めて、話題のレストラン「チャクラ」へ向かいました。これは有名シェフのヨタム・オットレンギ氏の推薦によるものでしたので、期待は高かったです。

モスク © Nick Appleyard

メニューには古典的な中東料理を解体したバージョンがあり、私はがっかりしませんでした。食べ物は美味しく、サービスは模範的でしたが、注目を集めたのはエルサレム独自のヘルツル地ビール醸造所でした。 Chakraでは最も新鮮な地元の食材のみを使用しており、これはビールにも当てはまります。アルコール度数 7% の Herzl のアメリカンスタイル IPA は、柑橘系のホップがたっぷり入っていて、素晴らしいパンチが詰まっていました。

クラフトビール © Nick Appleyard

ホテルに戻る途中、約70年前のイギリスによるパレスチナ統治時代に軍と行政の本部があったキング・デイビッド・ホテルの前を通りました。この建物はイスラエル建国の宣言前にユダヤ民兵組織によって破壊された。その後復元され、かつての栄光が取り戻され、現在は高官やビジネスマンも同様に訪れる裕福な観光客のお気に入りとなっています。エルサレムのどの街路にも歴史と紛争の両方を実感しており、それについて喜んで話してくれる人々が後を絶ちません。

翌朝、私はバスに乗ってイスラエルの悪名高い検問所の一つを通過し、ヨルダン川西岸に入りました。この内陸の地域を想像したとき、最初に頭に浮かんだのは過激派、兵士、そして抗議活動でした。それは本当です。占領は非常に本格的です。しかし、障壁のどちらの側にも、差し迫った危険の感覚はありません。見出しが何を伝えているとしても。

ラマラは現在活況を呈しています。そのスカイラインはロンドンに似ており、最近の戦争の傷跡がまだ残る街を当局が再建する中、クレーンが散乱している。活気に満ちた即席のストリートマーケットがほとんどの街角で見つかり、さまざまな焼きたてのパン、特大のハーブの束、バター風味のコーンのポットを販売する業者がいます。車のクラクションや交通渋滞が常に慌ただしい雰囲気を作り出しています。

前の晩、誰かがタイベ村にあるパレスチナの地ビール醸造所について教えてくれました。そこで私は銃弾が飛び交った市内のバス停からビール醸造所に向かうバスに乗りました。薄汚い立体駐車場に似たこのありそうもない交通拠点にがっかりしないでください。地元の人は喜んで適切な乗り物を案内してくれます。料金は 3 ポンド未満です。

私は醸造所のすぐ外で降ろされました。オスロ合意和平条約調印後の 1994 年にキリスト教徒の家族によって設立されたこの施設は、人々がこの地域の将来について楽観的だった時代を反映しています。

創設者のナディム・クーリー氏によると、この醸造所はパレスチナ指導者の故ヤセル・アラファト氏の祝福を受けて設立されたという。アラファト氏は、国民が自分の国を持つのであれば、自分たちのビールを持たなければならないという意見に同意したという。皮肉なことに、トニー・ブレアは中東特使としての役割の一環としてこの地域を訪問した際に、ビールを飲みに立ち寄るようになった。

醸造所 © Nick Appleyard

「パレスチナでの醸造は、世界の他の場所での醸造とは異なります」とナディムは認めます。「ビールを検問所を通って移動することは問題を引き起こします。また、イスラエルの港を通って原材料を輸入する場合も問題が発生します。イスラエルの港では、仲介業者に料金を支払わなければなりません。私たちは今、ビールを醸造する日と水が入手できる時期を同期させる必要があります。」

タイベは中東初の地ビール醸造所で、現在では年間 100 万パイント以上のビールを生産しており、10 月には毎年ビールフェスティバルを開催しています。ドイツの伝統的な技術を用いて5種類のビールを醸造しています。黒ビール、またはポーターが断然私のお気に入りでした。

この醸造所の背景は、その短い歴史と同じくらい驚異的です。オリーブ畑と山々に囲まれた静かな村です。このため、軍の検問所を通り抜けたり、でこぼこしたタクシーに乗って訪問する価値は十分にあります。

翌日、私はエルサレムの工業地帯郊外にあるヘルツル醸造所で、まったく異なる環境にいることに気づきました。ここで私はマオール・ヘルフマンとイタイ・ガットマンに会い、彼ら自身の全く異なる闘争について私に語った。

イスラエル最小でエルサレム唯一の醸造所であるヘルツルは、ビール税が 2 倍になった 2012 年にオープンしました。関税を導入した財務大臣に対するマオール氏とイタイ氏の嫌悪感は、壁に掛けられたダーツボードから私を見つめ返していることからも明らかだ。

「どうやって人々からお金を巻き上げることができるでしょうか？彼らは成長産業を殺しているのです」とマオール氏は強調する。「私たちはビール醸造所が団結して彼らと戦わなければなりません。」

熱心な自家醸造家である二人は、会う前にスコットランドのブリュードッグ醸造所で別々にインターンシップを受講しました。この背景は、タンポポ、グリット、蜂蜜などの材料を使った風変わりなレシピに明らかです。 Herzl は現在、月に約 7,000 本のボトルを生産しており、輸出する野心もあります。

イタイさんは、私が出国する前にヤッファのビール市場に行くよう勧めてくれました。このブティック兼ボトルショップ兼バーは、地中海に面した再生港内に位置しており、数十の屋台が立ち並んでいます。それは素晴らしい歓声でした、そして私は空港に向かう前にさらにいくつかの地元のビールを試飲する幸運に恵まれました。

全体として、この旅行は啓示でした。人類で最も激しい競争が繰り広げられている都市から活動する反抗的なイスラエル人の2人組から、軍事占領下のパレスチナの小さな村でビールを作るキリスト教徒の家族まで、クラフトビール革命は中東全域に広がっている。驚いたことに、パレスチナのポーターとイスラエルのIPAは両方とも実際に存在していました…そしてそれらもかなり美味しかったです。